منتجات Bioregional: كيفية تخطيط المقاصف للمستقبل!

منتجات Bioregional: كيفية تخطيط المقاصف للمستقبل!

Universität Hohenheim, Stuttgart, Deutschland - تُظهر دراسة حالية أجراها جامعة هوهينهايم وإيكونولت الطريق إلى المزيد من المنتجات الحيوية في المجتمع في ألمانيا. الهدف من البحث هو زيادة نسبة هذه المنتجات في منشآت مثل المقاصف والمقرم في بادن فورمبرغ إلى 30-40 ٪ بحلول عام 2030. في ألمانيا ، ينظر حوالي 15 إلى 18 مليون شخص إلى العروض في مثل هذه المرافق كل يوم ، مما يؤكد أهمية اتباع نظام غذائي مستدام.

قامت الدراسة بتحليل ما مجموعه 25 مقالة علمية و 17 تقارير للمشروع وأجرت مسوحات مع 15 خبيرًا من أجل تحديد عوامل النجاح والتثبيط لاستخدام المنتجات البيولوجية. النتائج تؤدي إلى عشر توصيات ملموسة للعمل الذي يمكن تنفيذه.

توصيات للممارسة

أهم التوصيات للعمل هي إنشاء أهداف سياسية واضحة تصنع وتوفر أهدافًا ملزمة. هذا مهم بشكل خاص لإجراءات المشتريات التي يجب أن يتم فيها ترسيخ الاستدامة بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، توصي الدراسة بترويج المطابخ الطازجة والشركات البلدية الخاصة بتسهيل التخطيط المستدام للقائمة.

جانب آخر هو تحسين اللوجستيات والهياكل المتجانسة التي تعتبر حاسمة لشراء المنتجات العضوية الإقليمية. يهدف تطوير الأدوات الرقمية إلى ربط السلع البيولوجية والطلب. يعد دعم الشركات الصغيرة والمتوسطة (SME) في المعالجة الأولية أيضًا نقطة مركزية تساهم في زيادة الحصة العضوية.

تعزيز التعليم والقبول

التدريب المتقدم والتدريب حول موضوع تقديم الطعام للمجتمع المستدام يجب أن يعزز مهارات الموظفين في المطابخ. يجب أيضًا زيادة جاذبية مهن المطبخ من خلال تحسين ظروف التدريب وظروف العمل في المطابخ الكبيرة. يوصى أيضًا بتشكيل البيئات الغذائية وتوصيلها بنشاط من أجل تعزيز قبول العروض.

تقع هذه التوصيات في سياق أكبر تستكشفها المزيد والمزيد من المدن والولايات الفيدرالية في ألمانيا. تهدف المبادرات في مدن مثل برلين وهيس وساكسونيا السفلى إلى زيادة المحتوى العضوي في المطابخ العامة. في الرعاية النهارية والمدارس على وجه الخصوص ، يمكن إحراز تقدم كبير من خلال قرارات المجتمع ، حيث تقدم الإرشادات والندوات الدعم من أجل إتقان التحديات في المشتريات. على سبيل المثال ، يتم تدريب فرق المطبخ في برلين من قبل مشروع "kantin Zukunft" من أجل التكيف مع القائمة الموجهة نحو المستدامة ، كما يمكن قراءتها على يبقى التحدي المتمثل في جعل التبديل إلى المزيد من المنتجات العضوية أكثر لوجستية ومنهجية ليس فقط لتعزيز صحة السكان ، ولكن أيضًا لخفض التكاليف الناجمة عن الأمراض الغذائية. تهدف الحكومة الفيدرالية إلى استخدام 20 ٪ من المجال الزراعي للزراعة البيئية بحلول عام 2030 ، وتضع مختلف المدن بالفعل أهدافًا طموحة لزيادة الحصة العضوية من المدارس بشكل كبير وفي تقديم الطعام المشترك.