Nauener Bakery stänger: Handarkarknadspriser gör det platt oberoende!

Nauener Bakery stänger: Handarkarknadspriser gör det platt oberoende!

Nauener Dammstraße 12, 14641 Nauen, Deutschland - I Nauen har utmaningarna i bageriindustrin återigen öppnat ett sorgligt kapitel: Kluczyk -bageriet vid Nauener Dammstraße 12 stängde sina dörrar den 23 Juli 2025. Marcin Kluczyk och hans son Mateusz, som hade ledat bageriet sedan öppningen 2024, har beslutat att ta detta styft efter att ha slutförde att KÖP till KAYS TO KÖP TILL KÖP TILL KÖP TILL KAPER. Trots ett mycket bra läge nära Nauen tågstation kunde de inte uppnå tillräcklig inkomst med sitt erbjudande. En multi-grainrulle för 50 cent kan helt enkelt inte hålla jämna steg med priser som 33 cent på Netto eller 39 cent på REWE, vilket fick många kunder att ignorera det lokala erbjudandet, rapporterar [maz-online.de] (https://www.maz-online.de/lokales/havelland/nau/Machlos-- Mot-supermarkt-Baecker-Baecker-gelbstatkeit-aUf-vv7bf5xppjdpome4aptyakzbu.html).

Kluczyk -bageriet bör göra mål med polskt mjöl som en unik försäljningsplats, men det hoppade -för uppmuntran misslyckades med att träffas. Tävling genom större kedjor och andra lokala bagerier, som Steinecke och Thonke, störde också Father-Son-teamet. Efter stängningen har båda gett upp sitt eget företag och arbetar nu som anställd. Marcin Kluczyk arbetar nu i ett organiskt bageri i Potsdam, medan hans son har hittat en ny utmaning i godisproduktionen på Karl's Erdbeerhof i Elstal.

industrin lider av strukturella problem

Stängningen av Kluczyk -bageriet är inte ett isolerat fall. Enligt nuvarande analyser är den bakade varuindustrin i Tyskland under enormt tryck: obekväm arbetstid, en akut brist på kvalificerade arbetare och höga energikostnader gör det svårt att förbli lönsam. Under de senaste tio åren har antalet bagerier minskat med 30 procent, allvarliga vapen för den redan spända situationen. I Berlin har företagen minskat med 15 procent och i Brandenburg från 388 till 254, som RBB24.de rapporterade.

En annan oro är det stora antalet förluster i jobb: 20 000 jobb har gått förlorade i bageriet sedan 2014. NGG -unionen ser ljusa platser för branschen när företag är villiga att förbättra sina arbetsförhållanden och polera upp arbetsgivarbilden. En förskjutning i natt till dagsarbete kan fördriva situationen för många anställda och minska trycket.

slåss mot bristen på kvalificerade arbetare

Utmaningarna på arbetsmarknaden är enorma. Cirka 86 procent av de anställda rapporterar hög stress och tidstryck, och en allvarlig brist på personal märks. För att bekämpa detta förlitar sig företag alltmer på invandring. En fjärdedel av praktikanterna i bageriet har nu en migrationsbakgrund, vilket är en möjlighet att övervinna bristen på kvalificerade arbetare, som resultaten från en omfattande branschanalys visar, stödd av Hans Böcker Foundation och NGG. [Boeckler.de] (https://www.boeckler.de/de/pressemittigungen-2675- Backwarenbranchenbranche-kaempf-mit-och fachkraeftemangel-67427.htm) indikerar att utbildningspotentialen kan utvidgas särskilt genom internationell rekrytering.

Ett exempel är Matthias Hillmanns kafé nära Berlin, som, på grund av brist på kvalificerade arbetare, var tvungen att stänga sitt ursprungliga bageri, men nu har hittat en ny nisch där han bakar under bättre förhållanden. En sådan utveckling kan vara banbrytande för många lokala företag, till exempel Kluczyk -bageriet, för att inte försvinna från marknaden.