Strijd om geschoolde arbeidskrachten: de horeca in Havelland lijdt onder een gebrek aan personeel

Strijd om geschoolde arbeidskrachten: de horeca in Havelland lijdt onder een gebrek aan personeel

In de zondageditie van het regionale nieuws stond een urgent probleem in de horeca centraal: terwijl de zomerse temperaturen talloze gasten naar restaurants en cafés lokken, blijft het werven van personeel een echte uitdaging. Het tekort aan geschoolde arbeidskrachten is vooral merkbaar in Havelland, dat zorgwekkende proporties aanneemt. Luidruchtig maz-online.de Niet alleen hebben horecagelegenheden veel te doen op zonnige dagen, de toenemende eisen aan medewerkers drijven het personeel tot het uiterste.

Mathias Winterfeld van Gasthof Milow demonstreert deze trend. Hij meldt moeilijkheden bij het aantrekken van gekwalificeerd personeel uit de regio. Ondanks zijn 19 medewerkers, waarvan de meesten fulltime werken, voelt hij de achteruitgang van dit personeelsbestand. De arbeidsomstandigheden in de horeca, en vooral de onaantrekkelijke werktijden, schrikken veel potentiële sollicitanten af ​​– en niet alleen om financiële redenen.

Adaptatiestrategieën in de horeca

Pierre Didrigkeit, eigenaar van het Purpur Café in Rathenow, beschrijft dat de zoektocht naar fulltime medewerkers vrijwel hopeloos lijkt. Hij werkt nu steeds vaker met medewerkers die in deeltijd werken, hoewel zij doorgaans minder dan 30 uur per week werken. Het is geen geheim: de arbeidsmarkt wordt gekenmerkt door een acuut tekort aan geschoolde arbeidskrachten, omdat er volgens een recente studie bijna 44.000 openstaande vacatures zijn in de horeca en gastronomie, terwijl er slechts ongeveer 29.000 voldoende gekwalificeerde werklozen beschikbaar zijn ( zeit.de ).

Vooral de hotelsector heeft het moeilijk: 42,8% van de vacatures hier is onvervuld. Ook de horeca kan slechts 40,1% van haar vacatures succesvol afsluiten. Het grootste tekort situeert zich onder de koks, waar een tekort is van ruim 7.500 geschoolde arbeidskrachten. Veel werknemers hebben tijdens de Corona-pandemie de branche verlaten en een overstap van andere sectoren naar de horeca is zeldzaam geworden.

Olaf Wiechert, directeur van restaurant “An der Fähre” in Ketzin, is een ander voorbeeld van de moeilijke situatie. Ook heeft hij onlangs direct contact gelegd met nieuwe medewerkers, waarvan de meesten parttime werken. Om het personeelsbestand niet te overbelasten, besloot de Milow Inn bijvoorbeeld om 20.00 uur de keuken te sluiten.

De behoefte aan verandering

Volgens deskundigen wordt de roep om verbetering van de arbeidsomstandigheden steeds luider. Een geplande verhoging van het minimumloon naar 13,90 euro in januari 2026 en een verlaging van de omzetbelasting naar zeven procent zouden de salarissen in de sector kunnen verhogen. De vrees bestaat echter dat de stijgende kosten op hun beurt zullen moeten worden doorberekend aan de gasten. Het gevolg: dalende winstmarges in de horeca, ook al blijft het aantal gasten op mooie zomerdagen stabiel.

Tijd is van essentieel belang, wat een collectieve inspanning des te belangrijker maakt om het personeelsprobleem eindelijk onder controle te krijgen. De nieuwe generatie hecht veel belang aan vrije tijd en de balans tussen werk en privéleven; dit zijn eigenschappen die niet langer mogen worden verwaarloosd bij het werven van personeel. Hoewel de mogelijkheden om personeel via sociale media te werven steeds groter worden, blijft de klassieke route via arbeidsbureaus vaak frustrerend – omdat daar vaak ongekwalificeerde of niet-Duitstalige sollicitanten worden aangetroffen.

Een andere uitdaging is zichtbaar op de opleidingsmarkt: ook hier is het moeilijk om leerplaatsen in de horeca in te vullen, wat de toekomst van de sector verder in gevaar brengt. Het blijft spannend om te zien hoe de horeca zich zal aanpassen aan de uitdagingen van het heden.