Vecht voor specialisten: de gastronomie van Havelland lijdt aan een gebrek aan personeel

Vecht voor specialisten: de gastronomie van Havelland lijdt aan een gebrek aan personeel

Havelland, Deutschland - In de zondageditie van het regionale nieuws is het beeld van een dringend probleem in gastronomie gericht op: Terwijl zomertemperaturen talloze gasten naar de restaurants en bars trekken, blijft de werving van personeel een echte uitdaging. Vooral in het Havelland wordt het tekort aan geschoolde werknemers merkbaar, wat zorgwekkende proporties accepteert. Volgens maze Gastronomy niet alleen doRontronomy. Dagen brengen de groeiende eisen aan werknemers het personeel tot het uiterste.

Mathias Winterfeld uit Gasthof Milow demonstreert deze trend. Hij rapporteert over moeilijkheden bij het verkrijgen van gekwalificeerd personeel uit de regio. Ondanks zijn 19 werknemers, die meestal fulltime werken, voelt hij de achteruitgang van deze werknemers. De arbeidsomstandigheden in gastronomie, met name de onaantrekkelijke werkuren, maken veel potentiële aanvragers bang - en niet alleen om financiële redenen.

aanpassingsstrategieën van gastronomie

Pierre Dawn, eigenaar van het Purple Café in Rathenow, beschrijft dat de zoektocht naar fulltime troepen bijna hopeloos lijkt. In de tussentijd werkt hij in toenemende mate samen met werknemers die deel zijn, waarmee ze meestal minder dan 30 uur per week werken. It is no secret: the labor market is characterized by an acute shortage of skilled workers, because according to a current study, almost 44,000 jobs are vacant in hospitality and gastronomy, while only around 29,000 appropriately qualified unemployed are available ( Zeit.de ).

Vooral de hotelindustrie worstelt met name: 42,8 % van de open plekken staat hier leeg. De gastronomie kan ook slechts met succes 40,1 % van zijn vacatures concluderen. Het grootste knelpunt bestaat voor koks en koks, waar een tekort is van meer dan 7.500 specialisten. Veel werknemers verlieten de industrie tijdens de Corona Pandemic, en een verandering van andere sectoren naar de gastvrijheid is zeldzaam geworden.

Olaf Wiechert, directeur van het restaurant "An Der Fähre" in Ketzin, is een ander voorbeeld van de moeilijke situatie. Hij heeft onlangs ook rechtstreeks contact opgenomen met nieuwe werknemers - dit werk meestal gedeeltelijk. Om uw personeel niet te overbelasten, besloot de Gasthof Milow bijvoorbeeld om 20.00 uur de keuken te sluiten.

De behoefte aan wijzigingen

De eisen voor een verbetering van de werkomstandigheden worden volgens de experts luider en luider. Een geplande stijging van het minimumloon tot 13,90 euro in januari 2026 en de verlaging van de omzetbelasting tot zeven procent zou de salarissen in de industrie kunnen verhogen. Het moet echter nog worden gevreesd dat de stijgende kosten op hun beurt aan de gasten moeten worden omgedraaid. Het resultaat: dalende winstmarges in gastronomie, zelfs als het aantal gasten stabiel blijft op prachtige zomerdagen.

De tijd duwt en des te belangrijker is een collectieve inspanning om eindelijk het personeelsprobleem onder controle te krijgen. De nieuwe generatie hecht veel belang aan vrijetijds- en werk-privé-evenwicht-dit zijn eigenschappen die niet langer worden verwaarloosd bij het werven. Hoewel de mogelijkheden voor het werven van personeel via sociale media toenemen, blijft het klassieke pad door werkgelegenheidskantoren vaak frustrerend -omdat er vaak een breuke of niet -Duitse sollicitant is.

Een andere uitdaging laat zien op de trainingsmarkt: ook hier is het moeilijk om leerlingplaatsen in de horeca -industrie te vullen, die ook de toekomst van de industrie in gevaar brengen. Het blijft opwindend om te observeren hoe gastronomie zich zal aanpassen aan de uitdagingen van het heden.