Nauener Bakery sluit: supermarktprijzen dalen vanzelf!

Nauener Bakery sluit: supermarktprijzen dalen vanzelf!

In Nauen hebben de uitdagingen van de bakkerij-industrie opnieuw een droevig hoofdstuk geopend: bakkerij Kluczyk aan de Nauener Dammstrasse 12 sloot op 23 juli 2025 haar deuren. Marcin Kluczyk en zijn zoon Mateusz, die de bakkerij runnen sinds de opening in augustus 2024, besloten deze stap te zetten nadat ze merkten dat klanten duidelijk liever naar de supermarkt gingen om goedkopere broodjes te kopen. Ondanks een zeer goede ligging nabij het treinstation van Nauen konden zij met hun aanbod niet voldoende inkomsten genereren. Een broodje meergranen voor 50 cent kan eenvoudigweg niet concurreren met prijzen als 33 cent bij Netto of 39 cent bij Rewe, waardoor veel klanten het lokale aanbod negeerden, aldus rapporten [maz-online.de].

Bakkerij Kluczyk zou punten scoren met Pools meel als uniek verkoopargument, maar de gehoopte populariteit bleef uit. Ook de concurrentie van grotere ketens en andere lokale bakkerijen, zoals Steinecke en Thonke, zorgde voor problemen voor het vader-zoonteam. Na de sluiting hebben beiden hun zelfstandigheid opgegeven en werken nu als werknemer. Marcin Kluzyk werkt nu in een biologische bakkerij in Potsdam, terwijl zijn zoon een nieuwe uitdaging heeft gevonden in de snoepproductie op Karl's aardbeienboerderij in Elstal.

De industrie kampt met structurele problemen

De sluiting van Bakkerij Kluczyk staat niet op zichzelf. Volgens de huidige analyses staat de bakkerij-industrie in Duitsland onder enorme druk: ongemakkelijke werktijden, een acuut tekort aan geschoolde arbeidskrachten en hoge energiekosten maken het moeilijk voor bakkerijen om winstgevend te blijven. De afgelopen tien jaar is het aantal bakkerijen met 30 procent gedaald, een zware klap voor de toch al gespannen situatie. In Berlijn daalde het aantal bedrijven met 15 procent en in Brandenburg van 388 naar 254, zo meldt rbb24.de.

Een ander zorgwekkend aspect is het hoge aantal banenverlies: sinds 2014 zijn in de bakkerijsector al 20.000 banen verloren gegaan. Vakbond NGG ziet lichtpuntjes voor de sector als bedrijven bereid zijn hun arbeidsomstandigheden te verbeteren en hun werkgeversimago op te poetsen. Een verschuiving van nacht- naar dagwerk zou voor veel werknemers de situatie kunnen verlichten en de druk kunnen verminderen.

Strijd tegen het tekort aan geschoolde arbeidskrachten

De uitdagingen op de arbeidsmarkt zijn enorm. Ongeveer 86 procent van de werknemers meldt een hoge mate van stress en tijdsdruk, en er is een ernstig personeelstekort merkbaar. Om dit tegen te gaan, zijn bedrijven steeds meer afhankelijk van immigratie. Een kwart van de stagiairs in de bakkerijsector heeft nu een migrantenachtergrond, wat een kans biedt om het tekort aan geschoolde arbeidskrachten te overwinnen, zoals blijkt uit de resultaten van een uitgebreide sectoranalyse, ondersteund door de Hans Böckler Foundation en de NGG. [boeckler.de].

Een voorbeeld is het café van Matthias Hillmann in de buurt van Berlijn, die zijn oorspronkelijke bakkerij moest sluiten vanwege een gebrek aan geschoold personeel, maar nu met succes een nieuwe niche heeft gevonden waarin hij onder betere omstandigheden bakt. Dergelijke ontwikkelingen kunnen baanbrekend zijn voor veel lokale bedrijven, zoals de Kluczyk Bakery, om te voorkomen dat ze van de markt verdwijnen.