Kova dėl kvalifikuotų darbuotojų: Havellando maitinimo pramonė kenčia nuo darbuotojų trūkumo

Kova dėl kvalifikuotų darbuotojų: Havellando maitinimo pramonė kenčia nuo darbuotojų trūkumo

Sekmadienio regioninių naujienų leidimas daugiausia dėmesio skyrė neatidėliotinai maitinimo pramonės problemai: nors vasaros temperatūra pritraukia daugybę svečių į restoranus ir aludes, darbuotojų samdymas tebėra tikras iššūkis. Kvalifikuotų darbuotojų trūkumas ypač pastebimas Havellande, kuris įgauna nerimą keliantį mastą. Garsiai maz-online.de Maitinimo įstaigos ne tik turi ką veikti saulėtomis dienomis, augantys reikalavimai darbuotojams stumia darbuotojus į savo ribas.

Mathias Winterfeld iš Gasthof Milow demonstruoja šią tendenciją. Jis praneša apie sunkumus pritraukiant kvalifikuotus darbuotojus iš regiono. Nepaisant 19 darbuotojų, kurių dauguma dirba visą darbo dieną, jis jaučia šios darbo jėgos mažėjimą. Darbo sąlygos viešojo maitinimo sektoriuje, ypač nepatrauklios darbo valandos, atbaido daugelį potencialių kandidatų – ir ne tik dėl finansinių priežasčių.

Maitinimo pramonės prisitaikymo strategijos

Pierre'as Didrigkeitas, „Purpur Café“ Rateno mieste savininkas, aprašo, kad nuolatinių darbuotojų paieška atrodo beveik beviltiška. Dabar jis vis dažniau dirba su darbuotojais, kurie dirba ne visą darbo dieną, nors dažniausiai dirba mažiau nei 30 valandų per savaitę. Ne paslaptis: darbo rinkai būdingas didelis kvalifikuotų darbuotojų trūkumas, nes, remiantis naujausiu tyrimu, svetingumo ir gastronomijos srityse yra beveik 44 000 neužimtų darbo vietų, o tinkamos kvalifikacijos bedarbių yra tik apie 29 000 ( zeit.de ).

Viešbučių pramonei ypač sunku: 42,8 % laisvų darbo vietų čia neužimtos. Maitinimo pramonė taip pat gali sėkmingai uždaryti tik 40,1% laisvų darbo vietų. Labiausiai trūksta virėjų, kur trūksta per 7500 kvalifikuotų darbuotojų. Per Koronos pandemiją daugelis darbuotojų paliko pramonę, o iš kitų sektorių pereinama prie svetingumo pramonės retai.

Ketzino restorano „An der Fähre“ generalinis direktorius Olafas Wiechertas yra dar vienas sudėtingos situacijos pavyzdys. Jis taip pat neseniai užmezgė tiesioginį ryšį su naujais darbuotojais, kurių dauguma dirba ne visą darbo dieną. Pavyzdžiui, kad neapkrautų savo darbo jėgos, „Milow Inn“ nusprendė uždaryti virtuvę 20 val.

Pokyčių poreikis

Specialistų teigimu, raginimai gerinti darbo sąlygas skamba vis garsiau. Planuojamas minimalaus atlyginimo padidinimas iki 13,90 euro 2026 metų sausį ir pardavimo mokesčio sumažinimas iki septynių procentų gali padidinti atlyginimus pramonėje. Tačiau belieka baimintis, kad didėjančias išlaidas savo ruožtu teks permesti svečiams. Rezultatas: mažėjančios pelno maržos maitinimo sektoriuje, net jei gražiomis vasaros dienomis svečių skaičius išlieka stabilus.

Laikas yra labai svarbus, todėl kolektyvinės pastangos tampa dar svarbesnės, kad pagaliau būtų suvaldyta personalo problema. Naujoji karta teikia didelę reikšmę laisvalaikiui bei darbo ir asmeninio gyvenimo pusiausvyrai – tai savybės, kurių nebegalima pamiršti samdant darbuotojus. Nors daugėja galimybių samdyti darbuotojus per socialinę žiniasklaidą, klasikinis maršrutas per įdarbinimo centrus dažnai lieka varginantis – ten dažnai susiduriama su nekvalifikuotais arba vokiškai nekalbančiais kandidatais.

Kitas iššūkis akivaizdus mokymo rinkoje: čia taip pat sunku užpildyti pameistrystės vietas svetingumo pramonėje, o tai dar labiau kelia pavojų pramonės ateičiai. Vis dar įdomu pamatyti, kaip maitinimo pramonė prisitaikys prie dabarties iššūkių.