طعم برلين: اكتشف ميزات الطهي الجديدة!

طعم برلين: اكتشف ميزات الطهي الجديدة!

برلين تستعرض مرة أخرى أفضل جوانبها الطهوية! في هذه المدينة النابضة بالحياة، أثبت فن الطهي نفسه ليس فقط كمكان للقاء المأكولات العالمية، ولكن أيضًا للمأكولات الآسيوية الأصيلة. في برنامج WDR "Alles in Butter"، يتحدث السيد غوتي عن أحدث تجاربه في العاصمة ويسلط الضوء بشكل خاص على أفضل لحم خنزير مشوي كان قادرًا على تذوقه. إن تنوع الطهي في برلين مثير للإعجاب، وقد صنعت المدينة لنفسها اسمًا كوجهة للأطباق الآسيوية اللذيذة والتخصصات العالمية.

ومن المعالم البارزة الأخرى الكوكتيلات التي تصل إلى المعايير العالمية في برلين. يتتبع المنسق أوفه شولتز تاريخ هذه المشروبات اللذيذة في محادثة مع مايكل بينيرت، وهو خبير في ثقافة الكوكتيل. ينطلق الاثنان في رحلة اكتشاف مثيرة، حيث يتم أيضًا فحص جودة الكوكتيلات بشكل نقدي. تشمل العناوين الموصى بها مطعم Tip Berlin في Müllerstrasse ومطعم Merold في Pannierstrasse، وكلاهما مثير للإعجاب بكوكتيلاته المبتكرة.

نظرة على تاريخ الكوكتيل

مايكل سي بينيرت ليس فقط مؤلف كتاب "الكوكتيلات في برلين" الذي يتناول تاريخ وتطور ثقافة الكوكتيل في المدينة، ولكنه أيضًا مؤرخ يقوم بالتدريس في العديد من الجامعات. ينقسم كتابه إلى ثلاثة أجزاء: التاريخ والأشرطة والوصفات. يقدم الجزء الأول على وجه الخصوص منهجًا قائمًا على أساس جيد ولكنه سهل القراءة لأصول ثقافة الكوكتيل، التي بدأت في الولايات المتحدة الأمريكية، وتطورها في برلين في القرن التاسع عشر. وفي المنتصف، يسلط بينيرت الضوء على أهمية "البوديغا"، التي كانت تقدم في ذلك الوقت كوكتيلات أرخص، مما سهل الوصول إلى ثقافة الحانات.

يقدم القسم السحري من الكتاب 15 شريطًا، مع الاختيار بناءً على تفضيلات بينيرت الشخصية ويتم الاحتفال بكل شريط بالصور والنصوص الجذابة. وبالطبع هناك 50 فكرة للوصفات التي تشجع القراء على الإبداع ومزج الكوكتيلات الخاصة بهم. وهذا يعيد الحياة إلى البعد التاريخي لثقافة الكوكتيل ويظهر مدى تشابكها مع تاريخ برلين.

المطبخ الآسيوي في الارتفاع

في مشهد فن الطهي في برلين، يعتبر The Duc Ngo ذو وزن ثقيل عندما يتعلق الأمر بالمطبخ الآسيوي. وقد قدم الفيتنامي الأصلي مساهمة حاسمة في انتشار المطبخ الآسيوي من خلال مطاعمه العديدة، بما في ذلك مطعم كوتشي وكوكولو. رؤيته للمستقبل؟ لجعل المطبخ الفيتنامي معروفًا بشكل أفضل في ألمانيا والحصول على المزيد من التقدير. يرى Ngo أن Kantstraße مكان نابض بالحياة لاكتشاف الطهي وهو متحمس للتأثيرات المتنوعة التي توفرها المدينة.

لقد تغير مشهد تناول الطعام بشكل كبير على مر السنين، ويشير The Duc Ngo إلى ظهور تماسك جديد خلال الوباء. ويلعب النقاش حول الاستيلاء الثقافي، الذي يتابعه بشغف، دورًا هنا أيضًا. عقيدته: حتى لو كان يُنظر إليها أحيانًا على أنها صحيحة من الناحية السياسية، يجب على الجميع أن يسلكوا طريقهم الخاص في عالم فن الطهي.

وبالنظر إلى الاتجاهات الغذائية القادمة، فمن الممكن أن يعود المطبخ الألماني، مع الأطباق التقليدية الشهية، إلى دائرة الضوء مرة أخرى. ولكن حتى ذلك الحين، تظل برلين وجهة مفضلة للذواقة المتحمسين الذين يبحثون عن تجارب تذوق جديدة!

للمهتمين، يوجد كتاب "الكوكتيلات في برلين" للكاتب مايكل بينيرت من BeBra Verlag مقابل 28 يورو، والذي يقدم نظرة عامة مثيرة عن ثقافة الكوكتيل بالإضافة إلى الوصفات وتوصيات البار.