Berlīnes garša: atklājiet jaunus kulinārijas akcentus!

Berlīnes garša: atklājiet jaunus kulinārijas akcentus!

Berlīne atkal demonstrē savu labāko kulinārijas pusi! Rosīgajā metropolē gastronomija ir nostiprinājusies ne tikai kā starptautiskās virtuves, bet arī autentisku Āzijas gardumu tikšanās vieta. WDR raidījumā “Alles in Butter” Gotes kungs stāsta par savu jaunāko pieredzi galvaspilsētā un īpaši izceļ labāko cūkgaļas cepeti, ko viņš varēja nogaršot. Kulinārijas daudzveidība Berlīnē ir iespaidīga, un pilsēta ir kļuvusi par gardu Āzijas ēdienu un starptautisko ēdienu galamērķi.

Vēl viens akcents ir kokteiļi, kas Berlīnē sasniedz pasaules standartus. Moderators Uve Šulcs sarunā ar Maiklu Bīnertu, kokteiļu kultūras ekspertu, izseko šo gardo dzērienu vēsturei. Abi dodas aizraujošā atklājumu ceļojumā, kura laikā tiek kritiski pārbaudīta arī kokteiļu kvalitāte. Ieteicamās adreses ietver Tip Berlin Müllerstrasse un restorānu Merold Pannierstrasse, kas abi pārsteidz ar saviem radītajiem kokteiļiem.

Ieskats kokteiļu vēsturē

Maikls K. Bīnerts ir ne tikai grāmatas “Kokteiļi Berlīnē” autors, kurā aplūkota kokteiļu kultūras vēsture un attīstība pilsētā, bet arī vēsturnieks, kurš pasniedz vairākās augstskolās. Viņa grāmata ir sadalīta trīs daļās: vēsture, bāri un receptes. Īpaši pirmā daļa piedāvā pamatotu, bet viegli lasāmu pieeju kokteiļu kultūras pirmsākumiem, kas aizsākās ASV, un tās attīstību Berlīnē 19. gadsimtā. Starpbrīdī Bīnerts izgaismo “bodegas” nozīmi, kas tolaik piedāvāja lētākus kokteiļus un tādējādi atviegloja piekļuvi bāru kultūrai.

Grāmatas maģiskā sadaļa piedāvā 15 stabiņus, kuru atlase ir balstīta uz Bīnerta personīgajām vēlmēm, un katra josla ir atzīmēta ar fotogrāfijām un saistošu tekstu. Un, protams, ir 50 recepšu idejas, kas mudina lasītājus būt radošiem un sajaukt savus kokteiļus. Tas atdzīvina kokteiļu kultūras vēsturisko dimensiju un parāda, cik tā ir saistīta ar Berlīnes vēsturi.

Āzijas virtuve pieaug

Berlīnes gastronomijas ainā The Duc Ngo ir smagsvars, kad runa ir par Āzijas virtuvi. Vietējais vjetnamietis ir devis izšķirošu ieguldījumu Āzijas virtuves izplatībā ar saviem daudzajiem restorāniem, tostarp Kuchi un Cocolo. Viņa nākotnes vīzija? Lai vjetnamiešu virtuve būtu vēl pazīstamāka Vācijā un saņemtu lielāku atzinību. Ngo uzskata Kantstraße par dinamisku vietu kulinārijas atklājumiem un ir sajūsmā par pilsētas piedāvātajām dažādajām ietekmēm.

Gadu gaitā ēdināšanas ainava ir ievērojami mainījusies, un The Duc Ngo atzīmē, ka pandēmijas laikā ir izveidojusies jauna kohēzija. Šeit savu lomu spēlē arī diskusija par kultūras apropriāciju, kurai viņš kaislīgi seko līdzi. Viņa kredo: Pat ja tas dažkārt tiek uztverts kā apolitiski pareizi, katram gastronomijas pasaulē ir jāiet savs ceļš.

Ņemot vērā gaidāmās pārtikas tendences, iespējams, ka vācu virtuve ar tradicionālajām delikatesēm atkal nonāks uzmanības centrā. Bet līdz tam Berlīne joprojām ir karsts padoms dedzīgiem gardēžiem, kuri meklē jaunus garšas piedzīvojumus!

Interesentiem pieejama BeBra Verlag Mihaela Bīnerta grāmata “Kokteiļi Berlīnē” par 28 eiro, kas sniedz aizraujošu kokteiļu kultūras apskatu, kā arī receptes un bāru ieteikumus.