技术工人争夺战：哈弗兰餐饮业面临人员短缺

技术工人争夺战：哈弗兰餐饮业面临人员短缺

周日版的地区新闻重点关注了餐饮业的一个紧迫问题：虽然夏季气温吸引了大量客人前往餐馆和酒吧，但招聘员工仍然是一个真正的挑战。哈弗兰地区技术工人的短缺尤为明显，已达到令人担忧的程度。大声 maz-online.de 餐饮场所不仅在阳光明媚的日子里有很多事情要做，对员工不断增长的要求也将员工推向极限。

Gasthof Milow 的 Mathias Winterfeld 证明了这一趋势。他报告了从该地区吸引合格人才的困难。尽管他有 19 名员工，其中大多数是全职工作，但他还是感受到了劳动力的减少。餐饮业的工作条件，尤其是缺乏吸引力的工作时间，让许多潜在申请人望而却步——不仅仅是出于经济原因。

餐饮业的适应策略

拉特诺 (Rathenow) Purpur Café 的老板 Pierre Didrigkeit 表示，寻找全职员工似乎几乎没有希望。他现在越来越多地与兼职员工合作，尽管他们通常每周工作时间不到 30 小时。这不是什么秘密：劳动力市场的特点是技术工人严重短缺，因为根据最近的一项研究，酒店和美食行业有近 44,000 个职位空缺，而只有约 29,000 名合格的失业人员可用（ 时代报 ）。

酒店业尤其陷入困境：42.8% 的职位空缺尚未填补。餐饮业也只能成功填补40.1%的空缺。最大的短缺是厨师，短缺超过 7,500 名熟练工人。在新冠病毒大流行期间，许多员工离开了该行业，从其他行业转向酒店业的情况已经很少见。

凯钦“An der Fähre”餐厅的总经理奥拉夫·维切特（Olaf Wiechert）是困境的另一个例子。他最近还与新员工建立了直接联系——其中大多数人从事兼职工作。例如，为了避免员工超负荷，Milow Inn 决定晚上 8 点关闭厨房。

改变的必要性

专家表示，改善劳动条件的呼声越来越高。计划于 2026 年 1 月将最低工资提高至 13.90 欧元，并将销售税降低至 7%，这可能会增加该行业的工资。然而，令人担忧的是，增加的成本将转嫁给客人。其结果是：即使夏季的客人数量保持稳定，餐饮业的利润率仍然下降。

时间至关重要，因此集体努力对于最终控制人员问题变得更加重要。新一代非常重视休闲时间和工作与生活的平衡——这些都是招聘员工时不能再忽视的品质。虽然通过社交媒体招聘员工的选择越来越多，但通过就业中心的传统途径往往仍然令人沮丧——因为那里经常遇到不合格或不会说德语的求职者。

培训市场面临的另一个挑战也很明显：酒店业的学徒职位也很难填补，这进一步危及该行业的未来。餐饮业将如何适应当前的挑战仍然令人兴奋。