Nauener Bakery si chiude: i prezzi dei supermercati lo rendono piatto in modo indipendente!

Nauener Bakery si chiude: i prezzi dei supermercati lo rendono piatto in modo indipendente!

Nauener Dammstraße 12, 14641 Nauen, Deutschland - In Nauen, le sfide dell'industria del forno hanno nuovamente aperto un capitolo triste: il forno Kluczyk a Nauener Dammstraße 12 ha chiuso le porte il 23 luglio 2025. Nonostante un'ottima posizione vicino alla stazione ferroviaria di Nauen, non potevano ottenere un reddito sufficiente con la loro offerta. Un tiro a grana multipla per 50 centesimi non può semplicemente tenere il passo con prezzi come 33 centesimi a Netto o 39 centesimi a Rewe, il che ha fatto sì che numerosi clienti ignorino l'offerta locale, rapporti [maz-online.de] (https://www.maz-online.de/lokales/havelland/nauen/machlos- Against-Supermarkt-Baecker-Baecker-Gelbstatkeit-Auf-Vv7Bf5xppjdpome4aptyakzbu.html).

Il forno Kluczyk dovrebbe segnare con farina polacca come punto di forza unico, ma il speranza -per incoraggiamento non è riuscito a incontrarsi. Anche la competizione attraverso catene più grandi e altre panetterie locali, come Steinecke e Thonke, ha infastidito la squadra padre-figlio. Dopo la chiusura, entrambi hanno rinunciato alla propria attività e ora lavorano come dipendente. Marcin Kluczyk ora lavora in una panetteria biologica a Potsdam, mentre suo figlio ha trovato una nuova sfida nella produzione di caramelle all'Erdbeerhof di Karl a Elstal.

L'industria soffre di problemi strutturali

La chiusura del forno Kluczyk non è un caso isolato. Secondo le attuali analisi, l'industria dei prodotti da forno in Germania è sotto pressione enorme: orari di lavoro a disagio, una grave carenza di lavoratori qualificati e elevati costi energetici rendono difficile rimanere redditizi. Negli ultimi dieci anni, il numero di panetterie è diminuito del 30 percento, gravi pistole per la situazione già tesa. A Berlino, le aziende sono diminuite del 15 percento e a Brandenburg da 388 a 254, come RBB24.DE.

Un'altra preoccupazione di preoccupazione è l'elevato numero di perdite nei posti di lavoro: 20.000 posti di lavoro sono andati persi nella panetteria dal 2014. L'Unione NGG vede punti luminosi per il settore quando le aziende sono disposte a migliorare le loro condizioni di lavoro e lucidare l'immagine del datore di lavoro. Un cambiamento nel lavoro notturno potrebbe disinnescare la situazione di molti dipendenti e ridurre la pressione.

Combatti contro la carenza di lavoratori qualificati

Le sfide sul mercato del lavoro sono enormi. Circa l'86 percento dei dipendenti segnala un elevato stress e una pressione del tempo e una grave mancanza di personale è evidente. Per combattere questo, le aziende fanno sempre più affidamento sull'immigrazione. Un quarto dei tirocinanti nell'imbarcazione da forno ora ha un background migrato, che è un'opportunità per superare la carenza di lavoratori qualificati, come mostrano i risultati di un'analisi del settore globale, supportati dalla Hans Böckler Foundation e dall'NGG. [Boeckler.de] (https://www.boeckler.de/de/pressemitteigungen-2675- Backwarenbranchenbranche-Kaempf-mit-and-fachkraeftemangel-67427.htm) indica che il potenziale di formazione può essere ampliato in particolare per reclutamento internazionale.

Un esempio è il caffè di Matthias Hillmann vicino a Berlino, che, a causa della carenza di lavoratori qualificati, ha dovuto chiudere la sua panetteria originale, ma ora ha trovato con successo una nuova nicchia in cui cuoci in condizioni migliori. Tali sviluppi potrebbero essere pionieristici per molte aziende locali, come la Kluczyk Bakery, per non scomparire dal mercato.