Kamp om faglærte: Havellands cateringbranche lider under mangel på personale

Kamp om faglærte: Havellands cateringbranche lider under mangel på personale

Søndagsudgaven af ​​de regionale nyheder fokuserede på et presserende problem i cateringbranchen: Mens sommertemperaturerne tiltrækker adskillige gæster til restauranter og pubber, er rekruttering af personale stadig en reel udfordring. Manglen på faglærte er især mærkbar i Havelland, som er ved at nå bekymrende proportioner. Højt maz-online.de Ikke alene har cateringvirksomheder meget at lave på solrige dage, de voksende krav til medarbejderne presser personalet til deres grænser.

Mathias Winterfeld fra Gasthof Milow demonstrerer denne tendens. Han rapporterer om vanskeligheder med at tiltrække kvalificeret personale fra regionen. På trods af sine 19 ansatte, hvoraf de fleste arbejder på fuld tid, mærker han nedgangen i denne arbejdsstyrke. Arbejdsforholdene i restaurationsbranchen, især de uattraktive arbejdstider, afskrækker mange potentielle ansøgere – og ikke kun af økonomiske årsager.

Tilpasningsstrategier i cateringbranchen

Pierre Didrigkeit, ejer af Purpur Café i Rathenow, beskriver, at jagten på fuldtidsansatte virker nærmest håbløs. Han arbejder nu i stigende grad med medarbejdere, der er deltidsansat, selvom de normalt arbejder mindre end 30 timer om ugen. Det er ingen hemmelighed: Arbejdsmarkedet er præget af en akut mangel på kvalificeret arbejdskraft, for ifølge en nylig undersøgelse er der næsten 44.000 ubesatte stillinger inden for gæstfrihed og gastronomi, mens kun omkring 29.000 passende kvalificerede ledige er ledige ( zeit.de ).

Særligt hotelbranchen har det svært: 42,8 % af de ledige stillinger her er ubesatte. Cateringbranchen kan også kun lukke 40,1 % af sine ledige stillinger. Den største mangel er blandt kokke, hvor der er mangel på over 7.500 faglærte. Mange medarbejdere har forladt branchen under Corona-pandemien, og det er blevet sjældent at skifte fra andre sektorer til restaurationsbranchen.

Olaf Wiechert, administrerende direktør for restauranten "An der Fähre" i Ketzin, er endnu et eksempel på den vanskelige situation. Han har også for nylig etableret direkte kontakt til nye medarbejdere - hvoraf de fleste arbejder på deltid. For ikke at overbelaste deres arbejdsstyrke besluttede Milow Inn for eksempel at lukke køkkenet kl.

Behovet for forandring

Ifølge eksperter bliver opfordringerne til at forbedre arbejdsforholdene højere og højere. En planlagt forhøjelse af mindstelønnen til 13,90 euro i januar 2026 og en nedsættelse af momsen til syv procent kan øge lønningerne i branchen. Det er dog stadig at frygte, at de stigende omkostninger til gengæld skal væltes over på gæsterne. Resultatet: Faldende overskudsgrad i cateringbranchen, selvom antallet af gæster holder sig stabilt på dejlige sommerdage.

Tid er af afgørende betydning, hvilket gør en kollektiv indsats så meget desto vigtigere for endelig at få styr på personaleproblemet. Den nye generation lægger stor vægt på fritid og balance mellem arbejde og privatliv - det er egenskaber, som ikke længere kan negligeres ved rekruttering af personale. Mens mulighederne for at rekruttere personale via sociale medier er stigende, forbliver den klassiske vej via beskæftigelsescentre ofte frustrerende – da ukvalificerede eller ikke-tysktalende ansøgere ofte støder på der.

En anden udfordring er tydelig på uddannelsesmarkedet: Også her er det svært at besætte lærlingepladser i restaurationsbranchen, hvilket bringer branchens fremtid yderligere i fare. Det er stadig spændende at se, hvordan cateringbranchen vil tilpasse sig nutidens udfordringer.