Chuť Berlína: objavte nové kulinárske špeciality!

Chuť Berlína: objavte nové kulinárske špeciality!

Berlín opäť predvádza svoju najlepšiu kulinársku stránku! V živej metropole sa gastronómia etablovala nielen ako miesto stretnutia medzinárodnej kuchyne, ale aj autentických ázijských špecialít. V programe WDR „Alles in Butter“ pán Gote referuje o svojich najnovších zážitkoch v hlavnom meste a osobitne vyzdvihuje najlepšie pečené bravčové mäso, ktoré mal možnosť ochutnať. Kulinárska rozmanitosť v Berlíne je pôsobivá a mesto si urobilo meno ako destinácia pre chutné ázijské jedlá a medzinárodné špeciality.

Ďalším vrcholom sú koktaily, ktoré v Berlíne dosahujú svetové štandardy. Moderátor Uwe Schulz sleduje históriu týchto lahodných nápojov v rozhovore s Michaelom Bienertom, odborníkom na koktailovú kultúru. Obaja sa vydávajú na vzrušujúcu cestu objavovania, počas ktorej sa kriticky skúma aj kvalita koktailov. Odporúčané adresy zahŕňajú Tip Berlin na Müllerstrasse a Restaurant Merold na Pannierstrasse, ktoré obe zaujmú svojimi vytvorenými kokteilmi.

Pohľad do histórie kokteilov

Michael C. Bienert je nielen autorom knihy „Cocktails in Berlin“, ktorá sa zaoberá históriou a vývojom koktailovej kultúry v meste, ale aj historikom, ktorý vyučuje na viacerých univerzitách. Jeho kniha je rozdelená do troch častí: história, tyčinky a recepty. Najmä prvá časť ponúka fundovaný, ale ľahko čitateľný prístup k vzniku koktailovej kultúry, ktorá sa začala v USA, a jej rozvoju v Berlíne v 19. storočí. Medzitým Bienert osvetľuje dôležitosť „bodegas“, ktoré v tom čase ponúkali lacnejšie koktaily a uľahčovali tak prístup k barovej kultúre.

Magická časť knihy predstavuje 15 taktov, pričom výber je založený na Bienertových osobných preferenciách a každý bar je oslavovaný fotografiami a pútavým textom. A samozrejme existuje 50 nápadov na recepty, ktoré povzbudzujú čitateľov k tvorivosti a miešaniu vlastných kokteilov. To oživuje historický rozmer kokteilovej kultúry a ukazuje, ako je prepojená s históriou Berlína.

Ázijská kuchyňa na vzostupe

Na berlínskej gastronomickej scéne je The Duc Ngo ťažkou váhou, pokiaľ ide o ázijskú kuchyňu. Rodený Vietnamec rozhodujúcim spôsobom prispel k šíreniu ázijskej kuchyne svojimi početnými reštauráciami vrátane Kuchi a Cocolo. Jeho vízia do budúcnosti? Aby bola vietnamská kuchyňa v Nemecku ešte známejšia a dostalo sa jej väčšieho uznania. Ngo vníma Kantstraße ako pulzujúce miesto pre kulinárske objavy a je nadšený z rôznych vplyvov, ktoré mesto ponúka.

Jedálenská scéna sa v priebehu rokov výrazne zmenila a The Duc Ngo poznamenáva, že počas pandémie sa objavila nová súdržnosť. Svoju úlohu tu zohráva aj diskusia o kultúrnej apropriácii, ktorú vášnivo sleduje. Jeho krédo: Aj keď je to niekedy vnímané ako apoliticky korektné, každý si v gastro svete musí ísť svojou cestou.

S ohľadom na nadchádzajúce trendy v oblasti stravovania sa môže stať, že nemecká kuchyňa s tradičnými pochúťkami sa vráti do centra pozornosti. Dovtedy však zostáva Berlín horúcim tipom pre zanietených gurmánov, ktorí hľadajú nové chuťové zážitky!

Pre záujemcov je tu kniha „Cocktails in Berlin“ od Michaela Bienerta z BeBra Verlag za 28 eur, ktorá poskytuje vzrušujúci prehľad o kokteilovej kultúre, ako aj recepty a odporúčania barov.