Maku Berliinistä: löydä uusia kulinaarisia kohokohtia!

Maku Berliinistä: löydä uusia kulinaarisia kohokohtia!

Berliini esittelee jälleen parhaita kulinaarisia puoliaan! Vilkkaassa metropolissa gastronomia on vakiinnuttanut asemansa paitsi kansainvälisen keittiön, myös aitojen aasialaisten herkkujen kohtaamispaikkana. WDR-ohjelmassa “Alles in Butter” Mr. Gote kertoo viimeisimmistä kokemuksistaan ​​pääkaupungissa ja korostaa erityisesti parasta porsaanpaistia, jota hän pääsi maistamaan. Berliinin kulinaarinen monimuotoisuus on vaikuttavaa, ja kaupunki on tehnyt itselleen mainetta maukkaiden aasialaisten ruokien ja kansainvälisten erikoisuuksien kohteena.

Toinen kohokohta ovat cocktailit, jotka täyttävät Berliinissä maailmanstandardit. Moderaattori Uwe Schulz seuraa näiden herkullisten juomien historiaa keskustelussa cocktailkulttuurin asiantuntijan Michael Bienertin kanssa. Kaksikko lähtee jännittävälle tutkimusmatkalle, jonka aikana myös cocktailien laatua tarkastellaan kriittisesti. Suositeltuja osoitteita ovat Müllerstrassen Tip Berlin ja Pannierstrassen ravintola Merold, jotka molemmat tekevät vaikutuksen luomillaan cocktaileilla.

Katsaus cocktailin historiaan

Michael C. Bienert ei ole pelkästään kaupungin cocktailkulttuurin historiaa ja kehitystä käsittelevän kirjan Cocktails in Berlin kirjoittaja, vaan myös historioitsija, joka opettaa useissa yliopistoissa. Hänen kirjansa on jaettu kolmeen osaan: historia, patukat ja reseptit. Etenkin ensimmäinen osa tarjoaa perustellun mutta helposti luettavan lähestymistavan USA:sta alkaneen cocktailkulttuurin alkuperään ja sen kehittymiseen Berliinissä 1800-luvulla. Välissä Bienert valaisee "bodegasin" merkitystä, sillä se tarjosi tuolloin halvempia cocktaileja ja helpotti siten baarikulttuuriin pääsyä.

Kirjan maaginen osa esittelee 15 baaria, joiden valinta perustuu Bienertin henkilökohtaisiin mieltymyksiin ja jokaista baaria juhlitaan valokuvilla ja mukaansatempaavalla tekstillä. Ja tietysti on 50 reseptiideaa, jotka rohkaisevat lukijoita olemaan luovia ja sekoittamaan omia cocktailejaan. Tämä herättää cocktailkulttuurin historiallisen ulottuvuuden henkiin ja osoittaa, kuinka se on kietoutunut Berliinin historiaan.

Aasialainen keittiö nousussa

Berliinin gastronomiassa The Duc Ngo on raskaan sarjan aasialaisessa keittiössä. Alkuperäinen vietnamilainen on antanut ratkaisevan panoksen aasialaisen keittiön leviämiseen lukuisilla ravintoloillaan, mukaan lukien Kuchi ja Cocolo. Hänen näkemyksensä tulevaisuudesta? Tehdä vietnamilaista ruokaa tunnetummaksi Saksassa ja saada enemmän tunnustusta. Ngo näkee Kantstraßen vilkkaana kulinaaristen löytöjen paikkana ja on innostunut kaupungin tarjoamista monipuolisista vaikutteista.

Ruokailumaailma on muuttunut merkittävästi vuosien varrella, ja The Duc Ngo toteaa, että pandemian aikana on syntynyt uusi yhteenkuuluvuus. Tässä on myös roolinsa hänen intohimoisesti seuraamalla keskustelulla kulttuurin omaksumisesta. Hänen uskontunnustuksensa: Vaikka se joskus koetaankin epäpoliittisesti oikeaksi, jokaisen on kuljetettava omaa polkuaan gastronomian maailmassa.

Tulevia ruokatrendejä silmällä pitäen saattaa hyvinkin olla, että saksalainen keittiö perinteisine herkkuineen palaa huomion kohteeksi. Mutta siihen asti Berliini pysyy kuumana vinkinä innokkaille herkkusuille, jotka kaipaavat uusia makuelämyksiä!

Kiinnostuneille on tarjolla BeBra Verlagin Michael Bienertin 28 euron kirja Cocktails in Berlin, joka antaa jännittävän yleiskatsauksen cocktailkulttuuriin sekä reseptejä ja baarisuosituksia.