Harc a szakmunkásokért: Havelland vendéglátóipara munkaerőhiánytól szenved

Harc a szakmunkásokért: Havelland vendéglátóipara munkaerőhiánytól szenved

A regionális hírek vasárnapi számában a vendéglátóipar egyik sürgető problémája állt a középpontban: Míg a nyári hőmérséklet sok vendéget vonz az éttermekbe és kocsmákba, a személyzet toborzása továbbra is komoly kihívást jelent. Havellandben különösen szembetűnő a szakképzett munkaerő hiánya, amely aggasztó méreteket ölt. Hangos maz-online.de Nemcsak a vendéglátó egységeknek van sok tennivalójuk a napsütéses napokon, az alkalmazottakkal szemben támasztott növekvő igények is korlátok közé szorítják a személyzetet.

Mathias Winterfeld a Gasthof Milow-tól ezt a tendenciát mutatja be. Beszámol arról, hogy nehézségekbe ütközik a régióból képzett munkaerő bevonása. 19 alkalmazottja ellenére, akiknek többsége teljes munkaidőben dolgozik, érzi ennek a munkaerőnek a csökkenését. A vendéglátóipari munkakörülmények, különösen a nem vonzó munkaidő sok potenciális jelentkezőt elriaszt - és nem csak anyagi okok miatt.

Alkalmazkodási stratégiák a vendéglátóiparban

Pierre Didrigkeit, a rathenowi Purpur Café tulajdonosa leírja, hogy a teljes munkaidős alkalmazottak keresése szinte reménytelennek tűnik. Manapság egyre gyakrabban dolgozik olyan alkalmazottakkal, akiket részmunkaidőben alkalmaznak, bár általában kevesebb mint heti 30 órát dolgoznak. Nem titok: a munkaerőpiacot akut szakképzett munkaerőhiány jellemzi, ugyanis egy friss tanulmány szerint a vendéglátásban és a gasztronómiában közel 44 ezer betöltetlen állás van, míg a megfelelő képzettségű munkanélküliek száma mindössze 29 ezer körül van ( zeit.de ).

A szállodaipar különösen nehéz helyzetben van: az itt megüresedett állások 42,8%-a betöltetlen. A vendéglátóipar is csak a megüresedett állásainak 40,1%-át tudja sikeresen bezárni. A legnagyobb hiány a szakácsoknál van, ahol több mint 7500 szakmunkás hiányzik. A korona-járvány idején sok alkalmazott elhagyta az ipart, és ritka lett az átállás más ágazatokról a vendéglátóiparra.

Olaf Wiechert, a ketzini „An der Fähre” étterem ügyvezető igazgatója egy másik példa a nehéz helyzetre. A közelmúltban közvetlen kapcsolatot létesített új alkalmazottakkal is – akik többsége részmunkaidőben dolgozik. Annak érdekében, hogy ne terheljék túl a munkaerőt, a Milow Inn például úgy döntött, hogy este 8-kor bezárja a konyhát.

A változás szükségessége

Szakértők szerint a munkakörülmények javítására irányuló felhívások egyre hangosabbak. A minimálbér 2026 januárjában 13,90 euróra tervezett emelése és a forgalmi adó hét százalékra csökkentése növelheti a fizetéseket az iparágban. Attól azonban továbbra is tartani kell, hogy a növekvő költségeket viszont a vendégekre kell hárítani. Az eredmény: csökkenő haszonkulcsok a vendéglátóiparban, még akkor is, ha a vendégszám a szép nyári napokon változatlan marad.

Az idő a lényeg, ami még fontosabbá teszi a kollektív erőfeszítést, hogy végre kordában tartsuk a személyi problémát. Az új generáció nagy jelentőséget tulajdonít a szabadidő eltöltésének, valamint a munka-magánélet egyensúlyának – ezek olyan tulajdonságok, amelyeket már nem lehet elhanyagolni a munkaerő toborzása során. Míg a közösségi médián keresztüli munkaerő-toborzási lehetőségek egyre bővülnek, a munkaügyi központokon keresztüli klasszikus út gyakran frusztráló marad – mivel ott gyakran találkoznak képzetlen vagy nem németül beszélő jelentkezőkkel.

A képzési piacon egy másik kihívás is megmutatkozik: itt is nehéz a vendéglátóiparban betalálni, ami tovább veszélyezteti az ágazat jövőjét. Továbbra is izgalmas látni, hogyan alkalmazkodik a vendéglátóipar a jelen kihívásaihoz.