Combatti per gli specialisti: la gastronomia di Havelland soffre di una mancanza di personale

Combatti per gli specialisti: la gastronomia di Havelland soffre di una mancanza di personale

Havelland, Deutschland - Nell'edizione domenicale di The Regional News, la vista di un problema urgente in gastronomia è rivolta a: mentre le temperature estive attirano numerosi ospiti nei ristoranti e nei bar, il reclutamento del personale rimane una vera sfida. Nell'Avelland, in particolare, la carenza di lavoratori qualificati diventa evidente, che accetta proporzioni preoccupanti. Secondo Havelland/milower-land/gastronomie-peralsuche-fuer-sommerfeise-spollomy-fuer-fuer-p4l6zmlmesbm3kx4.html"> maz-oonline

Mathias Winterfeld di Gasthof Milow dimostra questa tendenza. Riporta le difficoltà nel guadagnare personale qualificato dalla regione. Nonostante i suoi 19 dipendenti, che lavorano principalmente a tempo pieno, sente il declino di questi lavoratori. Le condizioni di lavoro in gastronomia, in particolare le ore di lavoro poco attraenti, spaventano molti potenziali candidati - e non solo per motivi finanziari.

Strategie di adattamento della gastronomia

Pierre Dawn, proprietario del Purple Café di Rathenow, descrive che la ricerca di forze intero sembra quasi senza speranza. Nel frattempo, lavora sempre più con i dipendenti impiegati in parte, con i quali di solito lavorano meno di 30 ore alla settimana. Non è un segreto: il mercato del lavoro è caratterizzato da una grave carenza di lavoratori qualificati, perché secondo uno studio attuale, quasi 44.000 posti di lavoro sono vacanti in ospitalità e gastronomia, mentre sono disponibili solo circa 29.000 disoccupati adeguatamente qualificati Zeit.de ).

L'industria alberghiera in particolare è particolarmente lotta: il 42,8 % dei punti aperti è vacante qui. La gastronomia può anche concludere con successo solo il 40,1 % dei suoi posti vacanti. Il più grande collo di bottiglia esiste per cuochi e chef, dove c'è una carenza di oltre 7.500 specialisti. Molti dipendenti hanno lasciato l'industria durante la pandemia di Corona e un cambiamento da altri settori all'ospitalità è diventato raro.

Olaf Wiechert, amministratore delegato del ristorante "An Der Fähre" a Ketzin, è un altro esempio della situazione difficile. Di recente ha anche contattato i nuovi dipendenti direttamente, questo lavoro principalmente in parte. Per non sovraccaricare la forza lavoro, il Gasthof Milow ha deciso, ad esempio, di chiudere la cucina alle 20:00.

la necessità di modifiche

Le esigenze di miglioramento delle condizioni di lavoro stanno diventando sempre più forti, secondo gli esperti. Un aumento previsto del salario minimo a 13,90 euro nel gennaio 2026 e la riduzione dell'imposta sulle vendite al sette percento potrebbe aumentare gli stipendi nel settore. Tuttavia, resta da temere che i costi crescenti a loro volta debbano essere ribaltati agli ospiti. Il risultato: calo dei margini di profitto in gastronomia, anche se il numero di ospiti rimane stabile nelle bellissime giornate estive.

Il tempo sta spingendo e il più importante è uno sforzo collettivo per ottenere finalmente il problema del personale sotto controllo. La nuova generazione attribuisce grande importanza al tempo libero e nell'equilibrio tra lavoro e vita privata, che sono proprietà che potrebbero non essere più trascurate durante il reclutamento. Mentre le opportunità per il reclutamento del personale sui social media sono in aumento, il percorso classico attraverso gli uffici dell'occupazione rimane spesso frustrante -poiché spesso c'è un candidato per interrompe o non tedeschi.

Un'altra sfida si manifesta sul mercato della formazione: anche qui è difficile riempire gli apprendisti nel settore dell'ospitalità, che mette anche in pericolo il futuro del settore. Rimane eccitante osservare come la gastronomia si adatterà alle sfide del presente.