Taistelu osaavista työntekijöistä: Havellandin ravintola-ala kärsii henkilöstöpulasta

Taistelu osaavista työntekijöistä: Havellandin ravintola-ala kärsii henkilöstöpulasta

Maakuntauutisten sunnuntain painos keskittyi ravintola-alan kiireelliseen ongelmaan: Vaikka kesälämpötilat houkuttelevat lukuisia vieraita ravintoloihin ja pubeihin, henkilöstön rekrytointi on edelleen todellinen haaste. Ammattitaitoisten työntekijöiden pula on erityisen havaittavissa Havellandissa, joka on saavuttamassa huolestuttavia mittasuhteita. äänekäs maz-online.de Ateriapalveluilla ei ole vain paljon tekemistä aurinkoisina päivinä, vaan työntekijöiden kasvavat vaatimukset pakottavat henkilöstön äärirajoihinsa.

Mathias Winterfeld Gasthof Milowista osoittaa tämän suuntauksen. Hän raportoi, että alueelta on vaikea saada pätevää henkilöstöä. Huolimatta hänen 19 työntekijästään, joista suurin osa työskentelee kokopäiväisesti, hän tuntee tämän työvoiman vähenemisen. Ruokailualan työolot, erityisesti epämiellyttävät työajat, pelottavat monia mahdollisia hakijoita - eikä pelkästään taloudellisista syistä.

Sopeutumisstrategiat ravintola-alalla

Rathenow'n Purpur Cafén omistaja Pierre Didrigkeit kuvailee, että kokopäiväisten työntekijöiden etsintä tuntuu lähes toivottomalta. Nyt hän työskentelee yhä useammin osa-aikaisten työntekijöiden kanssa, vaikka he työskentelevät yleensä alle 30 tuntia viikossa. Ei ole mikään salaisuus: työmarkkinoille on ominaista akuutti pula ammattitaitoisista työntekijöistä, koska tuoreen tutkimuksen mukaan ravintola- ja gastronomian alalla on lähes 44 000 täyttämätöntä työpaikkaa, kun taas sopivasti koulutettuja työttömiä on tarjolla vain noin 29 000 ( zeit.de ).

Hotellialalla on erityisen vaikeuksia: 42,8 % avoimista työpaikoista täällä on täyttämättömiä. Myös ravintola-ala pystyy sulkemaan onnistuneesti vain 40,1 % avoimista työpaikoistaan. Suurin pula on kokkeista, joissa on pulaa yli 7 500 ammattitaitoisesta työntekijästä. Monet työntekijät ovat lähteneet alalta koronapandemian aikana ja siirtyminen muilta aloilta ravintola-alalle on käynyt harvinaiseksi.

Olaf Wiechert, Ketzinin "An der Fähre" -ravintolan toimitusjohtaja, on toinen esimerkki vaikeasta tilanteesta. Hän loi äskettäin myös suoran yhteyden uusiin työntekijöihin, joista suurin osa työskentelee osa-aikaisesti. Jotta työvoimaa ei ylikuormitettaisi, esimerkiksi Milow Inn päätti sulkea keittiön klo 20.

Muutoksen tarve

Asiantuntijoiden mukaan vaatimukset työolojen parantamisesta kovenevat koko ajan. Tammikuussa 2026 suunniteltu minimipalkan korotus 13,90 euroon ja liikevaihtoveron alentaminen seitsemään prosenttiin voivat nostaa alan palkkoja. On kuitenkin syytä pelätä, että kasvavat kustannukset joutuvat vuorostaan ​​vierailemaan. Tuloksena: catering-alan voittomarginaalit laskevat, vaikka vieraiden määrä pysyisikin mukavina kesäpäivinä tasaisena.

Aika ratkaisee, mikä tekee yhteisestä ponnistelusta entistä tärkeämpää saada henkilöstöongelma vihdoin hallintaan. Uusi sukupolvi pitää erittäin tärkeänä vapaa-aikaa sekä työ- ja perhe-elämän tasapainoa – näitä ominaisuuksia ei voi enää laiminlyödä henkilöstöä rekrytoitaessa. Samalla kun mahdollisuudet rekrytoida henkilöstöä sosiaalisen median kautta lisääntyvät, perinteinen reitti työvoimakeskusten kautta on usein turhauttavaa - siellä kohdataan usein pätemättömiä tai ei-saksaa puhuvia hakijoita.

Toinen haaste näkyy koulutusmarkkinoilla: täälläkin on vaikea täyttää oppisopimuskoulutusta ravintola-alalla, mikä vaarantaa entisestään alan tulevaisuuden. On edelleen jännittävää nähdä, kuinka catering-ala sopeutuu nykyajan haasteisiin.