Kamp om yrkesarbetare: Havellands storhushållsbransch lider av personalbrist

Kamp om yrkesarbetare: Havellands storhushållsbransch lider av personalbrist

Söndagsupplagan av de regionala nyheterna fokuserade på ett akut problem inom cateringbranschen: Medan sommartemperaturerna lockar många gäster till restauranger och pubar, är det fortfarande en riktig utmaning att rekrytera personal. Bristen på yrkesarbetare märks särskilt i Havelland, som når oroande proportioner. Högt maz-online.de Inte nog med att cateringföretagen har mycket att göra under soliga dagar, de växande kraven på de anställda pressar personalen till sina gränser.

Mathias Winterfeld från Gasthof Milow visar denna trend. Han rapporterar om svårigheter med att attrahera kvalificerad personal från regionen. Trots sina 19 anställda, varav de flesta arbetar heltid, känner han av nedgången i denna personalstyrka. Arbetsförhållandena inom cateringbranschen, särskilt de oattraktiva arbetstiderna, avskräcker många potentiella sökande – och inte bara av ekonomiska skäl.

Anpassningsstrategier inom cateringbranschen

Pierre Didrigkeit, ägare till Purpur Café i Rathenow, beskriver att sökandet efter heltidsanställda verkar nästan hopplöst. Han arbetar nu allt mer med anställda som är deltidsanställda, även om de vanligtvis arbetar mindre än 30 timmar per vecka. Det är ingen hemlighet: arbetsmarknaden kännetecknas av en akut brist på kvalificerad arbetskraft, för enligt en nyligen genomförd studie finns det nästan 44 000 obesatta tjänster inom hotell- och gastronomi, medan endast cirka 29 000 lämpligt kvalificerade arbetslösa finns tillgängliga ( zeit.de ).

Hotellbranschen har det särskilt svårt: 42,8 % av de lediga jobben här är obesatta. Cateringbranschen kan också bara framgångsrikt stänga 40,1 % av sina vakanser. Den största bristen är bland kockar, där det råder brist på över 7 500 yrkesarbetare. Många anställda har lämnat branschen under Corona-pandemin och att byta från andra sektorer till besöksnäringen har blivit ovanliga.

Olaf Wiechert, VD för restaurangen "An der Fähre" i Ketzin, är ett annat exempel på den svåra situationen. Han etablerade också nyligen direktkontakt med nyanställda - varav de flesta arbetar deltid. För att inte överbelasta personalstyrkan beslutade Milow Inn till exempel att stänga köket vid 20-tiden.

Behovet av förändring

Enligt experter blir uppmaningarna om att förbättra arbetsvillkoren allt starkare. En planerad höjning av minimilönen till 13,90 euro i januari 2026 och en sänkning av omsättningsskatten till sju procent skulle kunna öka lönerna i branschen. Det återstår dock att befara att de ökande kostnaderna i sin tur måste föras över på gästerna. Resultatet: sjunkande vinstmarginaler i cateringbranschen, även om antalet gäster håller sig stabilt under fina sommardagar.

Tiden är avgörande, vilket gör en kollektiv ansträngning desto viktigare för att äntligen få kontroll över personalproblemet. Den nya generationen lägger stor vikt vid fritid och balans mellan arbete och privatliv – det är egenskaper som inte längre kan försummas vid rekrytering av personal. Samtidigt som möjligheterna att rekrytera personal via sociala medier ökar, förblir den klassiska vägen via arbetsförmedling ofta frustrerande – eftersom okvalificerade eller icke tysktalande sökande ofta stöter på där.

En annan utmaning är uppenbar på utbildningsmarknaden: även här är det svårt att fylla lärlingsplatser inom besöksnäringen, vilket ytterligare äventyrar branschens framtid. Det är fortfarande spännande att se hur cateringbranschen kommer att anpassa sig till dagens utmaningar.