A Nauener Bakery fecha: os preços dos supermercados caem sozinhos!

A Nauener Bakery fecha: os preços dos supermercados caem sozinhos!

Em Nauen, os desafios da indústria da panificação abriram mais uma vez um capítulo triste: a padaria Kluczyk na Nauener Dammstrasse 12 fechou as suas portas em 23 de julho de 2025. Marcin Kluczyk e o seu filho Mateusz, que dirigem a padaria desde a sua inauguração em agosto de 2024, decidiram dar este passo depois de perceberem que os clientes claramente preferiam ir aos supermercados para comprar pães mais baratos. Apesar de uma localização muito boa perto da estação ferroviária de Nauen, eles não conseguiram gerar receitas suficientes com a sua oferta. Um rolo multigrãos por 50 centavos simplesmente não pode competir com preços como 33 centavos na Netto ou 39 centavos na Rewe, o que fez com que vários clientes ignorassem a oferta local, segundo relatórios [maz-online.de].

A padaria Kluczyk deveria marcar pontos com a farinha polonesa como um ponto de venda exclusivo, mas a popularidade esperada não se concretizou. A concorrência de redes maiores e de outras padarias locais, como Steinecke e Thonke, também causou problemas para a equipe pai-filho. Após o fechamento, ambos abriram mão da independência e passaram a trabalhar como empregados. Marcin Kluczyk trabalha agora numa padaria orgânica em Potsdam, enquanto o seu filho encontrou um novo desafio na produção de doces na quinta de morangos de Karl em Elstal.

Indústria sofre com problemas estruturais

O encerramento da Padaria Kluczyk não é um caso isolado. De acordo com as análises actuais, a indústria de produtos de panificação na Alemanha está sob enorme pressão: horários de trabalho desconfortáveis, uma escassez aguda de trabalhadores qualificados e os elevados custos de energia tornam difícil para as padarias continuarem a ser rentáveis. Nos últimos dez anos, o número de padarias caiu 30%, um duro golpe para a já tensa situação. Em Berlim, o número de empresas caiu 15% e em Brandemburgo de 388 para 254, como relata rbb24.de.

Outro aspecto preocupante é o elevado número de perdas de empregos: 20.000 empregos já foram perdidos no comércio de panificação desde 2014. O sindicato NGG vê raios de esperança para a indústria se as empresas estiverem preparadas para melhorar as suas condições de trabalho e melhorar a sua imagem empregadora. Uma mudança do trabalho noturno para o diurno poderia aliviar a situação de muitos funcionários e reduzir a pressão.

Lutando contra a escassez de trabalhadores qualificados

Os desafios no mercado de trabalho são enormes. Cerca de 86% dos funcionários relatam altos níveis de estresse e pressão de tempo, e é perceptível uma grave escassez de pessoal. Para combater isto, as empresas dependem cada vez mais da imigração. Um quarto dos formandos no setor da panificação têm agora origem migrante, o que representa uma oportunidade para superar a escassez de trabalhadores qualificados, como mostram os resultados de uma análise abrangente da indústria, apoiada pela Fundação Hans Böckler e pela NGG. [boeckler.de].

Um exemplo é o café de Matthias Hillmann, perto de Berlim, que teve de fechar a sua padaria original devido à falta de trabalhadores qualificados, mas que agora encontrou com sucesso um novo nicho onde cozinha em melhores condições. Tais desenvolvimentos poderão ser inovadores para muitas empresas locais, como a Padaria Kluczyk, para evitarem o desaparecimento do mercado.