La boulangerie Nauener ferme: les prix des supermarchés le rendent stable indépendamment!

La boulangerie Nauener ferme: les prix des supermarchés le rendent stable indépendamment!

Nauener Dammstraße 12, 14641 Nauen, Deutschland - À Nauen, les défis de l'industrie de la boulangerie ont de nouveau ouvert un triste chapitre: la boulangerie Kluczyk à Nauener Dammstraße 12 a fermé ses portes le 23 juillet 2025. Marcin Kluczyk et son fils Mateusz, qui avait dirigé la boulangerie depuis l'ouverture en août 2024, a décidé de faire ce peu de temps après avoir trouvé que les clients préféraient avoir préféré les supermarchés. Malgré un très bon emplacement près de la gare de Nauen, ils n'ont pas pu obtenir un revenu suffisant avec leur offre. Un rouleau multi-grains pour 50 cents ne peut tout simplement pas suivre les prix tels que 33 cents à Netto ou 39 cents chez Rewe, ce qui a amené de nombreux clients à ignorer l'offre locale, rapporte [Maz-online.de] (https://www.maz-online.de/lokales/havelland/nauen/machlos- Contre-Supermarkt-Baecker-Baecker-Gelbstatkeit-auf-Vv7bf5xppjdpome4aptyakzbu.html).

La boulangerie Kluczyk devrait marquer avec la farine polonaise comme un argument de vente unique, mais les encouragements espérés n'ont pas réussi à se rencontrer. La compétition à travers des chaînes plus grandes et d'autres boulangeries locales, comme Steinecke et Thonke, a également dérangé l'équipe père-fils. Après la fermeture, les deux ont abandonné leur propre entreprise et travaillent désormais comme employé. Marcin Kluczyk travaille maintenant dans une boulangerie biologique à Potsdam, tandis que son fils a trouvé un nouveau défi dans la production de bonbons à Erdbeerhof de Karl à Elstal.

L'industrie souffre de problèmes structurels

La fermeture de la boulangerie de Kluczyk n'est pas un cas isolé. Selon les analyses actuelles, l'industrie des produits de boulangerie en Allemagne subit une pression énorme: les heures de travail inconfortables, une pénurie aiguë de travailleurs qualifiés et des coûts énergétiques élevés rendent difficile la rentabilité. Au cours des dix dernières années, le nombre de boulangeries a chuté de 30%, des armes sévères pour la situation déjà tendue. À Berlin, les entreprises ont diminué de 15% et à Brandenburg de 388 à 254, en tant que RBB24.de.

Une autre préoccupation de la préoccupation est le nombre élevé de pertes d'emplois: 20 000 emplois ont été perdus dans la boulangerie depuis 2014. Le syndicat NGG voit des points lumineux pour l'industrie lorsque les entreprises sont prêtes à améliorer leurs conditions de travail et à polir l'image de l'employeur. Un changement de travail nocturne à jour pourrait désamorcer la situation de nombreux employés et réduire la pression.

Lutte contre la pénurie de travailleurs qualifiés

Les défis sur le marché du travail sont énormes. Environ 86% des employés signalent une forte contrainte et une pression temporelle, et un grave manque de personnel est perceptible. Pour lutter contre cela, les entreprises comptent de plus en plus sur l'immigration. Un quart des stagiaires de la boulangerie ont désormais une formation en migration, qui est l'occasion de surmonter la pénurie de travailleurs qualifiés, comme le montrent les résultats d'une analyse complète de l'industrie, soutenu par la Fondation Hans Böckler et le NGG. [Boeckler.de] (https://www.boeckler.de/de/pressimitteigungen-2675- backwarenbranchebranche-kaempf-mit - and-fachkraeftemangel-67427.htm) indique que le potentiel de formation peut être élargi en particulier par recrutement international.

Un exemple est le café de Matthias Hillmann près de Berlin, qui, en raison d'une pénurie de travailleurs qualifiés, a dû fermer sa boulangerie d'origine, mais a maintenant trouvé avec succès un nouveau créneau dans lequel il cuit dans de meilleures conditions. De tels développements pourraient être pionniers pour de nombreuses entreprises locales, comme la boulangerie Kluczyk, afin de ne pas disparaître du marché.