Pekáreň Nauener sa zatvára: ceny v supermarketoch klesajú samy od seba!

Pekáreň Nauener sa zatvára: ceny v supermarketoch klesajú samy od seba!

Výzvy pekárskeho priemyslu v Nauene opäť otvorili smutnú kapitolu: Pekáreň Kluczyk na ulici Nauener Dammstrasse 12 zatvorila svoje brány 23. júla 2025. Marcin Kluczyk a jeho syn Mateusz, ktorí pekáreň vedú od jej otvorenia v auguste 2024, sa rozhodli urobiť tento krok, keď si všimli, že zákazníci uprednostňujú lacnejšie pečivo. Napriek veľmi dobrej polohe v blízkosti železničnej stanice Nauen nedokázali svojou ponukou vygenerovať dostatočný príjem. Viaczrnný rožok za 50 centov jednoducho nemôže konkurovať cenám ako 33 centov v Netto alebo 39 centov v Rewe, čo spôsobilo, že mnohí zákazníci ignorovali miestnu ponuku, uvádzajú správy [maz-online.de].

Pekáreň Kluczyk mala zabodovať s poľskou múkou ako unikátny predajný bod, no nádejná obľuba sa nenaplnila. Problémy tímu otca a syna spôsobila aj konkurencia väčších reťazcov a ďalších miestnych pekární, ako sú Steinecke a Thonke. Po zatvorení sa obaja vzdali nezávislosti a teraz pracujú ako zamestnanci. Marcin Kluczyk teraz pracuje v biopekárni v Postupime, zatiaľ čo jeho syn našiel novú výzvu vo výrobe cukroviniek na Karlovej jahodovej farme v Elstale.

Priemysel trpí štrukturálnymi problémami

Zatvorenie pekárne Kluczyk nie je ojedinelým prípadom. Podľa aktuálnych analýz je pekársky priemysel v Nemecku pod obrovským tlakom: nepohodlná pracovná doba, akútny nedostatok kvalifikovaných pracovníkov a vysoké náklady na energie sťažujú pekárňam zostať ziskové. Za posledných desať rokov klesol počet pekární o 30 percent, čo je vážna rana pre už aj tak napätú situáciu. V Berlíne klesol počet spoločností o 15 percent a v Brandenbursku z 388 na 254, ako uvádza rbb24.de

Ďalším znepokojujúcim aspektom je vysoký počet strát pracovných miest: od roku 2014 prišlo v pekárstve už o 20 000 pracovných miest. Odborový zväz NGG vidí lúče nádeje pre toto odvetvie, ak sú spoločnosti pripravené zlepšiť svoje pracovné podmienky a vylepšiť imidž svojho zamestnávateľa. Prechod z nočnej na dennú prácu by mohol mnohým zamestnancom uľahčiť situáciu a znížiť tlak.

Boj proti nedostatku kvalifikovaných pracovníkov

Výzvy na trhu práce sú obrovské. Približne 86 percent zamestnancov uvádza vysokú mieru stresu a časovej tiesne a je badateľný vážny nedostatok zamestnancov. V boji proti tomu sa spoločnosti čoraz viac spoliehajú na imigráciu. Štvrtina stážistov v pekárenskom obchode má teraz migračný pôvod, čo predstavuje príležitosť na prekonanie nedostatku kvalifikovaných pracovníkov, ako ukazujú výsledky komplexnej priemyselnej analýzy, ktorú podporili Nadácia Hansa Böcklera a NGG. [boeckler.de].

Jedným z príkladov je kaviareň Matthiasa Hillmanna pri Berlíne, ktorý musel svoju pôvodnú pekáreň zavrieť pre nedostatok kvalifikovaných pracovníkov, no teraz si úspešne našiel nové miesto, v ktorom pečie za lepších podmienok. Takýto vývoj by mohol byť prelomový pre mnohé miestne podniky, ako napríklad pekáreň Kluczyk, aby sa vyhli zmiznutiu z trhu.