Chuť Berlína: objevte nové kulinářské skvosty!

Chuť Berlína: objevte nové kulinářské skvosty!

Berlín opět předvádí svou nejlepší kulinářskou stránku! V živé metropoli se gastronomie etablovala nejen jako místo setkávání mezinárodní kuchyně, ale také autentických asijských delikates. V programu WDR „Alles in Butter“ pan Gote referuje o svých nejnovějších zážitcích z hlavního města a zvláště vyzdvihuje nejlepší pečené vepřové maso, které mohl ochutnat. Kulinářská rozmanitost v Berlíně je působivá a město si udělalo jméno jako destinace pro chutné asijské pokrmy a mezinárodní speciality.

Dalším vrcholem jsou koktejly, které v Berlíně dosahují světových standardů. Moderátor Uwe Schulz sleduje historii těchto lahodných nápojů v rozhovoru s Michaelem Bienertem, odborníkem na koktejlovou kulturu. Oba se vydávají na vzrušující cestu za poznáním, během níž je kriticky zkoumána i kvalita koktejlů. Mezi doporučené adresy patří Tip Berlin na Müllerstrasse a Restaurant Merold na Pannierstrasse, které obě zaujmou svými vytvořenými koktejly.

Pohled do historie koktejlů

Michael C. Bienert je nejen autorem knihy „Cocktails in Berlin“, která pojednává o historii a vývoji koktejlové kultury ve městě, ale také historikem, který vyučuje na několika univerzitách. Jeho kniha je rozdělena do tří částí: historie, tyčinky a recepty. Zejména první díl nabízí fundovaný, ale srozumitelný přístup k počátkům koktejlové kultury, která začala v USA, a jejímu rozvoji v Berlíně 19. století. Mezitím Bienert osvětluje důležitost „bodegas“, které v té době nabízely levnější koktejly a usnadňovaly tak přístup k barové kultuře.

Kouzelná část knihy představuje 15 barů, přičemž výběr je založen na Bienertových osobních preferencích a každý bar oslavuje fotografiemi a poutavým textem. A samozřejmě existuje 50 nápadů na recepty, které čtenáře povzbudí, aby byli kreativní a míchali si vlastní koktejly. To oživuje historický rozměr koktejlové kultury a ukazuje, jak je propojena s historií Berlína.

Asijská kuchyně na vzestupu

Na berlínské gastronomické scéně je Duc Ngo těžkou vahou, pokud jde o asijskou kuchyni. Rodilý Vietnamec se svými četnými restauracemi, včetně Kuchi a Cocolo, rozhodujícím způsobem přispěl k rozšíření asijské kuchyně. Jeho vize do budoucna? Aby vietnamská kuchyně byla v Německu ještě známější a dostalo se jí většího uznání. Ngo vidí Kantstraße jako živé místo pro kulinářské objevy a je nadšený z rozmanitých vlivů, které město nabízí.

Jídelní scéna se v průběhu let výrazně změnila a The Duc Ngo poznamenává, že během pandemie se objevila nová soudržnost. Svou roli zde hraje i diskuse o kulturním přivlastňování, kterou vášnivě sleduje. Jeho krédo: I když je to někdy vnímáno jako apoliticky korektní, každý si v gastronomickém světě musí jít svou vlastní cestou.

S ohledem na nadcházející trendy v jídle by se klidně mohlo stát, že se německá kuchyně s tradičními lahůdkami vrátí do centra pozornosti. Berlín ale do té doby zůstává horkým tipem pro zapálené gurmány, kteří hledají nové chuťové zážitky!

Pro zájemce je k dispozici kniha „Koktejly v Berlíně“ od Michaela Bienerta z BeBra Verlag za 28 eur, která poskytuje vzrušující přehled koktejlové kultury i recepty a doporučení barů.