Luptă pentru muncitori calificați: industria de catering din Havelland suferă din cauza lipsei de personal

Luptă pentru muncitori calificați: industria de catering din Havelland suferă din cauza lipsei de personal

Ediția de duminică a știrilor regionale s-a concentrat pe o problemă urgentă în industria de catering: în timp ce temperaturile de vară atrag numeroși oaspeți în restaurante și pub-uri, recrutarea personalului rămâne o adevărată provocare. Lipsa de muncitori calificați este deosebit de remarcată în Havelland, care atinge cote îngrijorătoare. Tare maz-online.de Nu numai că unitățile de catering au multe de făcut în zilele însorite, dar și cerințele tot mai mari asupra angajaților îl împing pe angajați la limită.

Mathias Winterfeld de la Gasthof Milow demonstrează această tendință. El raportează dificultăți în atragerea personalului calificat din regiune. În ciuda celor 19 angajați ai săi, dintre care majoritatea lucrează cu normă întreagă, el simte declinul acestei forțe de muncă. Condițiile de lucru din industria de catering, în special orele de lucru neatractive, descurajează mulți potențiali solicitanți - și nu doar din motive financiare.

Strategii de adaptare în industria de catering

Pierre Didrigkeit, proprietarul Purpur Café din Rathenow, descrie că căutarea angajaților cu normă întreagă pare aproape fără speranță. Acum lucrează din ce în ce mai mult cu angajați care sunt angajați cu normă parțială, deși de obicei lucrează mai puțin de 30 de ore pe săptămână. Nu este un secret: piața muncii se caracterizează printr-o penurie acută de muncitori calificați, deoarece, potrivit unui studiu recent, sunt aproape 44.000 de posturi neocupate în ospitalitate și gastronomie, în timp ce sunt disponibili doar aproximativ 29.000 de șomeri calificați corespunzător ( zeit.de ).

Industria hotelieră este deosebit de dificilă: 42,8% din locurile vacante de aici sunt neocupate. Industria de catering poate închide cu succes doar 40,1% din posturile vacante. Cea mai mare lipsă este în rândul bucătarilor, unde există un deficit de peste 7.500 de muncitori calificați. Mulți angajați au părăsit industria în timpul pandemiei Corona și trecerea de la alte sectoare la industria ospitalității a devenit rară.

Olaf Wiechert, directorul general al restaurantului „An der Fähre” din Ketzin, este un alt exemplu al situației dificile. De asemenea, a stabilit recent un contact direct cu noii angajați - dintre care majoritatea lucrează cu jumătate de normă. Pentru a nu-și supraîncărca forța de muncă, Milow Inn, de exemplu, a decis să închidă bucătăria la ora 20.00.

Nevoia de schimbare

Potrivit experților, solicitările pentru îmbunătățirea condițiilor de muncă devin din ce în ce mai puternice. O creștere planificată a salariului minim la 13,90 euro în ianuarie 2026 și o reducere a taxei pe vânzări la șapte procente ar putea crește salariile în industrie. Cu toate acestea, rămâne de temut că costurile în creștere vor trebui, la rândul lor, să fie transferate asupra oaspeților. Rezultatul: marjele de profit în scădere în industria de catering, chiar dacă numărul oaspeților rămâne stabil în zilele frumoase de vară.

Timpul este esențial, ceea ce face ca un efort colectiv să fie cu atât mai important pentru a ține în sfârșit problema personalului sub control. Noua generație acordă o mare importanță timpului liber și echilibrului dintre viața profesională și cea privată - acestea sunt calități care nu mai pot fi neglijate la recrutarea personalului. În timp ce opțiunile de recrutare a personalului prin intermediul rețelelor sociale sunt în creștere, ruta clasică prin centrele de angajare rămâne adesea frustrantă - deoarece acolo sunt adesea întâlniți candidați necalificați sau care nu vorbesc germană.

O altă provocare este evidentă pe piața de formare: și aici este dificil să ocupați ucenicii în industria ospitalității, ceea ce pune în pericol și mai mult viitorul industriei. Rămâne interesant să vedem cum se va adapta industria de catering la provocările prezentului.