Genuss aus der Region: Kartoffel-Kimchi-Rösti mit Räucherlachs!

Deutschland - Ein neues, leicht zuzubereitendes Rezept für Kartoffel-Kimchi-Rösti erobert die Küchen und verbindet rustikale Elemente mit sommerlicher Frische. Laut Süddeutscher Zeitung handelt es sich hierbei um eine innovative Kombination aus frisch geriebenen Kartoffeln, würzigem Kimchi, Räucherlachs und einem erfrischenden Zitronenquark. Die Ernährungsexperten des Kartoffel-Marketing der deutschen Kartoffelproduzenten (KMG) empfehlen diese Alexander-Kreation, die nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund ist.

Kimchi, ein fermentierter Kohl aus der koreanischen Küche, zeichnet sich durch seine positiven Eigenschaften für die Darmgesundheit aus. Die enthaltenen lebendigen Milchsäurebakterien fördern eine gesunde Verdauung. Fermentierte Lebensmittel wie Kimchi sind aus der modernen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Sie tragen laut NDR zur Stärkung des Immunsystems bei und erhöhen die Vielfalt der Darmbakterien, was für die allgemeine Gesundheit von großer Bedeutung ist.

Gesunde Zutaten im Überblick

Das Rezept setzt auf eine Vielzahl nährstoffreicher Zutaten:

• 450 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
• 100 g Kimchi
• 50 g Kichererbsenmehl
• 1 Ei
• Sonnenblumenöl zum Braten
• 1 Stange Frühlingszwiebel
• 150 g Räucherlachs
• Salz

Für den Zitronenquark:

• 200 g Quark (40 % Fett)
• 1/2 Bio-Zitrone
• 1 EL Honig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung der Kartoffel-Kimchi-Rösti

Die Zubereitung ist einfach und beträgt insgesamt nur wenige Schritte, die aus Gemüsevorbereitung, Mischung der Zutaten und dem Bratprozess bestehen. Die Kartoffeln werden zunächst gewaschen, geschält und fein gerieben, anschliessend leicht gesalzen. Dann die Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen, um ihn mit Quark, Salz, Pfeffer und Honig zu vermengen.

Die geriebenen Kartoffeln müssen gründlich ausgepresst werden, bevor sie mit dem gehackten Kimchi, Kichererbsenmehl und dem Ei vermischt werden. Nach einer letzten Abschmeckung mit Salz werden kleine Portionen in einer heißen Pfanne mit Öl knusprig gebraten.

Abgerundet wird das Gericht mit Röstis, die mit Räucherlachs und dem erfrischenden Zitronenquark serviert werden, garniert mit frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln. Dieses Gericht ist nicht nur eine geschmackliche Offenbarung, sondern auch eine wahre Nährstoffbombe. Kartoffeln liefern vollwertige Kohlenhydrate und Vitamine, während die Omega-3-Fettsäuren des Räucherlachses und das Vitamin C der Zitrone das gesundheitliche Profil abrunden.

Zusammengefasst bietet das Kartoffel-Kimchi-Rösti eine spannende kulinarische Auswahl, die sowohl den Gaumen erfreut als auch gesundheitsfördernde Eigenschaften mit sich bringt. Ein weiteres Beispiel dafür, wie traditionelle und moderne Küchen harmonisch zusammenarbeiten können.