Zatvara se pekarna Nauener: cijene u supermarketima padaju same od sebe!

Zatvara se pekarna Nauener: cijene u supermarketima padaju same od sebe!

U Nauenu su izazovi pekarske industrije ponovno otvorili tužno poglavlje: pekara Kluczyk na adresi Nauener Dammstrasse 12 zatvorila je svoja vrata 23. srpnja 2025. Marcin Kluczyk i njegov sin Mateusz, koji su vodili pekaru od otvaranja u kolovozu 2024., odlučili su se na ovaj korak nakon što su primijetili da kupci očito radije kupuju u supermarketima jeftinije peciva. Unatoč vrlo dobroj lokaciji u blizini željezničke stanice Nauen, svojom ponudom nisu uspjeli ostvariti dovoljan prihod. Rolada s više zrna za 50 centi jednostavno se ne može natjecati s cijenama poput 33 centa u Netto ili 39 centi u Reweu, zbog čega su brojni kupci ignorirali lokalnu ponudu, piše [maz-online.de].

Pekara Kluczyk trebala je osvojiti bodove s poljskim brašnom kao jedinstvenom prodajnom točkom, ali očekivana popularnost nije se ostvarila. Konkurencija većih lanaca i drugih lokalnih pekarnica, poput Steineckea i Thonkea, također je stvarala probleme ekipi oca i sina. Nakon zatvaranja obje su odustale od samostalnosti i sada rade kao zaposlenici. Marcin Kluczyk sada radi u organskoj pekari u Potsdamu, dok je njegov sin pronašao novi izazov u proizvodnji slatkiša na Karlovoj farmi jagoda u Elstalu.

Industrija pati od strukturnih problema

Zatvaranje pekare Kluczyk nije usamljen slučaj. Prema trenutnim analizama, industrija pekarskih proizvoda u Njemačkoj je pod ogromnim pritiskom: neugodno radno vrijeme, akutni nedostatak kvalificiranih radnika i visoki troškovi energije otežavaju pekarama da ostanu profitabilni. U posljednjih deset godina broj pekara pao je za 30 posto, što je ozbiljan udarac ionako napetoj situaciji. U Berlinu je broj tvrtki pao za 15 posto, au Brandenburgu s 388 na 254, izvještava rbb24.de.

Još jedan zabrinjavajući aspekt je veliki broj gubitaka radnih mjesta: 20 000 radnih mjesta već je izgubljeno u pekarstvu od 2014. Sindikat NGG vidi tračke nade za industriju ako su tvrtke spremne poboljšati svoje radne uvjete i poboljšati imidž poslodavca. Prelazak s noćnog na dnevni rad mogao bi mnogim zaposlenicima olakšati situaciju i smanjiti pritisak.

Borba protiv nedostatka kvalificiranih radnika

Izazovi na tržištu rada su ogromni. Oko 86 posto zaposlenika prijavljuje visoku razinu stresa i vremenskog pritiska, a primjetan je i ozbiljan nedostatak osoblja. U borbi protiv toga, tvrtke se sve više oslanjaju na imigraciju. Četvrtina pripravnika u pekarskom zanatu sada ima migrantsko podrijetlo, što predstavlja priliku za prevladavanje nedostatka kvalificiranih radnika, kako pokazuju rezultati sveobuhvatne analize industrije koju podupiru Zaklada Hans Böckler i NGG. [boeckler.de].

Jedan od primjera je kafić Matthiasa Hillmanna u blizini Berlina, koji je zbog nedostatka kvalificiranih radnika morao zatvoriti svoju izvornu pekaru, ali je sada uspješno pronašao novu nišu u kojoj peče pod boljim uvjetima. Takav bi razvoj mogao biti prekretnica za mnoga lokalna poduzeća, poput pekare Kluczyk, da izbjegnu nestanak s tržišta.