Een voorproefje van Berlijn: ontdek nieuwe culinaire hoogtepunten!

Een voorproefje van Berlijn: ontdek nieuwe culinaire hoogtepunten!

Berlijn laat zich opnieuw van zijn culinaire kant zien! In de levendige metropool heeft de gastronomie zich niet alleen gevestigd als ontmoetingsplaats voor de internationale keuken, maar ook voor authentieke Aziatische lekkernijen. In het WDR-programma “Alles in Boter” doet de heer Gote verslag van zijn laatste ervaringen in de hoofdstad en belicht hij vooral het beste gebraden varkensvlees dat hij heeft kunnen proeven. De culinaire diversiteit in Berlijn is indrukwekkend en de stad heeft naam gemaakt als bestemming voor smakelijke Aziatische gerechten en internationale specialiteiten.

Een ander hoogtepunt zijn de cocktails, die in Berlijn de wereldnormen bereiken. Moderator Uwe Schulz traceert de geschiedenis van deze heerlijke drankjes in een gesprek met Michael Bienert, een expert op het gebied van cocktailcultuur. Het tweetal begint aan een spannende ontdekkingsreis, waarbij ook de kwaliteit van de cocktails kritisch onder de loep wordt genomen. Aanbevolen adressen zijn onder meer Tip Berlin aan de Müllerstrasse en Restaurant Merold aan de Pannierstrasse, die beide indruk maken met hun gemaakte cocktails.

Een kijkje in de cocktailgeschiedenis

Michael C. Bienert is niet alleen de auteur van het boek ‘Cocktails in Berlin’, dat handelt over de geschiedenis en ontwikkeling van de cocktailcultuur in de stad, maar ook een historicus die lesgeeft aan verschillende universiteiten. Zijn boek is verdeeld in drie delen: geschiedenis, repen en recepten. Vooral het eerste deel biedt een goed onderbouwde maar gemakkelijk leesbare benadering van de oorsprong van de cocktailcultuur, die begon in de VS, en de ontwikkeling ervan in Berlijn in de 19e eeuw. Tussendoor werpt Bienert licht op het belang van ‘bodega’s’, die destijds goedkopere cocktails aanboden en zo de toegang tot de barcultuur makkelijker maakten.

Een magisch gedeelte van het boek presenteert 15 repen, waarbij de selectie gebaseerd is op de persoonlijke voorkeuren van Bienert en elke reep wordt gevierd met foto's en boeiende teksten. En natuurlijk zijn er 50 receptideeën die lezers aanmoedigen creatief aan de slag te gaan en hun eigen cocktails te mixen. Dit brengt de historische dimensie van de cocktailcultuur tot leven en laat zien hoe verweven deze is met de geschiedenis van Berlijn.

De Aziatische keuken in opkomst

In de Berlijnse gastronomiescene is The Duc Ngo een zwaargewicht als het gaat om de Aziatische keuken. De geboren Vietnamees heeft met zijn talrijke restaurants, waaronder Kuchi en Cocolo, een beslissende bijdrage geleverd aan de verspreiding van de Aziatische keuken. Zijn visie voor de toekomst? Om de Vietnamese keuken nog bekender te maken in Duitsland en meer erkenning te krijgen. Ngo ziet de Kantstraße als een levendige plek voor culinaire ontdekkingen en is enthousiast over de diverse invloeden die de stad te bieden heeft.

De eetcultuur is in de loop der jaren aanzienlijk veranderd en The Duc Ngo merkt op dat er tijdens de pandemie een nieuwe samenhang is ontstaan. Ook de discussie over culturele toe-eigening, die hij hartstochtelijk volgt, speelt hierbij een rol. Zijn credo: Ook al wordt het soms als apolitiek correct ervaren, in de gastronomiewereld moet iedereen zijn eigen weg gaan.

Met het oog op de komende foodtrends zou het goed kunnen zijn dat de Duitse keuken, met traditionele delicatessen, weer in beeld komt. Maar tot die tijd blijft Berlijn een toptip voor enthousiaste fijnproevers die op zoek zijn naar nieuwe smaakervaringen!

Voor geïnteresseerden is er het boek “Cocktails in Berlin” van Michael Bienert van BeBra Verlag voor 28 euro, dat een spannend overzicht geeft van de cocktailcultuur, maar ook recepten en baraanbevelingen.