Luta por especialistas: a gastronomia de Havelland sofre com a falta de funcionário
Luta por especialistas: a gastronomia de Havelland sofre com a falta de funcionário
Havelland, Deutschland - Na edição de domingo do The Regional News, a visão de um problema urgente na gastronomia visa: enquanto as temperaturas do verão atraem vários convidados para os restaurantes e bares, o recrutamento de pessoal continua sendo um desafio real. No Havelland, em particular, a escassez de trabalhadores qualificados se torna perceptível, o que aceita proporções preocupantes. According to maz-online.de Gastronomy businesses not only do well on sunny days, As crescentes demandas dos funcionários levam a equipe aos seus limites.
Mathias Winterfeld, de Gasthof Milow, demonstra essa tendência. Ele relata sobre dificuldades em obter funcionários qualificados da região. Apesar de seus 19 funcionários, que trabalham em pleno tempo, ele sente o declínio nesses trabalhadores. As condições de trabalho na gastronomia, especialmente no horário de trabalho pouco atraentes, assustam muitos candidatos em potencial - e não apenas por razões financeiras.
Estratégias de adaptação da gastronomia
Pierre Dawn, proprietário do The Purple Café em Rathenow, descreve que a busca por forças de tempo total parece quase sem esperança. Enquanto isso, ele trabalha cada vez mais com funcionários empregados na parte de tempo, com os quais geralmente trabalham menos de 30 horas por semana. Não é segredo: o mercado de trabalho é caracterizado por uma escassez aguda de trabalhadores qualificados, porque, de acordo com um estudo atual, quase 44.000 empregos estão vazios em hospitalidade e gastronomia, enquanto apenas 29.000 desempregados adequadamente qualificados estão disponíveis (
A indústria hoteleira em particular está particularmente lutando: 42,8 % dos pontos abertos estão vazios aqui. A gastronomia também pode concluir apenas 40,1 % de suas vagas. O maior gargalo existe para cozinheiros e chefs, onde há uma deficiência de mais de 7.500 especialistas. Muitos funcionários deixaram o setor durante a pandemia de Corona, e uma mudança de outros setores para a hospitalidade tornou -se rara.
Olaf Wiechert, diretor administrativo do restaurante "An Der Fähre" em Ketzin, é outro exemplo da situação difícil. Ele também entrou em contato recentemente com os novos funcionários diretamente - este trabalho principalmente na parte de tempo. Para não sobrecarregar sua força de trabalho, o Gasthof Milow decidiu, por exemplo, fechar a cozinha às 20h.
A necessidade de mudanças
As demandas por uma melhoria nas condições de trabalho estão ficando cada vez mais altas, de acordo com os especialistas. Um aumento planejado no salário mínimo para 13,90 euros em janeiro de 2026 e a redução do imposto sobre vendas para sete por cento pode aumentar os salários do setor. No entanto, resta temer que os custos crescentes, por sua vez, sejam invertidos para os convidados. O resultado: as margens de lucro em queda na gastronomia, mesmo que o número de convidados permaneça estável nos belos dias de verão.
O tempo está pressionando, e o mais importante é um esforço coletivo para finalmente controlar o problema do pessoal. A nova geração atribui grande importância ao lazer e ao equilíbrio entre vida profissional e pessoal-essas são propriedades que não podem mais ser negligenciadas ao recrutar. Embora as oportunidades para o recrutamento de pessoal nas mídias sociais estejam aumentando, o caminho clássico através de escritórios de trabalho geralmente permanece frustrante -já que muitas vezes há um candidato vertiginoso ou não -alemão.
Outro desafio mostra o mercado de treinamento: aqui também é difícil preencher aprendizados no setor de hospitalidade, que também põe em risco o futuro da indústria. Ainda é emocionante observar como a gastronomia se adaptará aos desafios do presente.
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| Ort | Havelland, Deutschland |
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