Borba za stručnjake: Gastronomija Havellanda pati od nedostatka osoblja

Posebno se bori hotelijerska industrija: 42,8 % otvorenih mjesta je ovdje prazna. Gastronomija također može uspješno zaključiti 40,1 % svojih slobodnih radnih mjesta. Najveće usko grlo postoji za kuhare i kuhare, gdje postoji nedostatak od preko 7.500 specijalista. Mnogi zaposlenici napustili su industriju tijekom pandemije korone, a promjena iz drugih sektora u gostoprimstvo postala je rijetka.

Olaf Wiechert, generalni direktor restorana "Der Fähre" u Ketzinu, još je jedan primjer teške situacije. Nedavno je izravno kontaktirao nove zaposlenike - ovaj rad uglavnom dijelom -vrijeme. Kako ne biste preopteretili svoju radnu snagu, na primjer, Gasthof Milow odlučio je zatvoriti kuhinju u 20:00.

Potreba za promjenama

Zahtjevi za poboljšanjem radnih uvjeta postaju sve glasniji i glasniji, tvrde stručnjaci. Planirano povećanje minimalne plaće na 13,90 eura u siječnju 2026. godine, a smanjenje poreza na promet na sedam posto moglo bi povećati plaće u industriji. Međutim, ostaje da se boji da se sve veći troškovi zauzvrat moraju prebaciti na goste. Rezultat: pad profita u gastronomiji, čak i ako broj gostiju ostane stabilan u prekrasnim ljetnim danima.

Vrijeme se gura i važnije je kolektivni napor da se konačno postavi problem s osobljem pod kontrolom. Nova generacija pridaje veliku važnost za slobodno vrijeme i ravnotežu radnog i privatnog života-to su svojstva koja se više ne mogu zanemariti prilikom zapošljavanja. Iako se mogućnosti zapošljavanja osoblja nad društvenim medijima povećavaju, klasični put kroz urede za zapošljavanje često ostaje frustrirajući -budući da često postoji breakneck ili ne -german -rezidentni podnositelj zahtjeva.

Još jedan izazov pokazuje na tržištu obuke: i ovdje je teško ispuniti naukovanje u ugostiteljskoj industriji, što također ugrožava budućnost industrije. Ostaje uzbudljivo promatrati kako će se gastronomija prilagoditi izazovima sadašnjosti.