Cīņa par kvalificētiem darbiniekiem: Havellendas ēdināšanas nozare cieš no darbinieku trūkuma

Cīņa par kvalificētiem darbiniekiem: Havellendas ēdināšanas nozare cieš no darbinieku trūkuma

Reģionālo ziņu svētdienas izdevums koncentrējās uz steidzamu problēmu ēdināšanas nozarē: lai gan vasaras temperatūra restorānos un krogos piesaista daudzus viesus, darbinieku pieņemšana darbā joprojām ir īsts izaicinājums. Kvalificētu darbinieku trūkums īpaši jūtams Havellendā, kas sasniedz satraucošus apmērus. Skaļi maz-online.de Ne tikai ēdināšanas iestādēm ir daudz ko darīt saulainās dienās, pieaugošās prasības darbiniekiem liek darbiniekus līdz galam.

Mathias Winterfeld no Gasthof Milow demonstrē šo tendenci. Viņš ziņo par grūtībām piesaistīt kvalificētu personālu no reģiona. Neskatoties uz 19 darbiniekiem, no kuriem lielākā daļa strādā pilnu slodzi, viņš izjūt šī darbaspēka samazināšanos. Darba apstākļi ēdināšanas nozarē, īpaši nepievilcīgais darba laiks, attur daudzus potenciālos pretendentus – un ne tikai finansiālu apsvērumu dēļ.

Pielāgošanās stratēģijas ēdināšanas nozarē

Pjērs Didrigkeits, Ratenovas kafejnīcas Purpur īpašnieks, apraksta, ka pilna laika darbinieku meklēšana šķiet gandrīz bezcerīga. Tagad viņš arvien vairāk strādā ar darbiniekiem, kuri ir nodarbināti nepilnu darba laiku, lai gan viņi parasti strādā mazāk nekā 30 stundas nedēļā. Nav noslēpums: darba tirgum raksturīgs akūts kvalificētu darbinieku trūkums, jo saskaņā ar jaunāko pētījumu viesmīlības un gastronomijas nozarē ir gandrīz 44 000 neaizpildītu amatu, savukārt ir pieejami tikai ap 29 000 atbilstoši kvalificētu bezdarbnieku ( zeit.de ).

Viesnīcu nozarei ir īpašas grūtības: 42,8% vakanču šeit nav aizpildītas. Arī sabiedriskās ēdināšanas nozare var veiksmīgi aizvērt tikai 40,1% no savām vakancēm. Visvairāk trūkst pavāru, kur trūkst vairāk nekā 7500 kvalificētu darbinieku. Koronas pandēmijas laikā daudzi darbinieki ir pametuši nozari, un pāreja no citām nozarēm uz viesmīlības nozari ir kļuvusi reta.

Olafs Vīherts, Ketzinas restorāna “An der Fähre” rīkotājdirektors, ir vēl viens sarežģītās situācijas piemērs. Viņš nesen arī nodibināja tiešu kontaktu ar jauniem darbiniekiem – no kuriem lielākā daļa strādā nepilnu slodzi. Lai nepārslogotu savu darbaspēku, Milow Inn, piemēram, nolēma slēgt virtuvi pulksten 20.

Nepieciešamība pēc pārmaiņām

Pēc ekspertu domām, aicinājumi uzlabot darba apstākļus kļūst arvien skaļāki. 2026. gada janvārī plānotais minimālās algas paaugstinājums līdz 13,90 eiro un tirdzniecības nodokļa samazināšana līdz septiņiem procentiem varētu palielināt algas nozarē. Taču atliek bažīties, ka pieaugošās izmaksas savukārt nāksies pārcelt uz viesiem. Rezultāts: peļņas normas samazināšanās ēdināšanas nozarē, pat ja viesu skaits jaukajās vasaras dienās saglabājas stabils.

Laikam ir liela nozīme, kas padara kolektīvos centienus vēl svarīgākus, lai beidzot tiktu kontrolēta personāla problēma. Jaunā paaudze lielu nozīmi piešķir brīvā laika pavadīšanai un darba un privātās dzīves līdzsvaram – tās ir īpašības, kuras vairs nevar atstāt novārtā, pieņemot darbā darbiniekus. Lai gan palielinās iespējas pieņemt darbā darbiniekus, izmantojot sociālos medijus, klasiskais ceļš caur nodarbinātības centriem bieži vien rada vilšanos, jo tur bieži tiek sastapti nekvalificēti vai vācu valodā nerunājoši pretendenti.

Vēl viens izaicinājums ir acīmredzams apmācību tirgū: arī šeit ir grūti aizpildīt mācekļa vietas viesmīlības nozarē, kas vēl vairāk apdraud nozares nākotni. Joprojām ir aizraujoši redzēt, kā ēdināšanas nozare pielāgosies mūsdienu izaicinājumiem.