يختتم Nauener Bakery: أسعار السوبر ماركت تجعلها مسطحة بشكل مستقل!

يختتم Nauener Bakery: أسعار السوبر ماركت تجعلها مسطحة بشكل مستقل!

Nauener Dammstraße 12, 14641 Nauen, Deutschland - في Nauen ، فتحت تحديات صناعة المخابز مرة أخرى فصلًا حزينًا: أغلقت مخبز Kluczyk في Nauener Dammstraße 12 أبوابها في 23 يوليو 2025. Marcin Kluczyk وابنه Mateusz ، الذي قاد المخابز منذ افتتاحه في أغسطس ، قرروا أن يتخذوا هذه الخطوة بعد أن تفضلوا أن يسيروا في الماركينج. على الرغم من موقع جيد جدًا بالقرب من محطة قطار Nauen ، لم يتمكنوا من تحقيق دخل كافٍ مع عرضهم. لا يمكن أن تكون لفة متعددة الحبيبات مقابل 50 سنتًا ببساطة مواكبة الأسعار مثل 33 سنتًا في Netto أو 39 سنتًا في Rewe ، والتي تسببت في تجاهل العديد من العملاء من العرض المحلي ، وتقارير [maz-online.de] ضد supermarkt-baecker-baecker-gelbstatkeit-af-vv7bf5xppjdpome4aptyakzbu.html).

يجب أن يسجل مخبز Kluczyk الدقيق البولندي كنقطة بيع فريدة من نوعها ، ولكن فشل التشجيع المأمول. المنافسة من خلال سلاسل أكبر وغيرها من المخابز المحلية ، مثل Steinecke و Thonke ، أزعجت أيضًا فريق الأب والابن. بعد الإغلاق ، تخل كلاهما عن أعمالهما الخاصة ويعملان الآن كموظف. يعمل Marcin Kluczyk الآن في مخبز عضوي في Potsdam ، بينما وجد ابنه تحديًا جديدًا في إنتاج الحلوى في Erdbeerhof Karl في Elstal.

الصناعة تعاني من المشاكل الهيكلية

إغلاق مخبز Kluczyk ليس حالة معزولة. وفقًا للتحليلات الحالية ، تتعرض صناعة السلع المخبوزة في ألمانيا لضغوط هائلة: ساعات عمل غير مريحة ، ونقص حاد في العمال المهرة وتكاليف الطاقة المرتفعة يجعل من الصعب أن تظل مربحة. في السنوات العشر الماضية ، انخفض عدد المخابز بنسبة 30 في المائة ، وأسلحة شديدة للوضع المتوترة بالفعل. في برلين ، انخفضت الشركات بنسبة 15 في المائة وفي Brandenburg من 388 إلى 254 ، مثل RBB24.de.

هناك قلق آخر للقلق هو العدد الكبير من الخسائر في الوظائف: فقدت 20.000 وظيفة في المخبز منذ عام 2014. يرى اتحاد NGG نقاطًا مشرقة للصناعة عندما تكون الشركات على استعداد لتحسين ظروف عملها وتلميع صورة صاحب العمل. إن التحول في العمل الليلي إلى النهار يمكن أن يقلل من وضع العديد من الموظفين ويقلل من الضغط.

مكافحة النقص في العمال المهرة

التحديات في سوق العمل ضخمة. حوالي 86 في المائة من الموظفين يبلغون عن الضغط العالي والضغط الزمني ، ونقص خطير للموظفين ملحوظ. لمكافحة هذا ، تعتمد الشركات بشكل متزايد على الهجرة. لدى ربع المتدربين في حرفة المخبز الآن خلفية للهجرة ، وهي فرصة للتغلب على نقص العمال المهرة ، كما تظهر نتائج تحليل الصناعة الشامل ، بدعم من مؤسسة Hans Böckler و NGG. [boeckler.de] (https://www.boeckler.de/de/pressemitteigungen-2675- backwarenbranchenbranche-kaemp-mit-و-fachkraeftemangel-67427.htm) تشير إلى أن إمكانات التدريب يمكن أن تتم توسيعها بشكل خاص.

مثال على ذلك مقهى ماتياس هيلمان بالقرب من برلين ، والذي كان ، بسبب نقص العمال المهرة ، أن يغلق مخبزه الأصلي ، لكنه نجح الآن في العثور على مكان جديد يخبز فيه في ظل ظروف أفضل. يمكن أن تكون مثل هذه التطورات رائدة للعديد من الشركات المحلية ، مثل Kluczyk Bakery ، حتى لا تختفي من السوق.