Boj o kvalifikovaných pracovníkov: Gastronomický priemysel v Havellande trpí nedostatkom personálu

Boj o kvalifikovaných pracovníkov: Gastronomický priemysel v Havellande trpí nedostatkom personálu

Nedeľné vydanie regionálnych správ sa zameralo na naliehavý problém v gastronomickom priemysle: Zatiaľ čo letné teploty lákajú množstvo hostí do reštaurácií a krčiem, nábor zamestnancov zostáva skutočnou výzvou. Nedostatok kvalifikovaných pracovníkov je badateľný najmä v Havellande, ktorý dosahuje znepokojujúce rozmery. nahlas maz-online.de Nielen, že stravovacie zariadenia majú počas slnečných dní čo robiť, rastúce nároky na zamestnancov ženú personál až na hranice svojich možností.

Mathias Winterfeld z Gasthof Milow demonštruje tento trend. Hlási ťažkosti pri získavaní kvalifikovaného personálu z regiónu. Napriek svojim 19 zamestnancom, z ktorých väčšina pracuje na plný úväzok, pociťuje úbytok tejto pracovnej sily. Pracovné podmienky v pohostinstve, najmä neatraktívna pracovná doba, mnohých potenciálnych záujemcov odrádza – a to nielen z finančných dôvodov.

Adaptačné stratégie v gastronomickom priemysle

Pierre Didrigkeit, majiteľ kaviarne Purpur Café v Rathenow, opisuje, že hľadanie zamestnancov na plný úväzok vyzerá takmer beznádejne. V súčasnosti čoraz častejšie pracuje so zamestnancami, ktorí sú zamestnaní na čiastočný úväzok, hoci zvyčajne pracujú menej ako 30 hodín týždenne. Nie je žiadnym tajomstvom: trh práce sa vyznačuje akútnym nedostatkom kvalifikovaných pracovníkov, pretože podľa nedávnej štúdie je v hotelierstve a gastronómii takmer 44 000 neobsadených pozícií, pričom k dispozícii je len približne 29 000 nezamestnaných s vhodnou kvalifikáciou ( zeit.de ).

Problémy má najmä hotelový priemysel: 42,8 % voľných miest tu nie je obsadených. Odvetvie stravovania môže tiež úspešne uzavrieť len 40,1 % svojich voľných pracovných miest. Najväčší nedostatok je medzi kuchármi, kde chýba cez 7500 kvalifikovaných pracovníkov. Mnoho zamestnancov opustilo toto odvetvie počas pandémie Corona a prechod z iných sektorov do odvetvia pohostinstva sa stal zriedkavým.

Olaf Wiechert, generálny riaditeľ reštaurácie „An der Fähre“ v Ketzin, je ďalším príkladom ťažkej situácie. Nedávno tiež nadviazal priamy kontakt s novými zamestnancami – väčšina z nich pracuje na čiastočný úväzok. Aby ich pracovné sily nepreťažovali, rozhodli sa napríklad hostinec Milow zavrieť kuchyňu o 20:00.

Potreba zmeny

Volania po zlepšovaní pracovných podmienok sú podľa odborníkov čoraz hlasnejšie. Plánované zvýšenie minimálnej mzdy na 13,90 eura v januári 2026 a zníženie dane z obratu na sedem percent by mohli zvýšiť platy v odvetví. Zostáva však obava, že zvyšujúce sa náklady budú musieť preniesť na hostí. Výsledok: klesajúce ziskové marže v gastronomickom priemysle, aj keď počas pekných letných dní zostáva počet hostí stabilný.

Čas je dôležitý, a preto je kolektívne úsilie o to dôležitejšie, aby sa personálny problém konečne dostal pod kontrolu. Nová generácia kladie veľký dôraz na voľný čas a rovnováhu medzi pracovným a súkromným životom – to sú vlastnosti, ktoré už nemožno pri nábore zamestnancov zanedbávať. Zatiaľ čo možnosti náboru zamestnancov cez sociálne siete pribúdajú, klasická cesta cez úrady práce často zostáva frustrujúca – často sa tam totiž stretávajú nekvalifikovaní alebo nenemecky hovoriaci uchádzači.

Ďalšia výzva je evidentná na trhu vzdelávania: aj tu je ťažké obsadiť učňovské miesto v pohostinstve, čo ešte viac ohrozuje budúcnosť odvetvia. Zostáva vzrušujúce sledovať, ako sa stravovací priemysel prispôsobí výzvam súčasnosti.