إغلاق مخبز Nauener: أسعار السوبر ماركت تنخفض من تلقاء نفسها!

إغلاق مخبز Nauener: أسعار السوبر ماركت تنخفض من تلقاء نفسها!

في ناوين، فتحت تحديات صناعة المخابز مرة أخرى فصلا حزينا: أغلق مخبز كلوتشيك في Nauener Dammstrasse 12 أبوابه في 23 يوليو 2025. قرر مارسين كلوتشيك وابنه ماتيوس، اللذين يديران المخبز منذ افتتاحه في أغسطس 2024، اتخاذ هذه الخطوة بعد ملاحظة أن العملاء يفضلون بوضوح الذهاب إلى محلات السوبر ماركت لشراء لفائف الخبز الرخيصة. على الرغم من الموقع الجيد جدًا بالقرب من محطة قطار Nauen، إلا أنهم لم يتمكنوا من تحقيق دخل كافٍ من خلال عرضهم. وذكرت التقارير أن لفة الحبوب المتعددة بسعر 50 سنتًا لا يمكنها منافسة أسعار مثل 33 سنتًا في Netto أو 39 سنتًا في Rewe، مما دفع العديد من العملاء إلى تجاهل العرض المحلي.

كان من المفترض أن يسجل مخبز Kluczyk نقاطًا باستخدام الدقيق البولندي كنقطة بيع فريدة، لكن الشعبية المأمولة لم تتحقق. المنافسة من السلاسل الكبرى والمخابز المحلية الأخرى، مثل Steinecke و Thonke، تسببت أيضًا في مشاكل لفريق الأب والابن. وبعد الإغلاق، تخلى كلاهما عن استقلاليتهما ويعملان الآن كموظفين. يعمل مارسين كلوتشيك الآن في مخبز عضوي في بوتسدام، بينما وجد ابنه تحديًا جديدًا في إنتاج الحلوى في مزرعة كارل للفراولة في إلستال.

الصناعة تعاني من مشاكل هيكلية

إن إغلاق مخبز كلوتشيك ليس حالة معزولة. وفقا للتحليلات الحالية، تتعرض صناعة السلع المخبوزة في ألمانيا لضغوط هائلة: ساعات العمل غير المريحة، والنقص الحاد في العمال المهرة، وارتفاع تكاليف الطاقة، تجعل من الصعب على المخابز أن تظل مربحة. وفي السنوات العشر الماضية، انخفض عدد المخابز بنسبة 30 بالمائة، وهو ما يمثل ضربة قوية للوضع المتوتر بالفعل. وفي برلين، انخفض عدد الشركات بنسبة 15 بالمائة وفي براندنبورغ من 388 إلى 254، وفقًا لتقارير rbb24.de.

هناك جانب آخر مثير للقلق وهو العدد الكبير من فقدان الوظائف: فقد تم فقدان 20 ألف وظيفة بالفعل في تجارة المخابز منذ عام 2014. ويرى اتحاد NGG بصيص أمل لهذه الصناعة إذا كانت الشركات مستعدة لتحسين ظروف عملهم وتلميع صورة أصحاب العمل لديهم. إن التحول من العمل الليلي إلى العمل النهاري يمكن أن يخفف الوضع بالنسبة للعديد من الموظفين ويقلل الضغط.

مكافحة النقص في العمالة الماهرة

إن التحديات في سوق العمل ضخمة. أفاد حوالي 86% من الموظفين عن مستويات عالية من التوتر وضغط الوقت، كما أن النقص الخطير في الموظفين ملحوظ. ولمكافحة هذا، تعتمد الشركات بشكل متزايد على الهجرة. أصبح ربع المتدربين في تجارة المخابز الآن من أصول مهاجرة، وهو ما يمثل فرصة للتغلب على النقص في العمال المهرة، كما تظهر نتائج التحليل الشامل للصناعة، بدعم من مؤسسة هانز بوكلر وNGG. [boeckler.de].

أحد الأمثلة على ذلك هو مقهى ماتياس هيلمان بالقرب من برلين، الذي اضطر إلى إغلاق مخبزه الأصلي بسبب نقص العمال المهرة، ولكنه نجح الآن في العثور على مكان جديد حيث يخبز في ظل ظروف أفضل. يمكن أن تكون مثل هذه التطورات رائدة للعديد من الشركات المحلية، مثل مخبز كلوتشيك، لتجنب الاختفاء من السوق.