Битка за квалифицирани работници: кетъринг индустрията на Havelland страда от липса на персонал

Битка за квалифицирани работници: кетъринг индустрията на Havelland страда от липса на персонал

Неделното издание на регионалните новини се фокусира върху спешен проблем в кетъринг индустрията: Докато летните температури привличат много гости в ресторантите и заведенията, набирането на персонал остава истинско предизвикателство. Недостигът на квалифицирани работници е особено осезаем в Havelland, който достига тревожни размери. Силно maz-online.de Не само, че заведенията за обществено хранене имат много работа през слънчевите дни, нарастващите изисквания към служителите карат персонала да работи до предела на възможностите си.

Матиас Винтерфелд от Gasthof Milow демонстрира тази тенденция. Той отчита трудности при привличането на квалифицирани кадри от региона. Въпреки своите 19 служители, повечето от които работят на пълен работен ден, той усеща намаляването на тази работна сила. Условията на работа в кетъринг индустрията, особено непривлекателното работно време, възпира много потенциални кандидати – и то не само по финансови причини.

Стратегии за адаптация в кетъринг индустрията

Pierre Didrigkeit, собственик на Purpur Café в Rathenow, описва, че търсенето на служители на пълен работен ден изглежда почти безнадеждно. Сега той все повече работи със служители, които са наети на непълно работно време, въпреки че обикновено работят по-малко от 30 часа на седмица. Не е тайна: пазарът на труда се характеризира с остър недостиг на квалифицирани работници, тъй като според скорошно проучване има почти 44 000 незаети позиции в хотелиерството и гастрономията, докато са налични само около 29 000 безработни с подходяща квалификация ( zeit.de ).

Хотелиерската индустрия е особено затруднена: 42,8% от свободните места тук са незаети. Отрасълът за обществено хранене може успешно да затвори само 40,1% от свободните си работни места. Най-голям е недостигът при готвачите, където не достигат над 7500 квалифицирани работници. Много служители напуснаха индустрията по време на пандемията от Корона и преминаването от други сектори към индустрията на хотелиерството стана рядкост.

Олаф Вихерт, управляващ директор на ресторант „An der Fähre” в Кетцин, е друг пример за трудната ситуация. Наскоро установи и директен контакт с нови служители - повечето от които работят на непълен работен ден. За да не претоварват работната си сила, от Milow Inn например са решили да затворят кухнята в 20:00 часа.

Нуждата от промяна

Според експерти призивите за подобряване на условията на труд стават все по-шумни. Планирано увеличение на минималната заплата до 13,90 евро през януари 2026 г. и намаляване на данъка върху продажбите до седем процента може да увеличи заплатите в индустрията. Остава обаче да се опасяваме, че нарастващите разходи на свой ред ще трябва да бъдат прехвърлени на гостите. Резултатът: намаляващи маржове на печалба в кетъринг индустрията, дори ако броят на гостите остава стабилен през хубавите летни дни.

Времето е от съществено значение, което прави колективните усилия още по-важни кадровият проблем най-после да бъде овладян. Новото поколение отдава голямо значение на свободното време и баланса между работа и личен живот – това са качества, които вече не могат да бъдат пренебрегвани при набирането на персонал. Въпреки че възможностите за набиране на персонал чрез социалните медии се увеличават, класическият път през центровете за заетост често остава разочароващ - тъй като там често се срещат неквалифицирани или неговорещи немски кандидати.

Друго предизвикателство е очевидно на пазара на обучение: тук също е трудно да се запълнят чиракувания в индустрията на хотелиерството, което допълнително застрашава бъдещето на индустрията. Остава вълнуващо да видим как кетъринг индустрията ще се адаптира към предизвикателствата на настоящето.