Το Nauener Bakery κλείνει: Οι τιμές των σούπερ μάρκετ το καθιστούν ανεξάρτητα!

Το Nauener Bakery κλείνει: Οι τιμές των σούπερ μάρκετ το καθιστούν ανεξάρτητα!

Nauener Dammstraße 12, 14641 Nauen, Deutschland - Στο Nauen, οι προκλήσεις της βιομηχανίας αρτοποιίας άνοιξαν και πάλι ένα θλιβερό κεφάλαιο: Το αρτοποιείο Kluczyk στο Nauener Dammstraße 12 έκλεισε τις πόρτες του στις 23 Ιουλίου 2025. Παρά μια πολύ καλή τοποθεσία κοντά στο σιδηροδρομικό σταθμό Nauen, δεν μπορούσαν να επιτύχουν επαρκές εισόδημα με την προσφορά τους. Ένας κύλινδρος πολλαπλών τεμαχίων για 50 σεντς δεν μπορεί απλά να συμβαδίσει με τιμές όπως 33 σεντς στο Netto ή 39 σεντς στο Rewe, που προκάλεσε πολλούς πελάτες να αγνοήσουν την τοπική προσφορά, αναφορές [maz-online.de] (https://www.maz-online.de/lokales/havelland/nauen/machlos- έναντι-supermarkt-baecker-baecker-gelbstatkeit-auf-vv7bf5xppjdpome4aptyakzbu.html).

Το αρτοποιείο Kluczyk θα πρέπει να σκοράρει με το πολωνικό αλεύρι ως μοναδικό σημείο πώλησης, αλλά η ελπίδα -για την ενθάρρυνση απέτυχε να συναντηθεί. Ο ανταγωνισμός μέσω μεγαλύτερων αλυσίδων και άλλων τοπικών αρτοποιείων, όπως ο Steinecke και ο Thonke, ενοχλούσαν επίσης την ομάδα του πατέρα-γιου. Μετά το κλείσιμο, και οι δύο παραιτήθηκαν από τη δική τους επιχείρηση και τώρα εργάζονται ως υπάλληλος. Ο Marcin Kluczyk εργάζεται τώρα σε ένα οργανικό αρτοποιείο στο Πότσνταμ, ενώ ο γιος του βρήκε μια νέα πρόκληση στην παραγωγή καραμελών στο Erdbeerhof του Karl στο Elstal.

Η βιομηχανία υποφέρει από διαρθρωτικά προβλήματα

Το κλείσιμο του αρτοποιείου Kluczyk δεν είναι μια απομονωμένη περίπτωση. Σύμφωνα με τις τρέχουσες αναλύσεις, η βιομηχανία ψημένων αγαθών στη Γερμανία βρίσκεται υπό τεράστια πίεση: άβολα ωράρια εργασίας, η οξεία έλλειψη εξειδικευμένων εργαζομένων και το υψηλό ενεργειακό κόστος δυσκολεύει να παραμείνει κερδοφόρα. Τα τελευταία δέκα χρόνια, ο αριθμός των αρτοποιείων έχει μειωθεί κατά 30 %, σοβαρά όπλα για την ήδη τεταμένη κατάσταση. Στο Βερολίνο, οι επιχειρήσεις έχουν μειωθεί κατά 15 % και στο Βρανδεμβούργο από 388 σε 254, όπως αναφέρεται rbb24.de.

Μια άλλη ανησυχία είναι ο μεγάλος αριθμός ζημιών στις θέσεις εργασίας: 20.000 θέσεις εργασίας έχουν χαθεί στο αρτοποιείο από το 2014. Η NGG Union βλέπει φωτεινά σημεία για τη βιομηχανία όταν οι εταιρείες είναι πρόθυμες να βελτιώσουν τις συνθήκες εργασίας τους και να γυαλίσουν την εικόνα του εργοδότη. Μια μετατόπιση στη νύχτα της ημέρας θα μπορούσε να αποδυναμώσει την κατάσταση πολλών εργαζομένων και να μειώσει την πίεση.

Καταπολέμηση της έλλειψης ειδικευμένων εργαζομένων

Οι προκλήσεις στην αγορά εργασίας είναι τεράστιες. Περίπου το 86 τοις εκατό των εργαζομένων αναφέρουν υψηλή πίεση άγχους και χρόνου και η σοβαρή έλλειψη προσωπικού είναι αξιοσημείωτη. Για να καταπολεμήσουν αυτό, οι εταιρείες βασίζονται όλο και περισσότερο στη μετανάστευση. Το ένα τέταρτο των εκπαιδευομένων στο σκάφος αρτοποιίας έχει τώρα ένα υπόβαθρο μετανάστευσης, το οποίο είναι μια ευκαιρία να ξεπεραστεί η έλλειψη ειδικευμένων εργαζομένων, όπως δείχνουν τα αποτελέσματα μιας ολοκληρωμένης ανάλυσης της βιομηχανίας, υποστηριζόμενη από το Ίδρυμα Hans Böckler και το NGG. [Boeckler.de] (https://www.boeckler.de/de/pressemitteigungen-2675- backwarenbranchenbranche-kaempf-mit-και fachkraeftemangel-67427.htm) δείχνει ότι το δυναμικό κατάρτισης μπορεί να επεκταθεί ιδιαίτερα από τη διεθνή πρόσληψη.

Ένα παράδειγμα είναι το καφενείο του Matthias Hillmann κοντά στο Βερολίνο, το οποίο, λόγω της έλλειψης ειδικευμένων εργαζομένων, έπρεπε να κλείσει το αρχικό του αρτοποιείο, αλλά τώρα βρήκε με επιτυχία μια νέα θέση στην οποία ψήνει υπό καλύτερες συνθήκες. Τέτοιες εξελίξεις θα μπορούσαν να είναι πρωτοποριακές για πολλές τοπικές εταιρείες, όπως το αρτοποιείο Kluczyk, έτσι ώστε να μην εξαφανιστούν από την αγορά.