Καταπολέμηση των ειδικών: Η γαστρονομία του Havelland υποφέρει από έλλειψη προσωπικού

Καταπολέμηση των ειδικών: Η γαστρονομία του Havelland υποφέρει από έλλειψη προσωπικού

Havelland, Deutschland - Στην Κυριακή Έκδοση των Περιφερειακών ειδήσεων, η άποψη ενός επείγοντος προβλήματος στη γαστρονομία απευθύνεται: Ενώ οι θερμοκρασίες του καλοκαιριού προσελκύουν πολλούς επισκέπτες στα εστιατόρια και τα μπαρ, η πρόσληψη προσωπικού παραμένει μια πραγματική πρόκληση. Στον ειδικότερα το Havelland, η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων γίνεται αισθητή, η οποία δέχεται ανησυχητικές αναλογίες. Σύμφωνα με το maz-online.dee> gastrony δεν είναι μόνο doo Sunny Days, οι αυξανόμενες απαιτήσεις στους υπαλλήλους φέρνουν το προσωπικό στα όριά τους.

Ο Pierre Dawn, ιδιοκτήτης του Purple Café στο Rathenow, περιγράφει ότι η αναζήτηση για πλήρεις δυνάμεις φαίνεται σχεδόν απελπιστική. Εν τω μεταξύ, εργάζεται όλο και περισσότερο με τους υπαλλήλους που απασχολούνται μέρος, με τους οποίους συνήθως εργάζονται κάτω από 30 ώρες την εβδομάδα. Δεν είναι μυστικό: η αγορά εργασίας χαρακτηρίζεται από οξεία έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων, διότι σύμφωνα με μια τρέχουσα μελέτη, σχεδόν 44.000 θέσεις εργασίας είναι κενές στη φιλοξενία και τη γαστρονομία, ενώ μόνο περίπου 29.000 κατάλληλα προσόντα άνεργοι είναι διαθέσιμα Zeit.de ).

Η ξενοδοχειακή βιομηχανία ειδικότερα αγωνίζεται ιδιαίτερα: το 42,8 % των ανοιχτών σημείων είναι κενά εδώ. Η γαστρονομία μπορεί επίσης να ολοκληρώσει με επιτυχία το 40,1 % των κενών θέσεων της. Η μεγαλύτερη συμφόρηση υπάρχει για μάγειρες και σεφ, όπου υπάρχει ανεπάρκεια πάνω από 7.500 ειδικούς. Πολλοί υπάλληλοι εγκατέλειψαν τη βιομηχανία κατά τη διάρκεια της πανδημίας Corona και μια αλλαγή από άλλους τομείς στη φιλοξενία έχει γίνει σπάνια.

Olaf Wiechert, Διευθύνων Σύμβουλος του εστιατορίου "an der fähre" στο Ketzin, είναι ένα άλλο παράδειγμα της δύσκολης κατάστασης. Επίσης, πρόσφατα επικοινώνησε με νέους υπαλλήλους απευθείας - αυτό το έργο είναι ως επί το πλείστον μέρος -time. Προκειμένου να μην υπερφορτώνει το εργατικό δυναμικό σας, ο Gasthof Milow αποφάσισε, για παράδειγμα, να κλείσει την κουζίνα στις 8 μ.μ.

Η ανάγκη για αλλαγές

Οι απαιτήσεις για βελτίωση των συνθηκών εργασίας γίνονται όλο και πιο δυνατά και πιο δυνατά, σύμφωνα με τους ειδικούς. Μια προγραμματισμένη αύξηση του κατώτατου μισθού σε 13,90 ευρώ τον Ιανουάριο του 2026 και η μείωση του φόρου επί των πωλήσεων σε επτά τοις εκατό θα μπορούσε να αυξήσει τους μισθούς στον κλάδο. Ωστόσο, παραμένει να φοβηθεί ότι το αυξανόμενο κόστος με τη σειρά του πρέπει να αναστραφεί στους επισκέπτες. Το αποτέλεσμα: Πτώση περιθωρίων κέρδους στη γαστρονομία, ακόμη και αν ο αριθμός των επισκεπτών παραμένει σταθερός στις όμορφες καλοκαιρινές μέρες.

Ο χρόνος πιέζει και η πιο σημαντική είναι μια συλλογική προσπάθεια για να πάρει τελικά το πρόβλημα του προσωπικού υπό έλεγχο. Η νέα γενιά αποδίδει μεγάλη σημασία στην ισορροπία αναψυχής και εργασίας-προσωπικής ζωής-αυτά είναι ιδιότητες που δεν μπορεί πλέον να παραμελούνται κατά την πρόσληψη. Ενώ οι ευκαιρίες για πρόσληψη προσωπικού έναντι των κοινωνικών μέσων ενημέρωσης αυξάνονται, το κλασικό μονοπάτι μέσω των γραφείων απασχόλησης συχνά παραμένει απογοητευτική -αφού συχνά υπάρχει ένας υποψήφιος που δεν έχει γερμανική.

Μια άλλη πρόκληση δείχνει στην αγορά κατάρτισης: Και εδώ είναι δύσκολο να καλύψουμε τη μαθητεία στον κλάδο της φιλοξενίας, η οποία θέτει σε κίνδυνο το μέλλον της βιομηχανίας. Παραμένει συναρπαστικό να παρατηρήσουμε πώς η γαστρονομία θα προσαρμοστεί στις προκλήσεις του παρόντος.