Kova už specialistus: Havellando gastronomija kenčia nuo darbuotojų trūkumo

Kova už specialistus: Havellando gastronomija kenčia nuo darbuotojų trūkumo

Havelland, Deutschland - Sekmadienio regioninių naujienų leidime yra siekiama, kad būtų siekiama skubios gastronomijos problemos: nors vasaros temperatūra pritraukia daugybę svečių į restoranus ir barus, personalo įdarbinimas išlieka tikras iššūkis. Visų pirma Havellande kvalifikuotų darbuotojų trūkumas tampa pastebimas, o tai priima nerimą keliančias proporcijas. Pagal maz-online.de-fuer-p4l6zmlmesbm3kx4.html "> maz-nline.de.de-fuer-p4l6zmlmesbm3kx4.html"> maz-nline.de.de-fuer-p4l6zmlmesbm3kx4.html "> maz-online.de gasttronome ne tik verslas. Dienos didėjantys darbuotojų reikalavimai suteikia darbuotojams.

Mathias Winterfeld iš Gasthof Milow rodo šią tendenciją. Jis praneša apie sunkumus įgyti kvalifikuotų darbuotojų iš regiono. Nepaisant jo 19 darbuotojų, kurie dažniausiai dirba visą laiką, jis jaučia šių darbuotojų mažėjimą. Gastronomijos darbo sąlygos, ypač nepatrauklios darbo valandos, gąsdina daugybę potencialių kandidatų - ir ne tik dėl finansinių priežasčių.

Gastronomijos adaptacijos strategijos

Pierre Dawn, „Purple Café“ savininkas Rathenow mieste, apibūdina, kad pilnų laiko pajėgų paieška atrodo beveik beviltiška. Tuo tarpu jis vis dažniau dirba su darbuotojais, kurie dirba laiko tarpu, su kuriais paprastai dirba mažiau nei 30 valandų per savaitę. Tai nėra paslaptis: darbo rinkai būdingas ūmus kvalifikuotų darbuotojų trūkumas, nes, remiantis dabartiniu tyrimu "https://www.zeit.de/arbeit/2023-08/studiefachkaReftemangel-gastwerbe"> zeit.de ).

Visų pirma viešbučių pramonė yra ypač kovojanti: 42,8 % atvirų vietų čia yra laisvos. Gastronomija taip pat gali sėkmingai baigti 40,1 % savo laisvų vietų. Didžiausias virėjų ir virėjų kliūtis egzistuoja, kur trūksta daugiau nei 7500 specialistų. Daugelis darbuotojų paliko pramonę „Corona Pandemic“ metu, o kiti sektoriai pasikeitė į svetingumą.

Olafas Wiechertas, restorano „an der fähre“ generalinis direktorius Ketzin mieste, yra dar vienas sunkios situacijos pavyzdys. Jis taip pat neseniai tiesiogiai susisiekė su naujais darbuotojais - šis darbas daugiausia laiko. Norėdami perkrauti savo darbo jėgą, „Gasthof Milow“ nusprendė, pavyzdžiui, uždaryti virtuvę 8 val.

pakeitimų poreikis

reikalavimai pagerinti darbo sąlygas tampa vis garsiau vis garsiau. Planuojamas minimalaus darbo užmokesčio padidėjimas iki 13,90 eurų 2026 m. Sausio mėn., O pardavimo mokesčio sumažinimas iki septynių procentų gali padidinti atlyginimus pramonėje. Vis dėlto dar reikia bijoti, kad didėjančios išlaidos savo ruožtu turi būti sumažintos svečiams. Rezultatas: Gastronomijos mažėjančios pelno maržos, net jei svečių skaičius išlieka stabilus gražiomis vasaros dienomis.

Laikas stumia, o dar svarbesnės yra kolektyvinės pastangos, kad pagaliau būtų kontroliuojama personalo problema. Naujoji karta suteikia didelę reikšmę laisvalaikiui ir darbo ir asmeninio gyvenimo pusiausvyrai--savybės, kurių įdarbinimo metu nebegalima pamiršti. Nors darbuotojų įdarbinimo galimybės per socialinę žiniasklaidą didėja, klasikinis kelias per užimtumo įstaigas dažnai išlieka nelinksmas -nes dažnai būna proveržimo ar ne vokiečių kalbų pareiškėjas.

Kitas iššūkis parodo mokymo rinkoje: Čia taip pat sunku užpildyti pameistrystę svetingumo pramonėje, kuri taip pat kelia pavojų pramonės ateičiai. Lieka įdomu stebėti, kaip gastronomija prisitaikys prie dabarties iššūkių.