Brutăria Nauener se închide: prețurile supermarketurilor scad de la sine!

Brutăria Nauener se închide: prețurile supermarketurilor scad de la sine!

În Nauen, provocările industriei de panificație au deschis încă o dată un capitol trist: brutăria Kluczyk de la Nauener Dammstrasse 12 și-a închis porțile pe 23 iulie 2025. Marcin Kluczyk și fiul său Mateusz, care conduc brutăria de când a deschis-o în august 2024, au decis să facă acest pas către supermarket, după ce nu au decis să cumpere acest pas către supermarket. chifle mai ieftine. În ciuda unei locații foarte bune în apropiere de gara Nauen, aceștia nu au reușit să genereze venituri suficiente cu oferta lor. Un rulou cu mai multe cereale pentru 50 de cenți pur și simplu nu poate concura cu prețuri precum 33 de cenți la Netto sau 39 de cenți la Rewe, ceea ce a făcut ca mulți clienți să ignore oferta locală, spun rapoartele [maz-online.de].

Brutăria Kluczyk trebuia să obțină puncte cu făina poloneză ca punct de vânzare unic, dar popularitatea sperată nu s-a materializat. Concurența dintre lanțurile mai mari și alte brutării locale, precum Steinecke și Thonke, a cauzat, de asemenea, probleme echipei tată-fiu. După închidere, ambii au renunțat la independență și acum lucrează ca angajați. Marcin Kluczyk lucrează acum într-o brutărie ecologică din Potsdam, în timp ce fiul său a găsit o nouă provocare în producția de bomboane la ferma de căpșuni a lui Karl din Elstal.

Industria suferă de probleme structurale

Închiderea brutăriei Kluczyk nu este un caz izolat. Conform analizelor actuale, industria produselor de panificație din Germania se află sub o presiune enormă: orele de lucru inconfortabile, o lipsă acută de muncitori calificați și costurile ridicate ale energiei fac dificil ca brutăriile să rămână profitabile. În ultimii zece ani, numărul brutăriilor a scăzut cu 30 la sută, o lovitură gravă pentru situația deja tensionată. În Berlin, numărul companiilor a scăzut cu 15%, iar în Brandenburg de la 388 la 254, după cum rbb24.de

Un alt aspect îngrijorător este numărul mare de locuri de muncă pierdute: 20.000 de locuri de muncă au fost deja pierdute în comerțul de panificație din 2014. Sindicatul NGG vede raze de speranță pentru industrie dacă companiile sunt pregătite să-și îmbunătățească condițiile de muncă și să-și perfecționeze imaginea angajatorului. O schimbare de la munca de noapte la cea de zi ar putea ușura situația pentru mulți angajați și ar putea reduce presiunea.

Combaterea penuriei de muncitori calificați

Provocările de pe piața muncii sunt uriașe. Aproximativ 86% dintre angajați raportează niveluri ridicate de stres și presiunea timpului, iar o lipsă gravă de personal este vizibilă. Pentru a combate acest lucru, companiile se bazează din ce în ce mai mult pe imigrație. Un sfert dintre cursanții din comerțul de panificație au acum o origine migrantă, ceea ce reprezintă o oportunitate de a depăși deficitul de muncitori calificați, după cum arată rezultatele unei analize cuprinzătoare a industriei, susținută de Fundația Hans Böckler și NGG. [boeckler.de].

Un exemplu este cafeneaua lui Matthias Hillmann de lângă Berlin, care a fost nevoit să-și închidă brutăria inițială din cauza lipsei de muncitori calificați, dar acum a găsit cu succes o nouă nișă în care coace în condiții mai bune. Astfel de evoluții ar putea fi inovatoare pentru multe întreprinderi locale, cum ar fi brutăria Kluczyk, pentru a evita dispariția de pe piață.