Nauener Bageri lukker: Supermarkedspriser gør det fladt uafhængigt!

Nauener Bageri lukker: Supermarkedspriser gør det fladt uafhængigt!

Nauener Dammstraße 12, 14641 Nauen, Deutschland - I Nauen har udfordringerne i bageriindustrien igen åbnet et trist kapitel: Kluczyk -bageriet i Nauener Dammstraße 12 lukkede sine døre den 23. Juli 2025. Marcin Kluczyk og hans søn Mateusz, der havde ført bageriet siden åbningen i august 2024, har besluttet at tage dette skridt efter at have fundet ud af, at kunderne foretrækkede at tage til at blive lagt til at købe Cheaps ruller. På trods af en meget god beliggenhed i nærheden af Nauen -togstationen kunne de ikke opnå tilstrækkelig indkomst med deres tilbud. En multi-grin-rulle til 50 cent kan simpelthen ikke følge med priser såsom 33 cent på Netto eller 39 cent på Rewe, hvilket fik adskillige kunder til at ignorere det lokale tilbud, rapporterer [maz-online.de] (https://www.maz-online.de/lokales/havelland/nauen/machlos-. Mod-supermarkt-baecker-baecker-gelbstatkeit-auf-vv7bf5xppjdpome4aptyakzbu.html).

Kluczyk -bageriet skulle score med polsk mel som et unikt salgsargument, men det håbede -for opmuntring kunne ikke mødes. Konkurrence gennem større kæder og andre lokale bagerier, såsom Steinecke og Thonke, generede også far-søn-holdet. Efter lukningen har begge opgivet deres egen virksomhed og arbejder nu som medarbejder. Marcin Kluczyk arbejder nu i et økologisk bageri i Potsdam, mens hans søn har fundet en ny udfordring i slikproduktionen på Karls Erdbeerhof i Elstal.

Industri lider af strukturelle problemer

Lukningen af Kluczyk -bageriet er ikke et isoleret tilfælde. Ifølge de nuværende analyser er bagt varerindustrien i Tyskland under et enormt pres: ubehageligt arbejdstid, en akut mangel på kvalificerede arbejdstagere og høje energiomkostninger gør det vanskeligt at forblive rentable. I de sidste ti år er antallet af bagerier faldet med 30 procent, alvorlige kanoner til den allerede anspændte situation. I Berlin er virksomhederne faldet med 15 procent og i Brandenburg fra 388 til 254, som [RBB24.DE] (https://www.rbbb24.de/wirtschaft/2025/03/baecreerei-monitor-arbeitsieben-fachkraefte-modere/2025/03/baecreerei-

En anden bekymring for bekymring er det høje antal tab i job: 20.000 job er gået tabt i bageri siden 2014. NGG -fagforeningen ser lyspunkter for branchen, når virksomheder er villige til at forbedre deres arbejdsvilkår og polere arbejdsgiverbilledet. Et skift i nat til dag arbejde kunne afvise situationen for mange medarbejdere og reducere presset.

Kæmp mod manglen på kvalificerede arbejdstagere

Udfordringerne på jobmarkedet er enorme. Cirka 86 procent af medarbejderne rapporterer højt stress og tidspres, og en alvorlig mangel på personale ses. For at bekæmpe dette er virksomheder i stigende grad afhængige af indvandring. En fjerdedel af praktikanterne i bageri -håndværket har nu en migrationsbaggrund, som er en mulighed for at overvinde manglen på kvalificerede arbejdstagere, da resultaterne af en omfattende brancheanalyseshow, understøttet af Hans Böckler Foundation og NGG. [Boeckler.de] (https://www.boeckler.de/de/pressemitteigungen-2675- backwarenbranchenbranche-kaempf-mit-og fachkraeftemangel-67427.htm) indikerer, at uddannelsespotentialet kan udvides især ved international rekruttering.

Et eksempel er Matthias Hillmanns café nær Berlin, som på grund af en mangel på kvalificerede arbejdstagere måtte lukke sit originale bageri, men nu har fundet en ny niche, hvor han bager under bedre forhold. En sådan udvikling kunne være banebrydende for mange lokale virksomheder, såsom Kluczyk -bageriet, for ikke at forsvinde fra markedet.