Bitka za kvalificirane radnike: Havellandova ugostiteljska industrija pati od nedostatka osoblja

Bitka za kvalificirane radnike: Havellandova ugostiteljska industrija pati od nedostatka osoblja

U nedjeljnom izdanju regionalnih vijesti govorilo se o hitnom problemu u ugostiteljstvu: Dok ljetne temperature privlače brojne goste u restorane i pubove, zapošljavanje osoblja ostaje pravi izazov. U Havellandu je posebno vidljiv nedostatak kvalificiranih radnika koji poprima zabrinjavajuće razmjere. Glasno maz-online.de Ne samo da ugostiteljski objekti imaju puno posla za sunčanih dana, sve veći zahtjevi prema zaposlenicima tjeraju osoblje do krajnjih granica.

Mathias Winterfeld iz Gasthof Milow demonstrira ovaj trend. On navodi poteškoće u privlačenju kvalificiranog osoblja iz regije. Unatoč svojih 19 zaposlenika, od kojih većina radi puno radno vrijeme, osjeća pad te radne snage. Uvjeti rada u ugostiteljstvu, posebice neatraktivno radno vrijeme, odbijaju mnoge potencijalne kandidate – i to ne samo iz financijskih razloga.

Strategije prilagodbe u ugostiteljstvu

Pierre Didrigkeit, vlasnik Purpur Caféa u Rathenowu, opisuje da se potraga za zaposlenicima s punim radnim vremenom čini gotovo beznadnom. Sada sve više radi sa zaposlenicima koji su zaposleni na pola radnog vremena, iako obično rade manje od 30 sati tjedno. Nije tajna: tržište rada karakterizira akutni nedostatak kvalificiranih radnika, jer prema nedavnoj studiji, u ugostiteljstvu i gastronomiji ima gotovo 44.000 nepopunjenih radnih mjesta, dok je na raspolaganju tek oko 29.000 nezaposlenih s odgovarajućim kvalifikacijama ( zeit.de ).

Posebno se muči hotelijerstvo: 42,8% slobodnih mjesta ovdje je nepopunjeno. Ugostiteljstvo također može uspješno zatvoriti samo 40,1% slobodnih radnih mjesta. Najveći nedostatak je među kuharima, gdje nedostaje više od 7.500 KV radnika. Mnogi su zaposlenici napustili industriju tijekom pandemije Corone i prelazak iz drugih sektora u ugostiteljsku industriju postao je rijedak.

Olaf Wiechert, direktor restorana “An der Fähre” u Ketzinu, još je jedan primjer teške situacije. Nedavno je uspostavio i izravan kontakt s novim zaposlenicima – od kojih većina radi na pola radnog vremena. Kako ne bi preopteretili svoju radnu snagu, Milow Inn je, primjerice, odlučio zatvoriti kuhinju u 20 sati.

Potreba za promjenom

Prema riječima stručnjaka, pozivi na poboljšanje uvjeta rada sve su glasniji. Planirano povećanje minimalne plaće na 13,90 eura u siječnju 2026. i smanjenje poreza na promet na sedam posto mogli bi povećati plaće u industriji. Ipak, ostaje bojazan da će se sve veći troškovi zauzvrat morati prenijeti na goste. Rezultat: sve manje profitne marže u ugostiteljstvu, iako broj gostiju ostaje stabilan za lijepih ljetnih dana.

Vrijeme je ključno, zbog čega je još važniji zajednički napor da se kadrovski problem konačno stavi pod kontrolu. Nova generacija veliku važnost pridaje slobodnom vremenu i ravnoteži između posla i privatnog života – to su kvalitete koje se više ne mogu zanemariti pri zapošljavanju osoblja. Dok su mogućnosti zapošljavanja osoblja putem društvenih mreža sve veće, klasični put preko centara za zapošljavanje često ostaje frustrirajući - jer se tamo često susreću nekvalificirani kandidati ili kandidati koji ne govore njemački.

Još jedan izazov vidljiv je na tržištu osposobljavanja: i ovdje je teško popuniti pripravnička mjesta u ugostiteljstvu, što dodatno ugrožava budućnost industrije. Ostaje uzbudljivo vidjeti kako će se ugostiteljstvo prilagoditi izazovima sadašnjosti.