A Nauener Bakery bezárul: A szupermarketek árai függetlenül laposak!

A Nauener Bakery bezárul: A szupermarketek árai függetlenül laposak!

Nauener Dammstraße 12, 14641 Nauen, Deutschland - Nauenben a pékségipar kihívásai ismét szomorú fejezetet nyitottak: a Kluczyk pékség a Nauener Dammstraße 12 -ben 2025. július 23 -án bezárta kapuit. Marcin Kluczyk és fia, Mateusz, aki az augusztus 2024 -es megnyitása óta vezette a pékséget. Annak ellenére, hogy a Nauen vasútállomás közelében nagyon jó elhelyezkedésű, nem tudtak elegendő jövedelmet elérni ajánlatukkal. Az 50 centhez tartozó multi-grain tekercs egyszerűen nem tarthat lépést az olyan árakkal, mint a 33 cent a Netto-nál vagy a 39 centnél a Rewe-nál, ami számos ügyfelet figyelmen kívül hagyta a helyi ajánlatot. A SuperMarkt-Baecker-Baecker-GelbstatKeit-Auf-VV7BF5XPPJDPOME4APTYAKZBU.HTML) ellen.

A Kluczyk pékségnek a lengyel liszttel egyedi értékesítési ponttal kell gólt szereznie, de a remélhetőleg a bátorítás nem sikerült megfelelni. A nagyobb láncok és más helyi pékségek, például Steinecke és Thonke versenyen keresztüli verseny szintén zavarta az apa-fia csapatot. A bezárás után mindkettő feladta saját vállalkozását, és most alkalmazottként dolgozik. Marcin Kluczyk most egy Potsdamban egy bio pékségben dolgozik, míg fia új kihívást talált a Candy Production -ban a Karl Erdbeerhof -ban, Elstalban.

Az ipar strukturális problémáktól szenved

A Kluczyk pékség bezárása nem izolált eset. A jelenlegi elemzések szerint a német sütőipar óriási nyomás alatt van: kellemetlen munkaidő, a képzett munkavállalók akut hiánya és a magas energiaköltségek megnehezítik a jövedelmező maradást. Az elmúlt tíz évben a pékségek száma 30 % -kal csökkent, súlyos fegyverek a már feszült helyzetben. Berlinben a vállalkozások 15 százalékkal, Brandenburgban pedig 388-ról 254-re csökkentek, mint RBB24.DE.

További aggodalomra ad okot a munkahelyi veszteségek nagy száma: 2014 óta 20 000 munkahely elveszik a pékségben. Az NGG szakszervezet fényes foltokat lát az ipar számára, amikor a vállalatok hajlandóak javítani munkakörülményeiket és csiszolni a munkáltató imázsát. Az éjszakai munka elmozdulása sok alkalmazott helyzetét enyhítheti és csökkentheti a nyomást.

harc a képzett munkavállalók hiánya ellen

A munkaerőpiac kihívásai hatalmasok. A munkavállalók kb. 86 % -a számol be a magas stressz- és időnyomást, és a személyzet súlyos hiánya észrevehető. Ennek leküzdése érdekében a vállalatok egyre inkább a bevándorlásra támaszkodnak. A pékség kézműves hallgatóinak egynegyede migrációs háttérrel rendelkezik, amely lehetőséget kínál a képzett munkavállalók hiányának leküzdésére, amint azt egy átfogó iparági elemzés eredményei mutatják, amelyet a Hans Böckler Alapítvány és az NGG támogat. [Boeckler.de] (https://www.boeckler.de/de/pressemitteigungen-2675- backwarenbranchenbranche-kaempf-mit-és a fachkraeftemangel-67427.htm) jelzi, hogy a képzési potenciál különösen a nemzetközi felvételi toborzással bővíthető.

Példa erre a Matthias Hillmann Berlin közelében lévő kávézója, amelynek okos munkavállalók hiánya miatt bezárnia kellett az eredeti pékségét, de most sikeresen talált egy új rést, amelyben jobb körülmények között süt. Az ilyen fejlemények sok helyi vállalat, például a Kluczyk pékség számára úttörő lehetnek, hogy ne tűnjenek el a piacról.