Bitka za kvalificirane delavce: Havellandova gostinska industrija trpi zaradi pomanjkanja osebja

Bitka za kvalificirane delavce: Havellandova gostinska industrija trpi zaradi pomanjkanja osebja

V nedeljski izdaji regionalnih novic smo se posvetili perečemu problemu v gostinstvu: medtem ko poletne temperature v restavracije in lokale privabijo številne goste, ostaja zaposlovanje kadrov pravi izziv. V Havellandu je še posebej opazno pomanjkanje kvalificiranih delavcev, ki dosega zaskrbljujoče razsežnosti. Glasno maz-online.de Ne samo, da imajo gostinski lokali v sončnih dneh veliko dela, vse večje zahteve zaposlenih priganjajo zaposlene do skrajnih meja.

Mathias Winterfeld iz Gasthof Milow prikazuje ta trend. Poroča o težavah pri pridobivanju usposobljenega kadra iz regije. Kljub 19 zaposlenim, ki so večinoma zaposleni za polni delovni čas, čuti upad te delovne sile. Delovne razmere v gostinstvu, predvsem neprivlačen delovni čas, odvrnejo marsikaterega potencialnega kandidata – pa ne le zaradi finančnih razlogov.

Prilagoditvene strategije v gostinstvu

Pierre Didrigkeit, lastnik kavarne Purpur v Rathenowu, opisuje, da se iskanje zaposlenih za polni delovni čas zdi skoraj brezupno. Sedaj vse pogosteje sodeluje z zaposlenimi, ki so zaposleni za krajši delovni čas, čeprav običajno delajo manj kot 30 ur na teden. Ni skrivnost: za trg dela je značilno akutno pomanjkanje kvalificiranih delavcev, saj je po nedavni raziskavi v gostinstvu in gastronomiji nezasedenih skoraj 44.000 delovnih mest, na voljo pa je le okoli 29.000 ustrezno usposobljenih brezposelnih ( zeit.de ).

Hotelska industrija je še posebej v težavah: 42,8 % prostih delovnih mest je tu nezasedenih. Tudi gostinstvo lahko uspešno zapre le 40,1 % svojih prostih delovnih mest. Najbolj primanjkuje med kuharji, kjer primanjkuje dobrih 7500 kvalificiranih delavcev. Mnogi zaposleni so med pandemijo Corone zapustili industrijo in prehodi iz drugih sektorjev v gostinstvo so postali redki.

Olaf Wiechert, generalni direktor restavracije »An der Fähre« v Ketzinu, je še en primer težkega položaja. Pred kratkim je vzpostavil tudi neposreden stik z novimi sodelavci – večina jih je honorarnih. Da ne bi preobremenili svoje delovne sile, so se v gostilni Milow na primer odločili kuhinjo zapreti ob 20. uri.

Potreba po spremembi

Pozivi k izboljšanju delovnih pogojev so po mnenju strokovnjakov vse glasnejši. Predviden dvig minimalne plače na 13,90 evra januarja 2026 in znižanje prometnega davka na sedem odstotkov bi lahko zvišala plače v panogi. Še vedno pa se je treba bati, da bo treba vse večje stroške prenesti na goste. Rezultat: upad dobičkov v gostinstvu, tudi če število gostov v lepih poletnih dneh ostaja stabilno.

Čas je bistvenega pomena, zato je še toliko bolj pomemben kolektivni napor, da bi kadrovski problem končno obvladali. Nova generacija daje velik pomen prostemu času in ravnotežju med poklicnim in zasebnim življenjem – to sta lastnosti, ki ju pri zaposlovanju ni več mogoče zanemariti. Medtem ko je možnosti zaposlovanja prek družbenih omrežij vedno več, klasična pot prek zaposlitvenih centrov pogosto ostaja frustrirajoča, saj tam pogosto naletimo na nekvalificirane ali nenemško govoreče kandidate.

Drug izziv je očiten na trgu usposabljanja: tudi tukaj je težko zapolniti vajeniška mesta v gostinstvu, kar dodatno ogroža prihodnost industrije. Zanimivo je videti, kako se bo gostinstvo prilagodilo izzivom sedanjosti.