Harcolj a szakemberekért: Havelland gasztronómiája szenved a személyzet hiányától

Harcolj a szakemberekért: Havelland gasztronómiája szenved a személyzet hiányától

Havelland, Deutschland - A Regionális News vasárnapi kiadásában a gasztronómiában a sürgős probléma nézete arra irányul: Míg a nyári hőmérsékletek számos vendéget vonzanak az éttermekbe és bárokba, a személyzet felvétele továbbra is valódi kihívás. Különösen a Havellandban a képzett munkavállalók hiánya észrevehetővé válik, ami elfogadja az aggasztó arányokat. A mazs-online.de Gasronomy-p4l6zmlmlmesbm3kx4.html "> mazs-online.de bashromy> business business.de.de" A munkavállalókkal szembeni növekvő igények korlátozzák a személyzetet.

Mathias Winterfeld, a GASTHOF MILOW -ból demonstrálja ezt a tendenciát. Beszámol a képzett személyzet megszerzésének nehézségeiről. Annak ellenére, hogy 19 alkalmazottja, akik többnyire teljes egészében dolgoznak, úgy érzi, hogy ezekben a munkavállalókban csökken. A gasztronómiában végzett munkakörülmények, különösen a vonzó munkaidőben sok potenciális pályázót ijesztenek - és nem csak pénzügyi okokból.

A gasztronómiai adaptációs stratégiák

Pierre Dawn, a Rathenow -i Purple Café tulajdonosa azt írja le, hogy a teljes erők keresése szinte reménytelennek tűnik. Időközben egyre inkább együtt dolgozik az alkalmazottakkal, akik részvételi idővel foglalkoznak, amellyel általában hetente 30 óránál dolgoznak. Ez nem titok: A munkaerőpiacot a képzett munkavállalók akut hiánya jellemzi, mivel a jelenlegi tanulmány szerint csaknem 44 000 munkahely van a vendégszeretetben és a gasztronómiában, míg csak körülbelül 29 000 megfelelő képzettségű munkanélküliek ( zeit.de ).

Különösen a szállodai ipar különösen küzd: a nyitott foltok 42,8 % -a üres itt. A gasztronómia csak sikeresen zárhatja le a megüresedett helyeinek 40,1 % -át. A legnagyobb szűk keresztmetszet a szakácsok és a szakácsok számára létezik, ahol több mint 7500 szakember hiánya van. Sok alkalmazott elhagyta az ipart a korona járvány alatt, és a többi ágazatból a vendégszeretetre való változás ritka lett.

Olaf Wiechert, a Ketzinben található "An Der Fähre" étterem ügyvezető igazgatója a nehéz helyzet egy másik példája. Nemrégiben nemrégiben közvetlenül kapcsolatba lépett az új alkalmazottakkal - ez a munka többnyire részben. Annak érdekében, hogy ne túlterhelje a munkaerőt, a Gashof Milow például úgy döntött, hogy 8 órakor bezárja a konyhát.

A változások szükségessége

A munkakörülmények javulásának igényei egyre hangosabbak. A minimálbér tervezett növekedése 2026 januárjában 13,90 euróra, és a forgalmi adó hét százalékra történő csökkentése növelheti az iparban a fizetést. Félni kell azonban, hogy a növekvő költségeket viszont a vendégek felé kell fordítani. Eredmény: A gasztronómiai csökkenő haszonkulcsok, még akkor is, ha a vendégek száma stabil marad a gyönyörű nyári napokon.

Az idő nyomja meg, és a fontosabb egy kollektív erőfeszítés, hogy a személyzet problémáját végre ellenőrzés alatt tartsák. Az új generáció nagy jelentőséget tulajdonít a szabadidőnek és a munka és a magánélet egyensúlyának-ezek olyan tulajdonságok, amelyeket a toborzáskor már nem lehet elhanyagolni. Miközben a szociális média területén a személyzet toborzásának lehetőségei növekszik, a foglalkoztatási irodákon keresztüli klasszikus út gyakran bosszantó marad -mivel gyakran van egy törés vagy nem -nemes -beszélő kérelmező.

Egy másik kihívás mutat a képzési piacon: Itt is nehéz kitölteni a vendéglátóiparban a tanulószerződéses gyakorlatot, amely szintén veszélyezteti az ipar jövőjét. Izgalmas továbbra is megfigyelni, hogy a gasztronómia hogyan alkalmazkodik a jelen kihívásaihoz.