Un avant-goût de Berlin : découvrez de nouvelles spécialités culinaires !

Un avant-goût de Berlin : découvrez de nouvelles spécialités culinaires !

Berlin montre une fois de plus son meilleur côté culinaire ! Dans cette métropole animée, la gastronomie s'est imposée non seulement comme un lieu de rencontre pour la cuisine internationale, mais aussi pour les délices asiatiques authentiques. Dans l'émission du WDR « Alles in Butter », M. Gote raconte ses dernières expériences dans la capitale et met particulièrement en avant le meilleur rôti de porc qu'il a pu déguster. La diversité culinaire de Berlin est impressionnante et la ville s'est fait un nom en tant que destination pour ses savoureux plats asiatiques et ses spécialités internationales.

Un autre point fort sont les cocktails, qui atteignent les standards mondiaux à Berlin. Le modérateur Uwe Schulz retrace l'histoire de ces délicieuses boissons dans une conversation avec Michael Bienert, expert en culture des cocktails. Les deux se lancent dans un voyage de découverte passionnant, au cours duquel la qualité des cocktails est également examinée de manière critique. Les adresses recommandées incluent le Tip Berlin dans la Müllerstrasse et le Restaurant Merold dans la Pannierstrasse, qui impressionnent tous deux par leurs cocktails créés.

Un regard sur l'histoire des cocktails

Michael C. Bienert est non seulement l'auteur du livre « Cocktails in Berlin », qui traite de l'histoire et du développement de la culture du cocktail dans la ville, mais aussi un historien qui enseigne dans plusieurs universités. Son livre est divisé en trois parties : histoire, barres et recettes. La première partie en particulier propose une approche solide mais facile à lire des origines de la culture du cocktail, née aux États-Unis, et de son développement à Berlin au XIXe siècle. Entre-temps, Bienert met en lumière l’importance des « bodegas », qui proposaient à l’époque des cocktails moins chers et facilitaient ainsi l’accès à la culture du bar.

Une section magique du livre présente 15 bars, la sélection étant basée sur les préférences personnelles de Bienert et chaque bar célébré avec des photos et un texte engageant. Et bien sûr, il existe 50 idées de recettes qui encouragent les lecteurs à faire preuve de créativité et à préparer leurs propres cocktails. Cela donne vie à la dimension historique de la culture du cocktail et montre à quel point elle est étroitement liée à l'histoire de Berlin.

La cuisine asiatique en plein essor

Sur la scène gastronomique berlinoise, The Duc Ngo est un poids lourd en matière de cuisine asiatique. Ce vietnamien d'origine a apporté une contribution décisive à la diffusion de la cuisine asiatique avec ses nombreux restaurants, dont Kuchi et Cocolo. Sa vision du futur ? Faire connaître encore mieux la cuisine vietnamienne en Allemagne et y recevoir davantage de reconnaissance. Ngo considère la Kantstraße comme un lieu dynamique de découverte culinaire et est enthousiasmé par les diverses influences qu'offre la ville.

La scène culinaire a considérablement changé au fil des ans, et The Duc Ngo note qu'une nouvelle cohésion est apparue pendant la pandémie. Le débat sur l’appropriation culturelle, qu’il suit avec passion, joue également ici un rôle. Son credo : même si cela est parfois perçu comme apolitiquement correct, chacun doit suivre sa voie dans le monde de la gastronomie.

En gardant un œil sur les tendances culinaires à venir, il se pourrait bien que la cuisine allemande, avec ses spécialités traditionnelles, revienne sur le devant de la scène. Mais d’ici là, Berlin reste une destination prisée des fins gourmets en quête de nouvelles expériences gustatives !

Pour ceux que cela intéresse, il existe le livre « Cocktails in Berlin » de Michael Bienert de BeBra Verlag pour 28 euros, qui donne un aperçu passionnant de la culture des cocktails ainsi que des recettes et des recommandations de bars.