Bavarijske krave voze se uzdizačkim trendom: Performanse mlijeka se nastavlja!
Bavarijske krave voze se uzdizačkim trendom: Performanse mlijeka se nastavlja!
Bayern, Deutschland - Proizvodnja mlijeka u Bavarskoj poboljšala se posljednjih godina i povećala je prosječni prinos mlijeka po kravi. 2023. godine prinos mlijeka po kravi u Bavari bio je 7.766 kilograma, što je povećanje od 1.253 kilograma u posljednjih deset godina. Ipak, bavarski prosjek ostaje iza prosjeka Njemačke, koja je oko 1000 kilograma viša, poput Razlog nižeg prinosa mlijeka u Bavarskoj mogao bi biti struktura uzgoja mlijeka. To je manje u Bavariji i ima visok udio tvrtki za bočne mreže. U slučaju većih tvrtki, međutim, intenzivna proizvodna tehnologija može se primijetiti specijaliziranim za upravljanje. U bavarskim stajama dominirala je stoka od mrlja, koja se koristi i za proizvodnju mlijeka i mesa; Međutim, Holstein goveda postižu veće usluge mlijeka.
Organsko mlijeko u Bavarskoj
Izuzetan aspekt proizvodnje bavarskog mlijeka je visok udio biowara, pri čemu je 8,8 posto dostavljenog mlijeka klasificirano kao organsko. To je najveća vrijednost u Njemačkoj, jer je nacionalni prosjek samo oko 4,4 posto. Međutim, povremene su visoke performanse u organskom uzgoju, dok su prosječna dostignuća mlijeka u biološkoj poljoprivredi niža u usporedbi.
Razvoj koji se mora primijetiti je pad broja mliječnih krava u Bavarskoj. Krajem 2024. godine brojalo se 1,036 milijuna mliječnih krava, što odgovara padu za 2 posto u odnosu na prethodnu godinu. Broj farmi mliječnih proizvoda još uvijek opada na 22.455 i smanjio se za 3,9 posto. Za usporedbu: 1992. godine Bavarija je još uvijek imala gotovo 100 000 mljekara.
Razvoj tržišta i trendovi mliječnih proizvoda
Na saveznoj razini, poljoprivreda Federalnog informativnog centra (BZL) u svojim podacima za 2024. pokazuje da su domaći proizvođači u mljekare dostavili oko 31,3 milijuna tona mlijeka. Prosječna cijena mlijeka za konvencionalno mlijeko bila je 48,14 centa po kilogramu 2024. godine, što je povećanje u usporedbi s 45,34 centa prethodne godine. Iste godine organski dobavljači dobili su 58,03 centa po kilogramu za svoje mlijeko.
Nadalje, pronađena je stabilna potrošnja potrošnje potrošnje s konzumiranjem po glavi stanovnika od 46,2 kilograma, dok je konzumacija sira lagano porasla i bila je 25,4 kilograma po glavi stanovnika. Suprotno tome, maslac je zabilježio pad potrošnje.
2020. u širem europskom kontekstu bio je najveći proizvođač mlijeka u EU, a slijedi ga Francuska. Ukupno su usluge mlijeka u Njemačkoj bile 33,1 milijuna tona, dok je EU stvorila ukupno 152,3 milijuna tona mlijeka. Ove brojke ilustriraju središnju ulogu mliječne industrije u njemačkoj prehrambenoj industriji, koja je u 2020. zaradila proizvodnu vrijednost od oko 10,8 milijardi eura, kao što je DetailsOrt Bayern, Deutschland Quellen
Kommentare (0)