Bioregionaalsed tooted: kuidas sööklaid tulevikuks planeerida!

Bioregionaalsed tooted: kuidas sööklaid tulevikuks planeerida!

Universität Hohenheim, Stuttgart, Deutschland - Hohenheimi ülikooli ja Econsult'i praegune uuring näitab, kuidas Saksamaa kogukonna toitlustamises rohkem bioregionaalseid tooteid. Uurimistöö eesmärk on suurendada nende toodete osakaalu sellistes rajatistes nagu sööklad ja söökla Baden-Württembergi 2030. aastaks 30–40 % -ni. Saksamaal tajub umbes 15–18 miljonit inimest sellistes rajatistes iga päev, mis rõhutab jätkusuutliku dieedi olulisust.

Uuringus analüüsiti kokku 25 teaduslikku artiklit ja 17 projekti aruannet ning tehti uuringuid 15 eksperdiga, et selgitada välja bioregionaalsete toodete kasutamise edu- ja pärssimisfaktorid. Tulemuste tulemuseks on kümme konkreetset soovitust, mida saab rakendada.

soovitused harjutamiseks

Kõige olulisemad soovitused tegutsemiseks on luua selged poliitilised eesmärgid, mis sõnastavad ja pakuvad siduvaid eesmärke. See on eriti asjakohane hankeprotseduuride puhul, kus jätkusuutlikkus peaks juba kindlalt kinni olema. Lisaks soovitab uuring reklaamida värskeid kööke ja munitsipaalettevõtteid, et hõlbustada jätkusuutlikku menüü kavandamist.

Teine aspekt on logistika ja komplekteerimisstruktuuride optimeerimine, mis on piirkondlike orgaaniliste toodete hankimisel üliolulised. Digitaalsete tööriistade väljatöötamine on mõeldud pakkumise paremaks sidumiseks ja bioregionaalsete kaupade nõudmiseks. Väikeste ja keskmise suurusega ettevõtete (VKE) toetus esialgses töötlemisel on ka keskne punkt, mis aitab kaasa orgaanilise osa suurendamisele.

Edendage haridust ja aktsepteerimist

Edasijõudnute koolitus ja juhendamine jätkusuutliku kogukonna toitlustamise teemal peaksid tugevdama köögi töötajate oskusi. Köögikohtade atraktiivsust tuleb suurendada ka suurte köökide väljaõppe ja töötingimuste parandamisega. Pakkumiste aktsepteerimise edendamiseks on soovitatav ka toitumiskeskkond aktiivselt kujundada ja edastada.

Need soovitused kuuluvad laiemasse konteksti, mida uurivad üha enam linnasid ja föderaalseid osariike. Algatuste selliste linnade nagu Berliin, Hesse ja Lower Saksionike eesmärk on suurendada avalikes köökides orgaanilist sisu. Päevahoius ja eriti koolides saab kogukonna otsuste kaudu teha märkimisväärseid edusamme, mille juhised ja seminarid pakuvad tuge hanke väljakutsete omandamiseks. Näiteks koolitab köögimeeskondi Berliinis projektiga “Kantin Zukunft”, et kohaneda jätkusuutlikult orienteeritud menüüga, nagu võib lugeda aadressil Kogukonna toitlustamises on nõudlus mahepõllumajanduslike toodete järele katkematu. 2018. aastal tarbiti Saksamaa majast välja üle 11,8 miljardi söögikorra, mille käigus oli 80,6 miljardit eurot. Kasvavat nõudlust söögikordade jätkusuutlikkuse järele võib näha ka selles, et 2018. aastal pakkus enamik Saksamaa ametivõime iga päev umbes 58 000 söögikorda. Vaatamata nendele arvudele kvantifitseeritakse jagatud toitlustuses hinnanguline orgaaniline komponent ainult peaaegu 1 %, kuna boelw.de

Väljakutseks muuta ülemine rohkem mahepõllumajanduslikele toodetele logistilisemaks ja süstemaatilisemaks, et mitte ainult edendada elanikkonna tervist, vaid vähendada ka toitumishaigustest põhjustatud kulusid. Föderaalvalitsuse eesmärk on kasutada 2030. aastaks 20 % põllumajanduspiirkonnast ökoloogiliseks kasvatamiseks ning erinevad linnad seavad juba ambitsioonikaid eesmärke, et märkimisväärselt suurendada koolide orgaanilist osakaalu ja jagatud toitlustust.