Pekárna Nauener se zavírá: ceny v supermarketech klesají samy od sebe!

Pekárna Nauener se zavírá: ceny v supermarketech klesají samy od sebe!

Výzvy pekařského průmyslu v Nauenu opět otevřely smutnou kapitolu: Pekárna Kluczyk na adrese Nauener Dammstrasse 12 zavřela své brány 23. července 2025. Marcin Kluczyk a jeho syn Mateusz, kteří provozují pekárnu od jejího otevření v srpnu 2024, se rozhodli udělat tento krok, když si všimli, že zákazníci dávají jasně přednost levnějším rohlíkům. I přes velmi dobrou polohu v blízkosti vlakového nádraží Nauen nedokázali svou nabídkou vygenerovat dostatečné příjmy. Vícezrnná rolka za 50 centů prostě nemůže konkurovat cenám, jako je 33 centů u Netto nebo 39 centů u Rewe, což způsobilo, že mnoho zákazníků ignorovalo místní nabídku, uvedly zprávy [maz-online.de].

Pekárna Kluczyk měla zabodovat s polskou moukou jako unikátní prodejní tahák, ale očekávaná obliba se nenaplnila. Problémy týmu otce a syna způsobila i konkurence větších řetězců a dalších místních pekáren, jako jsou Steinecke a Thonke. Po uzavření se oba vzdali nezávislosti a nyní pracují jako zaměstnanci. Marcin Kluczyk nyní pracuje v biopekárně v Postupimi, zatímco jeho syn našel novou výzvu ve výrobě cukrovinek na Karlově jahodové farmě v Elstalu.

Průmysl trpí strukturálními problémy

Uzavření pekárny Kluczyk není ojedinělým případem. Podle aktuálních analýz je pekařský průmysl v Německu pod obrovským tlakem: nepohodlná pracovní doba, akutní nedostatek kvalifikovaných pracovníků a vysoké náklady na energie ztěžují pekařství zůstat ziskové. Za posledních deset let klesl počet pekáren o 30 procent, což je vážná rána do už tak napjaté situace. V Berlíně se počet společností snížil o 15 procent a v Braniborsku z 388 na 254, jak uvádí rbb24.de

Dalším znepokojivým aspektem je vysoký počet ztrát pracovních míst: od roku 2014 přišlo v pekařském průmyslu již o 20 000 pracovních míst. Odborový svaz NGG vidí paprsky naděje pro toto odvětví, pokud jsou společnosti připraveny zlepšit své pracovní podmínky a vylepšit image svého zaměstnavatele. Přechod z noční práce na denní by mohl řadě zaměstnanců ulehčit situaci a snížit tlak.

Boj proti nedostatku kvalifikovaných pracovníků

Výzvy na trhu práce jsou obrovské. Přibližně 86 procent zaměstnanců uvádí vysokou míru stresu a časové tísně a je patrný vážný nedostatek zaměstnanců. V boji proti tomu se společnosti stále více spoléhají na imigraci. Čtvrtina stážistů v pekařském řemesle má nyní migrační původ, což představuje příležitost překonat nedostatek kvalifikovaných pracovníků, jak ukazují výsledky komplexní průmyslové analýzy podporované Nadací Hanse Böcklera a NGG. [boeckler.de].

Jedním z příkladů je kavárna Matthiase Hillmanna u Berlína, který musel kvůli nedostatku kvalifikovaných pracovníků zavřít svou původní pekárnu, ale nyní si úspěšně našel nové místo, ve kterém peče za lepších podmínek. Takový vývoj by mohl být průlomový pro mnoho místních podniků, jako je pekárna Kluczyk, aby nezmizely z trhu.