Boj za strokovnjake: Havellandova gastronomija trpi zaradi pomanjkanja osebja

Boj za strokovnjake: Havellandova gastronomija trpi zaradi pomanjkanja osebja

Havelland, Deutschland - V nedeljski izdaji regionalnih novic je pogled na nujno težavo v gastronomiji usmerjen: medtem ko poletne temperature privabljajo številne goste v restavracije in bare, zaposlovanje osebja ostaja pravi izziv. Zlasti v Havelandu postane pomanjkanje usposobljenih delavcev opazno, kar sprejema zaskrbljujoče deleže. Po Havelland/milower-land/gastronomie-PERALSUCHE-Fuer-fuer-smerfeise-stollzeit-fuer-fuer-fuer-fuer-p4l6zmlmeysl.html"> maz-onneline "> maz-onneline. V sončnih dneh vse večje zahteve zaposlenih prinašajo osebje do svojih meja.

Mathias Winterfeld iz Gashof Milow dokazuje ta trend. Poroča o težavah pri pridobivanju usposobljenega osebja iz regije. Kljub svojim 19 zaposlenim, ki večinoma delajo s polnim delom, čuti upad teh delavcev. Delovni pogoji v gastronomiji, zlasti neprivlačni delovni čas, prestrašijo številne potencialne prosilce - in ne le iz finančnih razlogov.

strategije prilagajanja gastronomije

Pierre Dawn, lastnik kavarne Purple v Rathenowu, opisuje, da se zdi, da je iskanje polnih sil skoraj brezupno. Medtem vse pogosteje sodeluje z zaposlenimi, ki so zaposleni s krajšim časom, s katerimi običajno delajo manj kot 30 ur na teden. It is no secret: the labor market is characterized by an acute shortage of skilled workers, because according to a current study, almost 44,000 jobs are vacant in hospitality and gastronomy, while only around 29,000 appropriately qualified unemployed are available ( Zeit.de ).

Zlasti hotelska industrija se še posebej bori: 42,8 % odprtih točk je tukaj praznih. Gastronomija lahko tudi uspešno zaključi le 40,1 % svojih prostih mest. Največje ozko grlo obstaja za kuharje in kuharje, kjer je pomanjkanje več kot 7.500 strokovnjakov. Številni zaposleni so zapustili industrijo med pandemijo Corona, sprememba iz drugih sektorjev do gostoljubja pa je postala redka.

olaf Wiechert, direktor restavracije "der fähre" v Ketzinu, je še en primer težkih razmer. Pred kratkim je neposredno kontaktiral nove zaposlene - to delo večinoma s krajšim časom. Da ne bi preobremenili svoje delovne sile, se je Gatof Milow odločil, da bo na primer zaprl kuhinjo ob 20. uri.

potreba po spremembah

Zahteve po izboljšanju delovnih pogojev postajajo glasnejše in glasnejše, trdijo strokovnjaki. Načrtovano zvišanje minimalne plače na 13,90 evrov januarja 2026 in znižanje davka na promet na sedem odstotkov bi lahko povečalo plače v industriji. Vendar se še ni treba bati, da je treba povečati stroške po vrsti gostom. Rezultat: padajoče stopnje dobička v gastronomiji, tudi če število gostov ostane stabilno v čudovitih poletnih dneh.

Čas si prizadeva, in pomembneje je skupno prizadevanje, da bi osebje problem končno pod nadzorom. Nova generacija pripisuje velikemu pomenu za prosti čas in ravnovesje med poklicnim in zasebnim življenjem-to so lastnosti, ki jih pri zaposlovanju morda ne bi več zanemarili. Medtem ko se priložnosti za zaposlovanje osebja nad socialnimi mediji povečujejo, klasična pot skozi zaposlitvene pisarne pogosto ostaja frustrirajoča -saj pogosto obstaja vlagatelj, ki ni v neenako.

Še en izziv na trgu usposabljanja: tudi tukaj je težko zapolniti vajeništvo v gostinski industriji, ki ogroža tudi prihodnost industrije. Še vedno je vznemirljivo opazovati, kako se bo gastronomija prilagodila izzivom sedanjosti.