Võitlus spetsialistide eest: Havellandi gastronoomia kannatab töötajate puudumise all

Võitlus spetsialistide eest: Havellandi gastronoomia kannatab töötajate puudumise all

Havelland, Deutschland - Regionaalsete uudiste pühapäevases väljaandes on suunatud vaade kiireloomulisele probleemile gastronoomias: kui suvised temperatuurid meelitavad restoranidesse ja baaridesse arvukalt külalisi, on personali värbamine endiselt tõeline väljakutse. Eelkõige havellandis muutub kvalifitseeritud töötajate puudus märgatavaks, mis aktsepteerib murettekitavaid proportsioone. Vastavalt Havelland/havelland/milower-land/gastronomie-peralsuche-feer-sommerfeise-stellzeit-fuer-fuer-fuer-fuer-p4l6zmlMeSbm3kx4.Html"> MAZ-OMNO.de Päevad, kasvavad nõudmised töötajatele viivad töötajad oma piiridesse.

Mathias Winterfeld Gashof Milowist näitab seda suundumust. Ta annab aru raskustest piirkonna kvalifitseeritud töötajate saamisel. Hoolimata oma 19 töötajast, kes töötavad enamasti kogu aeg, tunneb ta nende töötajate langust. Töötingimused gastronoomias, eriti ebameeldiv tööaeg, hirmutavad paljusid potentsiaalseid taotlejaid - ja mitte ainult rahalistel põhjustel.

gastronoomia kohanemisstrateegiad

Pierre Dawn kirjeldab, et täis- ja jõudude otsimine näib olevat peaaegu lootusetu. Vahepeal töötab ta üha enam töötajatega, kes töötavad osaliselt, millega nad tavaliselt töötavad alla 30 tunni nädalas. See pole saladus: tööturgu iseloomustab oskuslike töötajate äge puudus, kuna praeguse uuringu kohaselt on külalislahkuse ja gastronoomia osas vaba peaaegu 44 000 töökohta, samas kui saadaval on vaid umbes 29 000 sobivalt kvalifitseeritud töötut ( zeit.de ).

Eelkõige on eriti hädas hotellitööstus: 42,8 % avatud kohtadest on siin vabad. Gastronoomia võib ka edukalt järeldada vaid 40,1 % oma vabadest kohtadest. Suurim kitsaskoht on olemas kokkadele ja kokkadele, kus on puudujääk üle 7500 spetsialisti. Paljud töötajad lahkusid Corona pandeemia ajal tööstusest ja muudest sektoritest külalislahkusele muutus on muutunud haruldaseks.

Olaf Wiechert on veel üks näide keerulisest olukorrast. Samuti võttis ta hiljuti ühendust uute töötajatega - see töötab enamasti osaliselt. Et mitte oma tööjõudu üle koormata, otsustas Gasthof Milow näiteks köögi sulgeda kell 8:00.

Vajadus muudatuste järele

Ekspertide sõnul muutuvad töötingimuste paranemise nõudmised üha valjemaks. Planeeritud miinimumpalga kasv 13,90 euroni 2026. aasta jaanuaris ja käibemaksu vähendamine seitsme protsendini võib tõsta palku tööstuses. Siiski tuleb veel karta, et suurenevad kulud tuleb omakorda külastajatele pöörata. Tulemus: gastronoomias langevad kasumimarginaalid, isegi kui külaliste arv püsib ilusatel suvepäevadel stabiilsena.

Aeg tõukab ja olulisem on kollektiivne jõupingutus, et lõpuks personaliprobleemid kontrolli alla saada. Uus põlvkond on vaba aja veetmise ja töö- ja eraelu tasakaalu jaoks-need on omadused, mida värbamisel ei pruugi enam unarusse jätta. Kuigi personali värbamise võimalused sotsiaalmeedias suurenevad, on klassikaline tee tööhõive kontoritest sageli pettumust valmistav -kuna sageli on olemas murdumisvõimalus või mitte -saksakeelne taotleja.

Veel üks väljakutse näitab koolitusturul: ka siin on keeruline täita õpipoisiõppe hotellinduse valdkonnas, mis ohustab ka tööstuse tulevikku. Jääb põnev jälgida, kuidas gastronoomia kohaneb oleviku väljakutsetega.