Nauener Bakery cierra: ¡los precios en los supermercados caen por sí solos!

Nauener Bakery cierra: ¡los precios en los supermercados caen por sí solos!

En Nauen, los retos de la industria panadera han vuelto a abrir un capítulo triste: la panadería Kluczyk en Nauener Dammstrasse 12 cerró sus puertas el 23 de julio de 2025. Marcin Kluczyk y su hijo Mateusz, que dirigen la panadería desde su apertura en agosto de 2024, decidieron dar este paso al comprobar que los clientes claramente preferían ir a los supermercados a comprar panecillos más baratos. A pesar de su muy buena ubicación cerca de la estación de tren de Nauen, con su oferta no pudieron generar ingresos suficientes. Un panecillo multicereal por 50 céntimos simplemente no puede competir con precios como 33 céntimos en Netto o 39 céntimos en Rewe, por lo que numerosos clientes ignoraron la oferta local, según informa [maz-online.de].

La panadería Kluczyk debía ganar puntos con la harina polaca como punto de venta único, pero la popularidad esperada no se materializó. La competencia de las grandes cadenas y de otras panaderías locales, como Steinecke y Thonke, también causó problemas al equipo de padre e hijo. Tras el cierre, ambos renunciaron a su independencia y ahora trabajan como empleados. Marcin Kluczyk trabaja ahora en una panadería ecológica en Potsdam, mientras que su hijo ha encontrado un nuevo reto en la producción de dulces en la granja de fresas de Karl en Elstal.

La industria sufre problemas estructurales

El cierre de la panadería Kluczyk no es un caso aislado. Según los análisis actuales, la industria de productos de panadería en Alemania está sometida a una enorme presión: horarios de trabajo incómodos, una grave escasez de trabajadores cualificados y los altos costes energéticos dificultan que las panaderías sigan siendo rentables. En los últimos diez años, el número de panaderías ha caído un 30 por ciento, lo que supone un duro golpe para una situación ya de por sí tensa. En Berlín el número de empresas cayó un 15 por ciento y en Brandeburgo de 388 a 254, como informa rbb24.de.

Otro aspecto preocupante es el elevado número de pérdidas de empleo: desde 2014 ya se han perdido 20.000 puestos de trabajo en el sector de la panadería. El sindicato NGG ve rayos de esperanza para el sector si las empresas están dispuestas a mejorar sus condiciones laborales y pulir su imagen como empleador. Un cambio del trabajo nocturno al diurno podría aliviar la situación de muchos empleados y reducir la presión.

Luchar contra la escasez de trabajadores cualificados

Los desafíos en el mercado laboral son enormes. Alrededor del 86 por ciento de los empleados reportan altos niveles de estrés y presión de tiempo, y se nota una grave escasez de personal. Para combatir esto, las empresas dependen cada vez más de la inmigración. Una cuarta parte de los aprendices en el sector de la panadería son ahora de origen inmigrante, lo que representa una oportunidad para superar la escasez de trabajadores cualificados, como muestran los resultados de un amplio análisis del sector, apoyado por la Fundación Hans Böckler y la NGG. [boeckler.de].

Un ejemplo es el café de Matthias Hillmann, cerca de Berlín, que tuvo que cerrar su panadería original por falta de trabajadores cualificados, pero que ahora ha encontrado con éxito un nuevo nicho en el que hornea en mejores condiciones. Estos desarrollos podrían ser innovadores para que muchas empresas locales, como la panadería Kluczyk, eviten desaparecer del mercado.