Nauener Bakery zamyka: Ceny supermarketu sprawiają, że jest płaska niezależnie!

Nauener Bakery zamyka: Ceny supermarketu sprawiają, że jest płaska niezależnie!

Nauener Dammstraße 12, 14641 Nauen, Deutschland - W Nauen wyzwania branży piekarniowej ponownie otworzyły smutny rozdział: piekarnia Kluczyk w Nauener Dammstraße 12 zamknęła swoje drzwi 23 lipca 2025 r. Marcin Kluczyk i jego syn Mateusz, który prowadził piekarnię od otwarcia w sierpniu 2024 r., Postanowili zrobić ten krok po znalezieniu, że klienci preferowali supermarkets, aby kupić Chea. Pomimo bardzo dobrej lokalizacji w pobliżu dworca kolejowego Nauen, nie mogli osiągnąć wystarczającego dochodu dzięki swojej ofercie. Rolka z wieloma łazienkami za 50 centów nie może po prostu nadążyć za cenami takimi jak 33 centów przy netto lub 39 centów w Rewe, co spowodowało, że wielu klientów zignorowało lokalną ofertę, raporty [Maz-online.de] (https://www.maz-online.de/lokales/havelland/nauen/machlos- przeciw-supermarkt-baecker-baecker-gelbstatkeit-auf-vv7bf5xppjdpome4aptyakzbu.html).

Piekarnia Kluczyk powinna strzelić gola z polską mąką jako wyjątkowy punkt sprzedaży, ale zachęta do spędzonej w nadziei nie spotkała się. Rywalizacja za pośrednictwem większych sieci i innych lokalnych piekarni, takich jak Steinecke i Thonke, również niepokoiła zespołu ojciec-syn. Po zamknięciu oboje zrezygnowali z własnej firmy i teraz pracują jako pracownik. Marcin Kluczyk pracuje teraz w ekologicznej piekarni w Poczdamie, podczas gdy jego syn znalazł nowe wyzwanie w produkcji cukierków w Erdbeerhof w Elstal.

Przemysł cierpi na problemy strukturalne

Zamknięcie piekarni Kluczyk nie jest odizolowanym przypadkiem. Według obecnych analiz przemysł wypieków w Niemczech jest pod ogromną presją: niewygodne godziny pracy, ostry brak wykwalifikowanych pracowników i wysokie koszty energii utrudniają pozostanie opłacalnym. W ciągu ostatnich dziesięciu lat liczba piekarni spadła o 30 procent, poważne broń dla już napiętej sytuacji. W Berlinie firmy spadły o 15 procent, a w Brandenburgu z 388 do 254, jak donosi RBB24.de.

Innym problemem związanym z obawy jest duża liczba strat w pracy: w piekarni utracono 20 000 miejsc pracy. NGG Union widzi jasne miejsca dla branży, gdy firmy są gotowe poprawić swoje warunki pracy i wypolerować wizerunek pracodawcy. Zmiana nocy na codzienną pracę może rozładować sytuację wielu pracowników i zmniejszyć presję.

Walcz z niedoborem wykwalifikowanych pracowników

Wyzwania na rynku pracy są ogromne. Około 86 procent pracowników zgłasza wysoki stres i presję czasową, a poważny brak personelu jest zauważalny. Aby to walczyć, firmy coraz częściej polegają na imigracji. Jedna czwarta stażystów w branży piekarniczej ma teraz doświadczenie migracyjne, co jest okazją do przezwyciężenia niedoboru wykwalifikowanych pracowników, jak pokazują wyniki kompleksowej analizy branżowej, wspierane przez Hans Böckler Foundation i NGG. [Boeckler.de] (https://www.boeckler.de/de/pressitteigungen-2675- Backwarenbranchenbranche-Kaempf-mit-i fachkraeftemangel-67427.htm) wskazuje, że potencjał treningowy może zostać rozszerzony przez międzynarodową rekrutację.

Przykładem jest kawiarnia Matthiasa Hillmanna w pobliżu Berlina, która z powodu braku wykwalifikowanych pracowników musiała zamknąć swoją oryginalną piekarnię, ale teraz z powodzeniem znalazł nową niszę, w której piecze w lepszych warunkach. Takie wydarzenia mogą być pionierskie dla wielu lokalnych firm, takich jak piekarnia Kluczyk, aby nie zniknąć z rynku.