Berlyno skonis: atraskite naujus kulinarinius akcentus!

Berlyno skonis: atraskite naujus kulinarinius akcentus!

Berlynas vėl demonstruoja savo geriausią kulinarinę pusę! Gyvybingame didmiestyje gastronomija įsitvirtino ne tik kaip tarptautinės virtuvės, bet ir autentiškų azijietiškų gėrybių susitikimo vieta. WDR laidoje „Alles in Butter“ G. Gote pasakoja apie savo naujausius potyrius sostinėje ir ypač pabrėžia geriausią keptą kiaulieną, kurią jam pavyko paragauti. Berlyno kulinarinė įvairovė yra įspūdinga, o miestas išgarsėjo kaip skanių Azijos patiekalų ir tarptautinių patiekalų vieta.

Kitas akcentas – pasaulinius standartus Berlyne pasiekiantys kokteiliai. Moderatorius Uwe Schulz atskleidė šių skanių gėrimų istoriją pokalbyje su kokteilių kultūros ekspertu Michaelu Bienertu. Jiedu leidžiasi į įdomią atradimų kelionę, kurios metu kritiškai išnagrinėjama ir kokteilių kokybė. Rekomenduojami adresai yra „Tip Berlin“ Müllerstrasse ir restoranas „Merold“ Pannierstrasse, kurie abu stebina savo sukurtais kokteiliais.

Žvilgsnis į kokteilių istoriją

Michaelas C. Bienertas yra ne tik knygos „Kokteiliai Berlyne“, kurioje nagrinėjama kokteilių kultūros istorija ir raida mieste, autorius, bet ir istorikas, dėstantis keliuose universitetuose. Jo knyga suskirstyta į tris dalis: istorija, batonėliai ir receptai. Ypač pirmoje dalyje pateikiamas pagrįstas, bet lengvai skaitomas požiūris į kokteilių kultūros, prasidėjusios JAV, ištakas ir jos raidą Berlyne XIX a. Tarpusavyje Bienert nušviečia „bodegas“, kurios tuo metu siūlė pigesnius kokteilius ir taip palengvino prieigą prie baro kultūros.

Stebuklingoje knygos dalyje pristatoma 15 juostų, atrinkta pagal asmeninius Bienert pageidavimus, o kiekviena juosta pagerbta nuotraukomis ir patraukliu tekstu. Ir, žinoma, yra 50 receptų idėjų, kurios skatina skaitytojus būti kūrybingus ir maišyti savo kokteilius. Tai atgaivina kokteilių kultūros istorinę dimensiją ir parodo, kaip ji susipynusi su Berlyno istorija.

Azijos virtuvė auga

Berlyno gastronomijos scenoje „The Duc Ngo“ yra sunkiasvoris, kai kalbama apie Azijos virtuvę. Vietnamietis labai prisidėjo prie Azijos virtuvės plitimo su daugybe restoranų, įskaitant Kuchi ir Cocolo. Jo ateities vizija? Kad Vietnamo virtuvė dar labiau žinotų Vokietijoje ir sulauktų daugiau pripažinimo. Ngo mano, kad Kantstraße yra gyvybinga vieta kulinariniams atradimams ir entuziastingai vertina įvairias miesto įtakas.

Bėgant metams valgymo scena labai pasikeitė, o „The Duc Ngo“ pažymi, kad pandemijos metu atsirado nauja sanglauda. Čia taip pat vaidina diskusija apie kultūrinį pasisavinimą, kurią jis aistringai seka. Jo kredo: Net jei kartais tai suvokiama kaip apolitiškai teisingą, kiekvienas gastronomijos pasaulyje turi eiti savo keliu.

Žvelgiant į būsimas maisto tendencijas, gali būti, kad vokiečių virtuvė su tradiciniais gardėsiais vėl atsidurs dėmesio centre. Tačiau iki tol Berlynas tebėra karštas patarimas aistringiems gurmanams, ieškantiems naujų skonio potyrių!

Besidomintiems – Michaelo Bienerto iš BeBra Verlag už 28 eurus knyga „Kokteiliai Berlyne“, kurioje pateikiama įdomi kokteilių kultūros apžvalga, receptai ir baro rekomendacijos.