Nauener Bakery stenger: Supermarkedsprisene faller flatt av seg selv!

Nauener Bakery stenger: Supermarkedsprisene faller flatt av seg selv!

I Nauen har bakeriindustriens utfordringer nok en gang åpnet et trist kapittel: Kluczyk-bakeriet i Nauener Dammstrasse 12 stengte dørene 23. juli 2025. Marcin Kluczyk og sønnen Mateusz, som har drevet bakeriet siden det åpnet i august 2024, bestemte seg for å ta dette steget fremfor at de klarte å ikke kjøpe billige brødre. ruller. Til tross for en meget god beliggenhet i nærheten av Nauen jernbanestasjon, klarte de ikke å generere tilstrekkelige inntekter med tilbudet sitt. En flerkornsrull til 50 cent kan rett og slett ikke konkurrere med priser som 33 cent hos Netto eller 39 cent hos Rewe, noe som fikk mange kunder til å ignorere det lokale tilbudet, sier [maz-online.de].

Bakeriet Kluczyk skulle score poeng med polsk mel som et unikt salgsargument, men den etterlengtede populariteten uteble. Konkurranse fra større kjeder og andre lokale bakerier, som Steinecke og Thonke, skapte også problemer for far-sønn-laget. Etter nedleggelsen ga begge opp sin uavhengighet og jobber nå som ansatte. Marcin Kluczyk jobber nå i et økologisk bakeri i Potsdam, mens sønnen har funnet en ny utfordring innen godteriproduksjon på Karls jordbærfarm i Elstal.

Industrien lider av strukturelle problemer

Nedleggelsen av Kluczyk Bakery er ikke et isolert tilfelle. Ifølge aktuelle analyser er bakevareindustrien i Tyskland under et enormt press: Ukomfortable arbeidstider, akutt mangel på fagarbeidere og høye energikostnader gjør det vanskelig for bakerier å holde seg lønnsomme. De siste ti årene har antallet bakerier falt med 30 prosent, et alvorlig slag for den allerede spente situasjonen. I Berlin falt antallet selskaper med 15 prosent og i Brandenburg fra 388 til 254, som rbb24.de melder.

Et annet bekymringsfullt aspekt er det høye antallet tapte arbeidsplasser: 20.000 arbeidsplasser har allerede gått tapt i bakerfaget siden 2014. NGG-forbundet ser stråler av håp for bransjen dersom bedrifter er forberedt på å forbedre sine arbeidsforhold og pusse opp arbeidsgiverimaget. Et skifte fra natt- til dagarbeid vil kunne lette situasjonen for mange ansatte og redusere presset.

Kamp mot mangel på faglærte

Utfordringene på arbeidsmarkedet er store. Rundt 86 prosent av de ansatte rapporterer om høye nivåer av stress og tidspress, og det merkes en alvorlig bemanningsmangel. For å bekjempe dette er bedrifter i økende grad avhengige av immigrasjon. En fjerdedel av praktikantene i bakerifaget har nå migrantbakgrunn, noe som representerer en mulighet til å overvinne mangelen på faglærte, som resultatene av en omfattende bransjeanalyse viser, støttet av Hans Böckler Foundation og NGG. [boeckler.de].

Et eksempel er Matthias Hillmanns kafé ved Berlin, som måtte stenge sitt opprinnelige bakeri på grunn av mangel på fagarbeidere, men som nå har funnet en ny nisje hvor han baker under bedre forhold. En slik utvikling kan være banebrytende for mange lokale virksomheter, som Kluczyk Bakery, for å unngå å forsvinne fra markedet.