Το Nauener Bakery κλείνει: οι τιμές των σούπερ μάρκετ πέφτουν σταθερά από μόνες τους!

Το Nauener Bakery κλείνει: οι τιμές των σούπερ μάρκετ πέφτουν σταθερά από μόνες τους!

Στο Nauen, οι προκλήσεις της βιομηχανίας αρτοποιίας άνοιξαν για άλλη μια φορά ένα θλιβερό κεφάλαιο: Το αρτοποιείο Kluczyk στη Nauener Dammstrasse 12 έκλεισε τις πόρτες του στις 23 Ιουλίου 2025. Ο Marcin Kluczyk και ο γιος του Mateusz, που διοικούν το αρτοποιείο από τότε που άνοιξε τον Αύγουστο του 2024, αποφάσισαν να αγοράσουν αυτό το σούπερ μάρκετ από το να αγοράσουν το σούπερ μάρκετ. φθηνότερα ψωμάκια. Παρά την πολύ καλή τοποθεσία κοντά στον σιδηροδρομικό σταθμό Nauen, δεν μπόρεσαν να δημιουργήσουν επαρκή εισόδημα με την προσφορά τους. Ένα ρολό πολλαπλών κόκκων για 50 σεντς απλά δεν μπορεί να ανταγωνιστεί τιμές όπως 33 σεντς στο Netto ή 39 σεντ στο Rewe, γεγονός που έκανε πολλούς πελάτες να αγνοήσουν την τοπική προσφορά, αναφέρουν αναφορές [maz-online.de].

Το αρτοποιείο Kluczyk έπρεπε να κερδίσει πόντους με το πολωνικό αλεύρι ως μοναδικό σημείο πώλησης, αλλά η προσδοκώμενη δημοτικότητα δεν υλοποιήθηκε. Ο ανταγωνισμός από μεγαλύτερες αλυσίδες και άλλα τοπικά αρτοποιεία, όπως οι Steinecke και Thonke, προκάλεσε επίσης προβλήματα στην ομάδα πατέρα-γιου. Μετά το κλείσιμο, και οι δύο εγκατέλειψαν την ανεξαρτησία τους και τώρα εργάζονται ως υπάλληλοι. Ο Marcin Kluczyk εργάζεται πλέον σε ένα βιολογικό αρτοποιείο στο Πότσνταμ, ενώ ο γιος του βρήκε μια νέα πρόκληση στην παραγωγή ζαχαρωτών στο αγρόκτημα φράουλας Karl's στο Elstal.

Η βιομηχανία υποφέρει από διαρθρωτικά προβλήματα

Το κλείσιμο του αρτοποιείου Kluczyk δεν είναι μια μεμονωμένη περίπτωση. Σύμφωνα με τις τρέχουσες αναλύσεις, η βιομηχανία αρτοσκευασμάτων στη Γερμανία βρίσκεται υπό τεράστια πίεση: οι άβολες ώρες εργασίας, η έντονη έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων και το υψηλό ενεργειακό κόστος δυσκολεύουν τα αρτοποιεία να παραμείνουν κερδοφόρα. Τα τελευταία δέκα χρόνια, ο αριθμός των αρτοποιείων μειώθηκε κατά 30 τοις εκατό, σοβαρό πλήγμα στην ήδη τεταμένη κατάσταση. Στο Βερολίνο, ο αριθμός των εταιρειών μειώθηκε κατά 15 τοις εκατό και στο Βρανδεμβούργο από 388 σε 254, όπως αναφέρει η rbb24.de

Μια άλλη ανησυχητική πτυχή είναι ο μεγάλος αριθμός απωλειών θέσεων εργασίας: 20.000 θέσεις εργασίας έχουν ήδη χαθεί στο εμπόριο αρτοποιίας από το 2014. Το σωματείο NGG βλέπει αχτίδες ελπίδας για τον κλάδο εάν οι εταιρείες είναι έτοιμες να βελτιώσουν τις συνθήκες εργασίας τους και να βελτιώσουν την εικόνα του εργοδότη τους. Μια μετατόπιση από τη νυχτερινή σε ημερήσια εργασία θα μπορούσε να διευκολύνει την κατάσταση για πολλούς εργαζόμενους και να μειώσει την πίεση.

Καταπολέμηση της έλλειψης ειδικευμένων εργαζομένων

Οι προκλήσεις στην αγορά εργασίας είναι τεράστιες. Περίπου το 86 τοις εκατό των εργαζομένων αναφέρουν υψηλά επίπεδα άγχους και πίεσης χρόνου και είναι αισθητή μια σοβαρή έλλειψη προσωπικού. Για να καταπολεμηθεί αυτό, οι εταιρείες βασίζονται όλο και περισσότερο στη μετανάστευση. Το ένα τέταρτο των εκπαιδευομένων στο εμπόριο αρτοποιίας έχουν πλέον μεταναστευτικό υπόβαθρο, το οποίο αντιπροσωπεύει μια ευκαιρία να ξεπεραστεί η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων, όπως δείχνουν τα αποτελέσματα μιας ολοκληρωμένης ανάλυσης του κλάδου, που υποστηρίζεται από το Ίδρυμα Hans Böckler και το NGG. [boeckler.de].

Ένα παράδειγμα είναι το καφέ του Matthias Hillmann κοντά στο Βερολίνο, ο οποίος αναγκάστηκε να κλείσει το αρχικό του αρτοποιείο λόγω έλλειψης ειδικευμένων εργατών, αλλά τώρα έχει βρει με επιτυχία μια νέα θέση στην οποία ψήνει υπό καλύτερες συνθήκες. Τέτοιες εξελίξεις θα μπορούσαν να είναι πρωτοποριακές για πολλές τοπικές επιχειρήσεις, όπως το Kluczyk Bakery, προκειμένου να αποφευχθεί η εξαφάνισή τους από την αγορά.