Batalla por trabajadores cualificados: la hostelería de Havelland sufre de falta de personal

Batalla por trabajadores cualificados: la hostelería de Havelland sufre de falta de personal

La edición del domingo del informativo regional se centró en un problema urgente en el sector de la restauración: mientras que las temperaturas estivales atraen a numerosos clientes a restaurantes y pubs, la contratación de personal sigue siendo un verdadero desafío. En Havelland se nota especialmente la escasez de trabajadores cualificados, que está alcanzando proporciones preocupantes. Alto maz-online.de Los establecimientos de restauración no sólo tienen mucho que hacer en los días soleados, sino que las crecientes exigencias a los empleados están llevando al personal al límite.

Mathias Winterfeld, del Gasthof Milow, demuestra esta tendencia. Señala dificultades para atraer personal calificado de la región. A pesar de sus 19 empleados, la mayoría de los cuales trabajan a tiempo completo, siente la disminución de esta fuerza laboral. Las condiciones laborales en el sector de la restauración, especialmente los horarios poco atractivos, disuaden a muchos candidatos potenciales, y no sólo por motivos económicos.

Estrategias de adaptación en la restauración

Pierre Didrigkeit, propietario del Purpur Café en Rathenow, describe que la búsqueda de empleados a tiempo completo parece casi imposible. Ahora trabaja cada vez más con empleados que trabajan a tiempo parcial, aunque normalmente trabajan menos de 30 horas a la semana. No es ningún secreto: el mercado laboral se caracteriza por una grave escasez de trabajadores cualificados, ya que, según un estudio reciente, hay casi 44.000 puestos vacantes en el sector de la hostelería y la gastronomía, mientras que sólo hay alrededor de 29.000 desempleados debidamente cualificados disponibles ( zeit.de ).

El sector hotelero está especialmente en apuros: el 42,8% de las plazas vacantes están vacantes. Además, el sector de la restauración sólo puede cerrar con éxito el 40,1% de sus vacantes. La mayor escasez se da entre los cocineros, donde faltan más de 7.500 trabajadores cualificados. Muchos empleados abandonaron la industria durante la pandemia de Corona y el cambio de otros sectores a la industria hotelera se ha vuelto raro.

Olaf Wiechert, director general del restaurante "An der Fähre" en Ketzin, es otro ejemplo de la difícil situación. También ha establecido recientemente contacto directo con nuevos empleados, la mayoría de los cuales trabajan a tiempo parcial. Para no sobrecargar a su personal, el Milow Inn, por ejemplo, decidió cerrar la cocina a las 20:00 horas.

La necesidad de cambio

Según los expertos, los llamamientos a mejorar las condiciones laborales son cada vez más fuertes. Un aumento previsto del salario mínimo a 13,90 euros en enero de 2026 y una reducción del impuesto sobre las ventas al siete por ciento podrían aumentar los salarios en el sector. Sin embargo, es de temer que los crecientes costes se repercutan a su vez en los huéspedes. El resultado: una disminución de los márgenes de beneficio en el sector de la restauración, incluso si el número de comensales se mantiene estable en los agradables días de verano.

El tiempo es esencial, lo que hace aún más importante un esfuerzo colectivo para controlar finalmente el problema del personal. La nueva generación concede gran importancia al tiempo libre y al equilibrio entre vida personal y laboral: cualidades que ya no se pueden descuidar a la hora de contratar personal. Si bien aumentan las opciones para contratar personal a través de las redes sociales, el camino clásico a través de los centros de empleo a menudo sigue siendo frustrante, ya que allí a menudo se encuentran candidatos no cualificados o que no hablan alemán.

Otro desafío es evidente en el mercado de la formación: también en este caso es difícil cubrir puestos de aprendizaje en el sector hotelero, lo que pone en peligro aún más el futuro del sector. Sigue siendo emocionante ver cómo se adaptará la industria de la restauración a los desafíos del presente.