Nauener Bakery stänger: snabbköpspriserna faller platt av sig själva!

Nauener Bakery stänger: snabbköpspriserna faller platt av sig själva!

I Nauen har bageribranschens utmaningar återigen öppnat ett tråkigt kapitel: Kluczyk-bageriet på Nauener Dammstrasse 12 stängde dörrarna den 23 juli 2025. Marcin Kluczyk och hans son Mateusz, som har drivit bageriet sedan det öppnade i augusti 2024, bestämde sig för att ta det här steget framför att köpa en snabbköpare framför att inte köpa billiga bröd. rullar. Trots ett mycket bra läge nära tågstationen i Nauen kunde de inte generera tillräckliga intäkter med sitt erbjudande. En flerkornsrulle för 50 cent kan helt enkelt inte konkurrera med priser som 33 cent hos Netto eller 39 cent hos Rewe, vilket fick många kunder att ignorera det lokala erbjudandet, rapporterar [maz-online.de].

Bageriet Kluczyk var tänkt att få poäng med polskt mjöl som ett unikt försäljningsargument, men den efterlängtade populariteten uteblev. Konkurrens från större kedjor och andra lokala bagerier, som Steinecke och Thonke, ställde också till problem för far-son-teamet. Efter nedläggningen gav båda upp sin självständighet och arbetar nu som anställda. Marcin Kluczyk jobbar nu i ett ekologiskt bageri i Potsdam, medan hans son har hittat en ny utmaning inom godisproduktionen på Karls jordgubbsodling i Elstal.

Industrin lider av strukturella problem

Stängningen av Kluczyk-bageriet är inte ett isolerat fall. Enligt aktuella analyser är bakverksindustrin i Tyskland under enorm press: obekväma arbetstider, akut brist på yrkesarbetare och höga energikostnader gör det svårt för bagerier att förbli lönsamma. De senaste tio åren har antalet bagerier minskat med 30 procent, ett allvarligt slag mot det redan spända läget. I Berlin minskade antalet företag med 15 procent och i Brandenburg från 388 till 254, som rbb24.de rapporterar.

En annan oroande aspekt är det höga antalet förlorade arbetstillfällen: 20 000 jobb har redan förlorats inom bageribranschen sedan 2014. Fackförbundet NGG ser strålar av hopp för branschen om företag är beredda att förbättra sina arbetsvillkor och putsa upp sin arbetsgivarimage. Ett skifte från natt- till dagarbete skulle kunna underlätta situationen för många anställda och minska pressen.

Kämpar mot bristen på kvalificerad arbetskraft

Utmaningarna på arbetsmarknaden är enorma. Runt 86 procent av de anställda rapporterar om hög stress och tidspress och en allvarlig personalbrist märks. För att bekämpa detta förlitar sig företagen i allt högre grad på invandring. En fjärdedel av praktikanterna inom bageribranschen har nu en migrantbakgrund, vilket innebär en möjlighet att övervinna bristen på kvalificerad arbetskraft, vilket resultaten av en omfattande branschanalys visar, med stöd av Hans Böckler Foundation och NGG. [boeckler.de].

Ett exempel är Matthias Hillmanns café i närheten av Berlin, som fick stänga sitt ursprungliga bageri på grund av brist på yrkesarbetare, men som nu framgångsrikt hittat en ny nisch där han bakar under bättre förhållanden. Sådan utveckling kan vara banbrytande för många lokala företag, som Kluczyk-bageriet, för att undvika att försvinna från marknaden.