Võitlus oskustööliste pärast: Havelandi toitlustustööstus kannatab personalipuuduse käes

Võitlus oskustööliste pärast: Havelandi toitlustustööstus kannatab personalipuuduse käes

Piirkondlike uudiste pühapäevane väljaanne keskendus kiireloomulisele probleemile toitlustussektoris: kuigi suvised temperatuurid meelitavad restoranidesse ja pubidesse arvukalt külalisi, on töötajate värbamine endiselt tõeline väljakutse. Eriti tuntav on oskustööliste puudus Havellandis, mis võtab murettekitavaid mõõtmeid. Valju maz-online.de Vähe sellest, et toitlustusasutustel pole päikesepaistelistel päevadel palju tegemist, kasvavad nõudmised töötajatele suruvad personali piiridesse.

Mathias Winterfeld Gasthof Milowist demonstreerib seda suundumust. Ta teatab raskustest kvalifitseeritud töötajate meelitamisel piirkonnast. Vaatamata oma 19 töötajale, kellest enamik töötab täiskohaga, tunneb ta selle tööjõu vähenemist. Töötingimused toitlustussektoris, eriti ebaatraktiivsed töötunnid, peletavad paljusid potentsiaalseid taotlejaid – ja seda mitte ainult rahalistel põhjustel.

Kohanemisstrateegiad toitlustussektoris

Rathenowis asuva Purpur Café omanik Pierre Didrigkeit kirjeldab, et täiskohaga töötajate otsimine tundub peaaegu lootusetu. Nüüd töötab ta üha enam töötajatega, kes töötavad osalise tööajaga, kuigi tavaliselt töötavad nad vähem kui 30 tundi nädalas. Pole saladus: tööturgu iseloomustab terav oskustööliste puudus, sest hiljutise uuringu kohaselt on hotellinduses ja gastronoomias täitmata ligi 44 000 ametikohta, samas kui sobiva kvalifikatsiooniga töötuid on saadaval vaid ligikaudu 29 000 ( zeit.de ).

Eriti raskustes on hotellindus: 42,8% vabadest töökohtadest on siin täitmata. Ka toitlustustööstus suudab edukalt sulgeda vaid 40,1% vabadest töökohtadest. Suurim puudus on kokkadel, kus on puudu üle 7500 oskustöölise. Paljud töötajad on Corona pandeemia ajal tööstusest lahkunud ja muudelt sektoritelt majutussektorile üleminek on muutunud haruldaseks.

Ketzini restorani “An der Fähre” tegevdirektor Olaf Wiechert on veel üks näide keerulisest olukorrast. Samuti lõi ta hiljuti otsekontakti uute töötajatega – kellest enamik töötab osalise tööajaga. Et oma tööjõudu mitte üle koormata, otsustas Milow Inn näiteks kell 20 köögi sulgeda.

Vajadus muutuste järele

Ekspertide hinnangul muutuvad üleskutsed töötingimuste parandamiseks üha valjemaks. 2026. aasta jaanuaris kavandatav alampalga tõstmine 13,90 euroni ja müügimaksu langetamine seitsmele protsendile võivad palgad tööstuses tõsta. Jääb aga karta, et kasvavad kulud tuleb omakorda külaliste kanda. Tulemus: kahanevad kasumimarginaalid toitlustussektoris, isegi kui külaliste arv püsib ilusatel suvepäevadel stabiilne.

Aeg on ülioluline, mis muudab kollektiivse jõupingutuse veelgi olulisemaks, et personaliprobleem lõpuks kontrolli alla saada. Uus põlvkond peab väga oluliseks vaba aja veetmist ning töö- ja eraelu tasakaalu – need on omadused, mida ei saa enam personali värbamisel tähelepanuta jätta. Kuigi sotsiaalmeedia kaudu töötajate värbamise võimalused suurenevad, jääb klassikaline marsruut läbi tööhõivekeskuste sageli masendama – seal kohtab sageli kvalifikatsioonita või saksa keelt mitterääkivaid kandidaate.

Koolitusturul on ilmne veel üks väljakutse: ka siin on külalislahkuse tööstuses praktikakohtade täitmine keeruline, mis ohustab veelgi valdkonna tulevikku. Põnev on näha, kuidas toitlustustööstus kohaneb tänapäeva väljakutsetega.