Пекарна Nauener затваря: цените в супермаркетите падат сами!

Пекарна Nauener затваря: цените в супермаркетите падат сами!

В Науен предизвикателствата на хлебната индустрия отново отвориха тъжна глава: пекарната Kluczyk на Nauener Dammstrasse 12 затвори врати на 23 юли 2025 г. Марчин Ключик и неговият син Матеуш, които управляват пекарната от отварянето й през август 2024 г., решиха да предприемат тази стъпка, след като забелязаха, че клиентите явно предпочитат да ходят в супермаркетите, за да купуват по-евтини хлебчета. Въпреки много доброто местоположение в близост до жп гара Науен, те не успяха да генерират достатъчно приходи с офертата си. Едно многозърнесто руло за 50 цента просто не може да се конкурира с цени като 33 цента в Netto или 39 цента в Rewe, което накара много клиенти да пренебрегнат местната оферта, съобщават [maz-online.de].

Пекарната Kluczyk трябваше да спечели точки с полското брашно като уникална точка за продажба, но очакваната популярност не се материализира. Конкуренцията от страна на по-големите вериги и други местни пекарни, като Steinecke и Thonke, също създава проблеми за екипа баща-син. След закриването и двамата се отказаха от независимостта си и сега работят като служители. Сега Марчин Ключик работи в органична пекарна в Потсдам, докато синът му е намерил ново предизвикателство в производството на бонбони във фермата за ягоди на Карл в Елстал.

Промишлеността страда от структурни проблеми

Затварянето на пекарната Kluczyk не е изолиран случай. Според настоящите анализи индустрията за печени изделия в Германия е под огромен натиск: неудобното работно време, острият недостиг на квалифицирани работници и високите разходи за енергия затрудняват пекарните да останат рентабилни. През последните десет години броят на пекарните е намалял с 30 процента, което е сериозен удар върху и без това напрегнатата ситуация. В Берлин броят на компаниите е намалял с 15 процента, а в Бранденбург от 388 на 254, както съобщава rbb24.de.

Друг тревожен аспект е големият брой загуби на работни места: 20 000 работни места вече са били загубени в пекарната от 2014 г. насам. Синдикатът NGG вижда лъчи надежда за индустрията, ако компаниите са готови да подобрят условията си на труд и да подобрят имиджа си на работодател. Преминаването от нощен към дневен труд може да облекчи ситуацията за много служители и да намали напрежението.

Борба с недостига на квалифицирани работници

Предизвикателствата на пазара на труда са огромни. Около 86 процента от служителите съобщават за високи нива на стрес и времеви натиск, като се забелязва сериозен недостиг на персонал. За да се борят с това, компаниите все повече разчитат на имиграцията. Една четвърт от стажантите в пекарната вече имат мигрантски произход, което представлява възможност за преодоляване на недостига на квалифицирани работници, както показват резултатите от цялостен анализ на индустрията, подкрепен от Фондация Ханс Бьоклер и NGG. [boeckler.de].

Един пример е кафенето на Матиас Хилман близо до Берлин, който трябваше да затвори първоначалната си пекарна поради липса на квалифицирани работници, но сега успешно намери нова ниша, в която пече при по-добри условия. Подобни разработки биха могли да бъдат новаторски за много местни предприятия, като пекарната Kluczyk, за да избегнат изчезването им от пазара.