Nauener maiznīca tiek slēgta: lielveikalu cenas krītas pašas no sevis!

Nauener maiznīca tiek slēgta: lielveikalu cenas krītas pašas no sevis!

Nauenā maizes nozares izaicinājumi atkal ir atvēruši skumju nodaļu: Klučika maiznīca, kas atrodas Nauener Dammstrasse 12, slēdza durvis 2025. gada 23. jūlijā. Marcins Klučiks un viņa dēls Mateušs, kuri vadīja maizes ceptuvi kopš tās atvēršanas 2024. gada augustā, nolēma spert šo soli, lai lielveikali izvēlētos iegādāties lētus maizes rullīšus, kad klienti pamanīja, ka pircēji izvēlējās iegādāties lētu maizi. Neskatoties uz ļoti labu atrašanās vietu netālu no Nauen dzelzceļa stacijas, viņi ar savu piedāvājumu nespēja gūt pietiekamus ienākumus. Vairāku graudu rullītis par 50 centiem vienkārši nevar konkurēt ar tādām cenām kā 33 centi Netto vai 39 centi Rewe, kā rezultātā daudzi klienti ignorēja vietējo piedāvājumu, teikts ziņojumos [maz-online.de].

Maiznīcai Kluczyk bija paredzēts iegūt punktus ar poļu miltiem kā unikālu pārdošanas punktu, taču cerētā popularitāte nepiepildījās. Konkurence no lielākām ķēdēm un citām vietējām maiznīcām, piemēram, Steinecke un Thonke, radīja problēmas arī tēva un dēla komandai. Pēc slēgšanas abi atteicās no neatkarības un tagad strādā par darbiniekiem. Marcins Klučiks tagad strādā bioloģiskajā maiznīcā Potsdamā, savukārt viņa dēls ir atradis jaunu izaicinājumu konfekšu ražošanā Kārļa zemeņu fermā Elstalē.

Rūpniecība cieš no strukturālām problēmām

Kluczyk maiznīcas slēgšana nav atsevišķs gadījums. Saskaņā ar pašreizējām analīzēm maizes izstrādājumu nozare Vācijā ir pakļauta milzīgam spiedienam: neērtas darba stundas, kvalificētu darbinieku akūts trūkums un augstās enerģijas izmaksas apgrūtina maizes ceptuvju peļņas saglabāšanu. Pēdējo desmit gadu laikā maiznīcu skaits ir samazinājies par 30 procentiem, kas ir nopietns trieciens jau tā saspringtajai situācijai. Berlīnē uzņēmumu skaits samazinājās par 15 procentiem un Brandenburgā no 388 līdz 254, kā rbb24.de

Vēl viens satraucošs aspekts ir lielais darba vietu zaudēšanas skaits: kopš 2014. gada maizes izstrādājumu tirdzniecībā jau ir zaudētas 20 000 darbavietu. NGG arodbiedrība saskata nozarei cerības starus, ja uzņēmumi būs gatavi uzlabot savus darba apstākļus un uzlabot darba devēja tēlu. Pāreja no nakts uz dienas darbu varētu atvieglot situāciju daudziem darbiniekiem un samazināt spiedienu.

Cīņa pret kvalificētu darbinieku trūkumu

Izaicinājumi darba tirgū ir milzīgi. Apmēram 86 procenti darbinieku ziņo par augstu stresa līmeni un laika spiedienu, un ir manāms nopietns darbinieku trūkums. Lai to apkarotu, uzņēmumi arvien vairāk paļaujas uz imigrāciju. Ceturtā daļa praktikantu maizes izstrādājumu tirdzniecībā tagad ir migrantu izcelsmes, kas ir iespēja pārvarēt kvalificētu darbinieku trūkumu, kā liecina visaptverošas nozares analīzes rezultāti, ko atbalsta Hansa Bēklera fonds un NGG. [boeckler.de].

Kā piemēru var minēt Matiasa Hilmaņa kafejnīcu netālu no Berlīnes, kuram kvalificētu darbinieku trūkuma dēļ nācās slēgt savu sākotnējo maizes ceptuvi, taču tagad viņš ir veiksmīgi atradis jaunu nišu, kurā cep labākos apstākļos. Šāda attīstība varētu būt revolucionāra daudziem vietējiem uzņēmumiem, piemēram, Kluczyk maiznīcai, lai izvairītos no izzušanas no tirgus.