Cīņa par speciālistiem: Havelland gastronomija cieš no personāla trūkuma

Cīņa par speciālistiem: Havelland gastronomija cieš no personāla trūkuma

Havelland, Deutschland - Reģionālo ziņu svētdienas izdevumā ir vērsts uz steidzamu gastronomijas problēmu: Kamēr vasaras temperatūra restorānos un bāros piesaista daudzus viesus, personāla pieņemšana joprojām ir īsts izaicinājums. Īpaši Havellandē kvalificētu darbinieku trūkums kļūst pamanāms, kas pieņem satraucošas proporcijas. Saskaņā ar Havelland/milower-land/gastronomie-peralsuche-fuer-sommerfeise-stollzeit-fuer-fuer-p4l6zmlmesbm3kx4.html" Dienas, pieaugošās prasības pret darbiniekiem liek personālam viņu robežās.

Mathias Winterfeld no Gasthof Milow demonstrē šo tendenci. Viņš ziņo par grūtībām iegūt kvalificētu personālu no reģiona. Neskatoties uz viņa 19 darbiniekiem, kuri lielākoties strādā pilnu laiku, viņš izjūt šo darbinieku samazināšanos. Darba apstākļi gastronomijā, it īpaši nepievilcīgais darba laiks, nobiedē daudzus potenciālos pretendentus - un ne tikai finansiālu iemeslu dēļ.

Gastronomijas adaptācijas stratēģijas

Pjērs Dawn, Purple Café īpašnieks Rathenow, apraksta, ka pilna laika spēku meklēšana šķiet gandrīz bezcerīga. Pa to laiku viņš arvien vairāk sadarbojas ar darbiniekiem, kuri ir nodarbināti, un ar kuriem viņi parasti strādā līdz 30 stundām nedēļā. It is no secret: the labor market is characterized by an acute shortage of skilled workers, because according to a current study, almost 44,000 jobs are vacant in hospitality and gastronomy, while only around 29,000 appropriately qualified unemployed are available ( Zeit.de ).

Īpaši cīnās īpaši viesnīcu nozare: 42,8 % no atvērtajām vietām šeit ir brīvi. Gastronomija var arī veiksmīgi secināt 40,1 % no savām vakancēm. Lielākais sašaurinājums pastāv pavāriem un šefpavāriem, kur ir vairāk nekā 7500 speciālistu trūkums. Daudzi darbinieki pameta nozari Koronas pandēmijas laikā, un pārmaiņas no citām nozarēm uz viesmīlību ir kļuvušas reti sastopamas.

Olafs Vīčerts, restorāna "A der Fähre" rīkotājdirektors Ketzinā, ir vēl viens sarežģītās situācijas piemērs. Viņš arī nesen tieši sazinājās ar jaunajiem darbiniekiem - šis darbs galvenokārt ir daļa no laika. Lai nepārslogotu savu darbaspēku, Gasthof Milow, piemēram, nolēma aizvērt virtuvi plkst. 8:00.

nepieciešamība pēc izmaiņām

Pēc ekspertu domām, prasības pēc uzlabošanas darba apstākļos kļūst skaļākas un skaļākas. Plānots minimālās algas pieaugums līdz 13,90 eiro 2026. gada janvārī, un pārdošanas nodokļa samazināšana līdz septiņiem procentiem varētu palielināt algas nozarē. Tomēr joprojām ir jābaidās, ka viesiem ir jāpārlaiž pieaugošās izmaksas. Rezultāts: krītošās peļņas normas gastronomijā, pat ja skaistās vasaras dienās viesu skaits paliek stabils.

Laiks virzās, un svarīgāks ir kolektīvs centiens, lai beidzot kontrolētu personāla problēmu. Jaunā paaudze piešķir lielu nozīmi atpūtai un darba un privātās dzīves līdzsvaram-tās ir īpašības, kuras, pieņemot darbā, vairs nevar atstāt novārtā. Kaut arī palielinās personāla vervēšanas iespējas sociālajos plašsaziņas līdzekļos, klasiskais ceļš, izmantojot nodarbinātības birojus, bieži joprojām ir nomākta -jo bieži vien ir pretendents vai bezgenmanis.

Vēl viens izaicinājums parāda apmācības tirgu: arī šeit ir grūti aizpildīt mācekļa praksi viesmīlības nozarē, kas arī apdraud nozares nākotni. Joprojām ir aizraujoši novērot, kā gastronomija pielāgosies tagadnes izaicinājumiem.