Zapiranje pekarne Nauener: cene v supermarketih padajo same od sebe!

Zapiranje pekarne Nauener: cene v supermarketih padajo same od sebe!

V Nauenu so izzivi pekarske industrije spet odprli žalostno poglavje: pekarna Kluczyk na Nauener Dammstrasse 12 je zaprla svoja vrata 23. julija 2025. Marcin Kluczyk in njegov sin Mateusz, ki vodita pekarno od odprtja avgusta 2024, sta se za ta korak odločila, potem ko sta opazila, da kupci očitno raje hodijo po nakupe v supermarkete. cenejše žemljice. Kljub zelo dobri lokaciji v bližini železniške postaje Nauen s svojo ponudbo niso uspeli ustvariti zadostnega dohodka. Večzrnati zvitek za 50 centov preprosto ne more tekmovati s cenami, kot sta 33 centov pri Netto ali 39 centov pri Rewe, zaradi česar številni kupci niso upoštevali lokalne ponudbe, poroča [maz-online.de].

Pekarna Kluczyk naj bi pridobila točke s poljsko moko kot edinstveno prodajno točko, vendar se pričakovana popularnost ni uresničila. Ekipi očeta in sina je težave povzročala tudi konkurenca večjih verig in drugih lokalnih pekarn, kot sta Steinecke in Thonke. Oba sta se po zaprtju odpovedala samostojnosti in sedaj delata kot zaposlena. Marcin Kluczyk zdaj dela v ekološki pekarni v Potsdamu, medtem ko je njegov sin našel nov izziv v proizvodnji sladkarij na Karlovi jagodni kmetiji v Elstalu.

Industrija trpi zaradi strukturnih težav

Zaprtje pekarne Kluczyk ni osamljen primer. Glede na trenutne analize je industrija pekovskih izdelkov v Nemčiji pod ogromnim pritiskom: neugoden delovni čas, akutno pomanjkanje kvalificiranih delavcev in visoki stroški energije otežujejo, da pekarne ostanejo dobičkonosne. V zadnjih desetih letih se je število pekarn zmanjšalo za 30 odstotkov, kar je hud udarec že tako napetim razmeram. V Berlinu se je število podjetij zmanjšalo za 15 odstotkov, v Brandenburgu pa s 388 na 254, poroča rbb24.de.

Še en zaskrbljujoč vidik je veliko število izgub delovnih mest: od leta 2014 je bilo v pekarstvu izgubljenih že 20.000 delovnih mest. Sindikat NGG vidi žarke upanja za industrijo, če so podjetja pripravljena izboljšati svoje delovne pogoje in izboljšati podobo svojega delodajalca. Prehod z nočnega na dnevno delo bi lahko mnogim zaposlenim olajšal položaj in zmanjšal pritisk.

Boj proti pomanjkanju kvalificiranih delavcev

Izzivi na trgu dela so ogromni. Okoli 86 odstotkov zaposlenih poroča o visoki stopnji stresa in časovni stiski, opazen pa je resen kadrovski primanjkljaj. Za boj proti temu se podjetja vse bolj zanašajo na priseljevanje. Četrtina pripravnikov v pekarstvu ima zdaj migrantsko ozadje, kar predstavlja priložnost za premagovanje pomanjkanja kvalificiranih delavcev, kot kažejo rezultati obsežne analize industrije, ki jo podpirata Fundacija Hans Böckler in NGG. [boeckler.de].

En primer je kavarna Matthiasa Hillmanna v bližini Berlina, ki je moral zaradi pomanjkanja kvalificiranih delavcev zapreti prvotno pekarno, zdaj pa je uspešno našel novo nišo, v kateri peče pod boljšimi pogoji. Takšen razvoj bi lahko bil prelomen za številna lokalna podjetja, kot je pekarna Kluczyk, da bi preprečila izginotje s trga.