Kjemp for spesialister: Havellands gastronomi lider av mangel på personale
Kjemp for spesialister: Havellands gastronomi lider av mangel på personale
Havelland, Deutschland - I søndagsutgaven av The Regional News er synet på et presserende problem i gastronomi rettet mot: Mens sommertemperaturer tiltrekker seg mange gjester til restaurantene og barene, er rekrutteringen av personell fortsatt en virkelig utfordring. Spesielt i Havelland blir mangelen på fagarbeidere merkbar, noe som aksepterer bekymringsfulle proporsjoner. I følge
Mathias Winterfeld fra Gasthof Milow demonstrerer denne trenden. Han rapporterer om vanskeligheter med å få kvalifisert personale fra regionen. Til tross for sine 19 ansatte, som stort sett jobber på heltid, føler han nedgangen i disse arbeiderne. Arbeidsforholdene i gastronomi, spesielt den lite attraktive arbeidstiden, skremmer mange potensielle søkere - og ikke bare av økonomiske årsaker. Pierre Dawn, eier av Purple Café i Rathenow, beskriver at jakten på heltidsstyrker virker nesten håpløs. I mellomtiden jobber han i økende grad med ansatte som er ansatt, som de vanligvis jobber under 30 timer i uken. Det er ingen hemmelighet: Arbeidsmarkedet er preget av en akutt mangel på fagarbeidere, fordi ifølge en aktuell studie er nesten 44 000 arbeidsplasser ledige i gjestfrihet og gastronomi, mens bare rundt 29 000 passende kvalifiserte arbeidsledige er tilgjengelige (
Tilpasningsstrategier for gastronomi
Spesielt hotellbransjen sliter spesielt: 42,8 % av de åpne stedene er ledige her. Gastronomien kan også bare med hell avslutte 40,1 % av ledige stillinger. Den største flaskehalsen eksisterer for kokker og kokker, der det er mangel på over 7500 spesialister. Mange ansatte forlot industrien under Corona -pandemien, og en endring fra andre sektorer til gjestfriheten har blitt sjelden.
Olaf Wiechert, administrerende direktør for restauranten "An Der Fähre" i Ketzin, er et annet eksempel på den vanskelige situasjonen. Han tok også nylig kontakt med nye ansatte direkte - dette arbeidet for det meste deltid. For ikke å overbelaste arbeidsstokken din, bestemte gasthof -milen for eksempel å lukke kjøkkenet klokka 20.00.
Behovet for endringer
Kravene om forbedring av arbeidsforholdene blir høyere og høyere, ifølge ekspertene. En planlagt økning i minstelønnen til 13,90 euro i januar 2026 og reduksjonen av omsetningsavgiften til syv prosent kan øke lønnen i bransjen. Imidlertid gjenstår det å fryktet at de økende kostnadene på sin side må vendes til gjestene. Resultatet: Fallende fortjenestemarginer i gastronomi, selv om antallet gjester forblir stabilt på vakre sommerdager.
Tiden presser, og det viktigere er en kollektiv innsats for endelig å få personellproblemet under kontroll. Den nye generasjonen legger stor vekt på balanse mellom fritid og arbeid og liv-dette er egenskaper som kanskje ikke lenger blir forsømt når du rekrutterer. Mens mulighetene for rekruttering av personell over sosiale medier øker, forblir den klassiske veien gjennom sysselsettingskontorer ofte frustrerende -siden det ofte er en brakk eller ikke -terman -talende søker.
En annen utfordring viser på treningsmarkedet: Også her er det vanskelig å fylle læreplasser i gjestfrihetsbransjen, som også setter bransjens fremtid. Det er fortsatt spennende å observere hvordan gastronomi vil tilpasse seg utfordringene i nåtiden.
| Details | |
|---|---|
| Ort | Havelland, Deutschland |
| Quellen | |
Kommentare (0)